<p class="ql-block">biangbiang面</p><p class="ql-block"> 温水加盐和面，醒面一个小时，再搓成圆段放进平板盘子里表面刷油再醒一个小时，起锅烧水，把圆面段放在案板上用手压平，拿住面的两头拉长在案板上摔打，发出biang biang的声音，拉成裤带宽窄样子下锅煮面，再煮点青菜，熟后捞入大碗中，碗中加入葱末蒜末辣子面盐用热油泼入，再加入生抽香醋，搅拌好开吃。妹地恨</p> <p class="ql-block"> 豆花泡馍，用豆浆把馍片煮一下，填两勺豆腐脑加上黄豆、卤汁再加一勺豆浆放点辣椒油，妹地狠</p> <p class="ql-block"> 五仁油茶加麻花，将麻花抓碎放在碗里再把油茶倒进去泡这吃，妹地狠</p> <p class="ql-block"> 脆片肉夹馍，加一碗凉皮，一顿午餐解决了，妹地狠</p> <p class="ql-block"> 肉丸糊辣汤，黏黏糊糊的一碗，这不像河南的糊辣汤，这里面有牛肉丸子、土豆块、莲花白，豆角、胡萝卜等颜色是半透明状态的，要上一角馍，添上两勺辣子，妹地狠</p> <p class="ql-block"> 金线油塔， 手擀面擀成薄薄的面皮再摸一层油切成细丝，用手把面条做成宝塔形上锅蒸熟，在调料碗蘸着吃。妹地狠</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 榆林靖边县窑洞抿节，什么叫抿节，抿节就是把面做成一节一节的，这是我的解释，有玉米面的、绿豆面的、高粱面的、荞麦面的等等，一大碗用土豆丁西红柿做的汤汁配上十几种小料。妹地狠</p> <p class="ql-block"> 延安名吃凉沾沾，把自己喜欢吃的蔬菜，肉片，虾，先焯一下水，还可以把虾，烙饼等等盛在一个大盘子里，蘸着蘸料。好不好吃主要是蘸料的配制，一种是麻辣的，另一种是蒜蓉的。妹地狠</p> <p class="ql-block"> 满面春风 手工制作空心拉面，长安唐村本地特色，味道香咸酸辣，面下锅后一分钟捞出，臊子浇在面上，妹地狠。</p> <p class="ql-block"> 葫芦头泡馍 葫芦头就是猪大肠，形似葫芦称之为葫芦头，主要配料有猪大肠、五花肉片、粉丝、豆腐干、木耳等，泡馍的是用猪大棒骨、鸡架子、五花肉加调料长时间熬制，用的馍是发面的坨坨馍，用手掰成扁豆粒大小状，用高汤反复冲泡三遍，撒上香葱、香菜、加上油泼辣子，妹地恨！</p> <p class="ql-block">镜糕（甄糕）是陕西关中地区的一种特色小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。以下是镜糕的一种制作方法：准备江米、芸豆、红枣、蜜枣；将江米蒸熟，放凉后铺平；一层蜜枣、一层豆子、一层江米，重复铺平；最上面一层放红枣，上锅蒸即可。香甜软糯。妹地很</p> <p class="ql-block">广货街土豆糍粑是陕西宁陕县广货街镇的特色小吃，主要原料是土豆，需挑选砂石地里生长的土豆，其水分少、淀粉多，制作方法：先将土豆洗净削皮，煮熟后在通风处晾凉，再放入凹形容器中捣碎并反复捶打，直至土豆泥变得黏糊，能拉细丝为止.常搭配陕南特有的酸菜水，还可根据个人口味加入油泼辣椒、陈醋、葱、姜、蒜、香菜等</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">广货街还有一道美食就是酸水面鱼主要原料为面粉，也可加入适量玉米面、土豆淀粉等增加口感的丰富度，还需准备浆水、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒等调料.先将面粉等加水搅拌成面糊，锅中烧水，水开后将面糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直至面糊熟透呈半透明状. 