<p class="ql-block">从黄果树景区到平塘克度镇，再到荔波小七孔、千户苗寨、镇远古镇、青岩古镇、贵阳，六盘水……这一路看到最多的商铺之一就是“带皮牛肉粉”或“带皮羊肉粉”，这大概是贵州最具代表性的一种特色饮食吧！</p> <p class="ql-block">到克度镇的第二天，在酝酿早餐吃点什么时，我一眼便从老板提供的选项中决定了它。选择的理由实在简单，因为里面既有“带皮”这种我喜爱的东西，又有“牛肉粉”这浓郁的地方特色。</p> <p class="ql-block">于是，当色相良好的“带皮牛肉粉”带着红色的干酥辣子、翠绿的香菜呈现在我的面前，我的大快朵颐的欲望立刻被勾引而出，刷拉几下，一大碗带皮牛肉粉就在我三下五除二的拨弄中下了肚，看着泛着红油的汤汁，我意犹未尽，但总觉得少了点什么，继而忽然莫名的想起，怎么吃完了也不见“带皮”呢？</p> <p class="ql-block">问问同伴，他们似乎并没关注这个问题，只是淡然的笑了笑。我想也许是老板太忙，恰好给我的那碗就没舀到“带皮”呢!这样一想，也就无所谓有无所谓无了。</p> <p class="ql-block">后来，在镇远古镇的街头，看到人头攒动的“花溪牛肉粉”，我们再次怦然心动，步入店内，同伴们又各自欣欣然点了一份带皮羊肉或牛肉粉，味道果然不负盛名，粉条爽滑，香辣可口，肉质鲜嫩，鲜而不膻，汤汁醇厚，让人赞叹。</p> <p class="ql-block">回味之余，发现依然不见“带皮”，顿时，我豁然明白，原来我心心念念的此“带皮”并非彼“带皮”!这里的“带皮”是带着皮的牛羊肉，而我理解的则是家乡人习惯称作“带皮”的海带!我忍不住呵呵大笑起来。中国文字实在有趣，同样的文字，可以有太多的解读!至此，“带皮牛肉粉”更是深入我心了!</p> <p class="ql-block">几天之后到了六盘水，朋友的朋友盛情相邀，一定要带我们去吃当地最富人气也最地道的一家“带皮牛肉粉”，据说每天饭点时排队都得一个小时左右。</p> <p class="ql-block">经过差不多一个小时的车程，经历了七拐八折的大道小路，还特别艰难地驶过了一截车辆众多到“亲密无间”的乡间土路(不是热心的朋友们亲自下车指挥车辆，不是司机同志们相互宽容谦让，也许我们耗时会更长，甚至有可能就堵死在那里）。几近十一点，我们到达目的地。</p> <p class="ql-block">也许是时间正好错过饭点，也许是朋友的朋友提前做了什么安排，我们倒是没有亲身经历排队的辛苦就惬意的直接入座等吃。这里果然名不虚传，虽还没到正午饭点，但已是门庭若市，座无虚席。</p> <p class="ql-block">其实这只是一家位于路边的毫不起眼的小摊，两三个门市前横放着七八张长条形木桌，其间安放着最常见的那种或蓝色或绿色的高脚方形塑料凳，门口悬挂着一个被太阳晒来有些发白的招牌“杨记尝一碗羊肉粉羊汤锅” ，食客们正各自埋头“苦干”……</p> <p class="ql-block">“这羊是本地黑山羊，现杀现煮，鲜美得很。这店已开了二十多年，每周只经营一天，一天最多时能卖出二三十头羊……”朋友的朋友一坐下来，就情不自禁的介绍起来。</p> <p class="ql-block">“带皮羊肉粉”在热闹喧嚣的氛围中被我们自助到位，“好一碗带皮羊肉粉!”我们不由得惊呼一声。色香味俱全，肉，香而不膻，入口烂而不黏；汤，红而不辣，下肚爽而不腻。实在自成一味!让我们深感震撼的是，它还完全是大手笔!</p> <p class="ql-block">份量之足，超越我们的想象。羊肉几乎看不到我们平常馆子里吃到的那种薄片，每一片都厚厚的，成块成坨，让我忍不住夹起一块揣度一下它的分量。同时价格之实惠，询问朋友，说这里的价格有十几元到几十元不等，食客们可根据自己的需求来选择，我们面前的这一碗仅仅需要二十元。这实在是太惊艳了!同时，大碗大碗的香菜、薄荷、蒜头可随意取用，老板是毫不吝啬!</p> <p class="ql-block">难怪乎，这一貌不惊人的小店可以人气火爆，经久不衰!难怪乎，有人形容它“看见羊肉汤，闻见羊肉香，神仙也心慌”!呵呵，好一碗香气四溢的带皮羊肉粉!</p> <p class="ql-block">记忆的湖水被轻轻搅动。我想起汪曾祺的高邮鸭蛋，质细而油多，筷头一扎，吱的一声，红油即冒，它一定是咸香了作者一生关于故乡的记忆。</p> <p class="ql-block">我想起自己儿时那个密封在圆鼓鼓的青花瓷陶罐中的暗香浮动的醪糟汁；想起用作业纸偷偷包起，和伙伴们一丝一丝分吃的红褐色的油亮的腊肉；想起小学时校门口坡底下那一家几分钱就可以买到的汤汁流淌、酸甜爽口的凉拌萝卜片……故乡的美味抚慰着多少人生活的不易，异乡的美食又慰劳着多少人旅途的艰辛!这一碗带皮羊肉粉，它一定在我的记忆里历久弥新，滋味悠长!</p> <p class="ql-block">其实，这一次为时不长的贵州之旅，让我记忆深刻的还有雷山县城里的鱼酱酸火锅，千户苗寨的苗族酸汤鱼(因同伴中有人不喜吃鱼，我们换成了酸汤鸡)、“高山流水”，镇远古镇的豆花烤鱼，青岩古镇的名为“状元蹄”的卤猪脚、黄记玫瑰糖、糕粑稀饭，六盘水的号为“中国第一锅”的烙锅……有的蘸料独特、酸爽开胃，有的口感鲜香、辣而不燥，有的载歌载舞、情意绵长，有的用料丰富、甜而不腻。</p> <p class="ql-block">一样一样，都耐人回味、值得细述，也都给了我不同的新鲜感和舌尖上的独特体验。同时，一行同伴围着桌子边吃边喝、谈笑风生所激发的心灵的闲适与愉悦之感，让这些都成为人间至味，美不可言!</p> <p class="ql-block">“南甜北咸东辣西酸”，愿以后都能去感受，去品味，用人生百味去书写人间值得!</p>