宝狮湖幼儿园幼儿食育课程“二十四节气与美食推荐”—大暑

花开的声音

大暑是二十四节气之一，北半球在每年7月22-24日之间，南半球在每年1月20-21日之间。 《月令七十二候集解》中说:"暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。"其气候特征是:"斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。"大暑节气正值"三伏天"里的"中伏"前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。 大暑节气美食习俗 吃仙草 　　民谚说：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其熬制成汁，待其冷却下来，便成了类似果冻的食品，广东一带叫凉粉或者烧仙草，是夏季必备消暑甜品之一。若用仙草来制作的话比较麻烦，现在市面上一般都是用仙草液加淀粉来煮，一样可以煮出烧仙草。 喝莲子汤 　　在民间，自古就盛行大暑吃莲子汤避暑，据《帝京岁时记胜》载：“六月盛暑，食饮最喜清新。京师莲食者二；内河者嫩而鲜，宜承露，食之益寿；外河坚而实，宜干用。”每年的七八月份，都是吃莲子的最佳时期，是公认的老少皆宜的鲜美滋补品，素有“莲参”之称。夏日常饮莲子汤，能养神益脾，起到预防暑热的食疗作用 喝老冬瓜荷叶汤 　　在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。冬瓜鲜荷叶汤是一款适合在大小暑时及一切酷热之日的消暑清凉汤饮，主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成，而荷叶为藕的长在水面上的块叶，鲜荷叶多为汤羹佳肴之用。因为它洋溢着一股清鲜的香荷气味，特别有清热解暑祛滞的作用。此汤或甜或淡，或配伍猪肚肉、猪骨，或配鱼、鸭都可以的。 大暑节气美食推荐 冬瓜陈皮老鸭汤 食材：老鸭1只，冬瓜500克，陈皮10克，生姜5片，盐、料酒适量，小葱少许。做法：鸭子洗净切块;冬瓜去皮去瓤，洗净切块;陈皮冲洗备用;锅中倒入清水，烧沸后倒入适量料酒，放入鸭块、葱、姜片，焯水，捞出沥干;将鸭块放入锅中，加水、陈皮，大火煮开，小火煲煮1小时;再加入冬瓜煲煮30分钟，出锅前加盐调味即可。功效：老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 嫩莲子粥 食材：嫩莲子50克，大米200克。做法：莲子用食物料理机粉碎后与大米慢火同煮成粥即可。功效：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有强心安神、滋养补虚的功效 话梅芸豆 食材：白芸豆200克，话梅8颗，冰糖50克，蜂蜜适量。做法：白芸豆用冷水泡一天至涨大微软;锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开;加入洗过的话梅继续煮;加入冰糖转中小火;煮至豆子软烂但不破皮，关火后放凉;稍小的宝宝，可以把芸豆打成泥食用。功效：话梅芸豆味道酸甜，能开胃健脾、解暑消食，非常适合宝宝夏季食用。 大暑养生 冬补三九，夏补三伏。家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。 所谓“天生万物以养民”。大暑期间，应多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜，吃姜暖胃增食欲，度暑粥补气消暑，典型的“度暑粥”可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效，可以帮助大家安度盛夏。药粥则对老人、儿童、脾胃功能虚弱者均适宜，大暑喝粥，可以放一些拇指淮山、茯苓等药材，祛湿效果会更好。 大暑前后还得注意饮食调整理，应清淡多样化，多食营养丰富的果蔬和蛋白质，并适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃。