<p class="ql-block"> 春天阳光明媚，万物复苏的季节到了，我的家乡，位于河南省北部的卫辉太行山里，一年一度的春耕开始了，各种五谷杂粮到了耕种最佳季节，山里世代的农民们有着传统栽种红薯🍠习惯，培育红薯苗，打理栽种红薯田梗，山坡地，河岸边，到处充满着劳动的场景。</p><p class="ql-block"> 你挑水来，我栽苗，干的热火朝天播种下希望等待着收获...</p><p class="ql-block"> 看下图绿油油的红薯秧子多么建壮，看来今年又是一个丰收季，特别期待未来加工好的红薯粉皮，粉条，凉粉...</p> <p class="ql-block"> 今天来说一说红薯凉粉们那些事儿，秋天到了，地里面的红薯也到了收获季节，秧子用镰刀收割后开始刨红薯，收获后的红薯经过磨粉机器，磨过后，放池子里，历经N遍水淘，沉淀，过滤等复杂操作后，就形成我们加工凉粉的红薯欠了。(冬天可加工红薯粉条，粉皮等)这里就不一一概述了，</p><p class="ql-block">下图:</p><p class="ql-block"> 红薯欠用冷水泡开搅匀，开火，冷欠水下锅顺时针一直搅和，直到欠汁锅里熟透，这步很关键哦，不熟透会影响凉粉的口感，然后出锅倒盆里，放冷水里等它自然凉透就可以食用啦……</p> <p class="ql-block"> 切好的红薯凉粉，搭配黄瓜丝，蒜汁，香油，鸡精，味精，特点是爽滑劲道，入口Q弹，红薯凉粉敢说第二，没人敢说第一，绝对是卫辉山里一道炎热夏季，风味美食...</p> <p class="ql-block"> 凉粉还可以炒着吃，配上尖椒，洋葱，拍上大蒜沫，也是一道别致风味儿美食哟...</p><p class="ql-block">记录美好，分享美食，谢谢！</p>