接着，将漏勺置于盛有凉水的盆上，把煮好的面糊倒入漏勺，面糊通过漏勺的小孔落入水中，形成蝌蚪状的面鱼.调料以浆水为主要调料，还可加入炒香的韭菜、葱姜蒜末、油泼辣子等，根据个人口味还可添加适量的盐、醋、鸡精等</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">腊肉夹馍</p><p class="ql-block"> 腊肉：选用当地土猪肉，经腌制、熏烤等工艺制成，肉质紧实，肥瘦相间，瘦肉部分呈暗红色，肥肉部分晶莹剔透，具有浓郁的咸香风味.</p><p class="ql-block">馍：多为白吉馍，由面粉、酵母、水等制成，外皮酥脆，内心柔软，能很好地吸收腊肉的汤汁.</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">锅盔是陕西宝鸡扶风地区的传统特色面食，需用麦草烘烧八小时左右，内熟外黄，麦香纯正，油香隽永.扶风酵面锅盔：以酵面为主要原料，经过发酵、揉面、成型、烙制等多道工序制作而成，口感松软，香气扑鼻，如扶风县佛都酵面锅盔店制作的锅盔.在制作过程中，会在面团表面粘上芝麻，再经烙制，使得锅盔表皮酥脆，带有芝麻的香气，香酥可口.再配上辣子咸菜</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">扶风县的醋粉凉皮</p><p class="ql-block"> 醋粉原料：以酿醋后剩余的醋糟为主料，通常是小麦、大麦、高粱等粮食发酵后的残渣，再掺入适量麦面增加粘性.</p><p class="ql-block">制作方法：先将醋糟加水浸泡，过滤后取沉淀的淀粉部分，与麦面混合调成面糊，舀入平底盘或蒸凉皮用的锣中，隔水蒸熟，晾凉后切条.口感与风味：呈深灰色，口感软绵，微酸中带着浓郁的香馥，与香醋、蒜泥、香油、辣椒等调料拌匀后，开胃解腻.</p><p class="ql-block">凉皮主要有蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮是面粉和凉水直接搅拌成面液蒸制，口感绵软爽口；擀面皮是把发好的面团刮出适量擀成面皮，搽油后摞起蒸制，口感较硬、韧度高；烙面皮则是烙好了蒸或蒸好了再烙，外焦里嫩，晶莹剔透，有“韧、筋、干、有嚼头、水分少”的特点.蒸面皮需将面粉加水、盐等搅拌成面液，蒸制而成；擀面皮要先发酵面团，再擀制、蒸制；烙面皮需先烙制再蒸或先蒸再烙制.口感与风味：凉皮口感筋道，配上油泼辣子、香醋、蒜水等调料，味道香辣可口，令人食欲大增.</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">扶风一口香传承历史基础秘制精工制作自磨面粉无添加，自榨油货真价实，猪肉和蔬菜调料让顾客放心为宗旨。做出扶风正宗一口香臊子面，它有"薄、精、光、煎、稀、汪、酸、香、鲜"九大特点，它突出葱的清香，肉的浓香，吃口细长面柔韧滑爽，浇汤色黄如金，清澈见底</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">臊子面、又称哨子，嫂子面，是西北地区汉族传统面食、著名小吃，在陕西关中平原盛行。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，最大特点是汤多面少，面条要热得烫嘴，油一定要多 。</p><p class="ql-block">妹地恨</p> <p class="ql-block">狗舌头肉夹馍是临潼的特色小吃，因饼形似狗舌头得名 。其馍皮酥脆，一口咬下能听到“咔嚓”声，馍瓤却柔软多层，小茴香、芝麻等香料的加入更增添了浓郁的香味.里面的腊汁猪肉卤肉软烂入味，肉香四溢，且肥瘦相间，香而不腻，肉的汤汁浸入饼心，让馍也带有肉香.</p><p class="ql-block">妹地恨</p>