猫屎咖啡

向日葵

第一次见到猫屎咖啡，是在博览会上。

充满异国风情的包装盒上，醒目的写着“猫屎咖啡”，还有一只像猫不是猫、像狸不是狸的小动物。

吓一跳，用猫屎做咖啡？脑子进水了吗？

常识很严肃：不会是真的猫屎，人类怎么可能这么糟蹋自己呢？

我却不信，人的屎尿都可以用来治病，储存猪屎羊屎的肠子都能大快朵颐、还有什么是不敢吃的？

一番打探后明白了：虽然不是用猫屎做的，但确实跟猫屎有关系——是从猫屎里出来的。

所以，“猫屎咖啡”名正言顺。

什么猫的屎？我家猫的屎行吗？

不是任何一只猫的屎都能成为猫屎咖啡的原材料，只有来自于印尼苏门答腊岛麝香猫的屎才能制作猫屎咖啡。

养过猫的都知道猫屎有多臭，可麝香猫的屎为什么能做咖啡呢？

莫不是臭味儿咖啡？就像臭豆腐，闻着臭吃着香？

不是，猫屎咖啡无比香醇。

所以，喝猫屎咖啡喝的是麝香猫的“粑粑”喽？

是，也不是。

由17000多个岛屿组成的印度尼西亚，第一大岛要数被称为“黄金岛”的苏门答腊，岛上有丰富的热带雨林，珍稀动物随处可见，这里面就有麝香猫，令人闻风丧胆的果子狸和麝香猫同属一类。

麝香猫从严格意义上讲不算是猫，它属于灵猫亚科灵猫属的一种，而我们家养的猫是猫亚科猫属的一种，虽然都被冠以“猫”，但不是一类。

麝香猫长的像小浣熊，看起来温和可爱。它白天睡觉，晚间活动，最喜欢吃咖啡果，嗅觉极灵敏，只选咖啡树中最成熟香甜的果实吃。这比人厉害，大多数人吃了一辈子的西瓜，也没学会怎么挑。

猫屎咖啡是如何被发现的？为什么会有人从猫粪便中找咖啡呢？

因为荷兰殖民者对原住民的歧视压榨。

殖民者在印尼建立了咖啡果种植园，虽然咖啡果收获颇丰，但他们不允许原住民食用。

这跟当年侵略者“华人与狗不得入内”的侮辱岐视如出一辙。

当地的咖啡农发现麝香猫的粪便中有没被消化的咖啡豆，就想尝尝这些深目高鼻的殖民者喝的咖啡是什么滋味。他们把咖啡豆从猫屎里拣出来，洗净晾晒烘焙，世界上最独特的猫屎咖啡就这样产生了。

所以，最初的猫屎咖啡是不折不扣的“穷人咖啡”。

咖啡果实经过麝香猫的消化系统，果实外表的果肉被消化，坚硬的咖啡豆排出了体外。这时咖啡豆产生了神奇的变化，苦涩味道降低，醇厚度增高。麝香猫的肛门下有个芳香腺囊，排泄时咖啡豆经过肛门，香囊释放出香气，于是咖啡豆有了独特的馥郁。

于是猫屎咖啡火了，而且风靡全球。

这说明在吃的问题上，人鼻子比狗鼻子都灵敏。尝试的人多了起来，不少人被它香醇浓厚的味道所征服，咖啡界大咖也纷纷为其打call，这种由野生动物挑选的“意外咖啡”，就这样一步步走上了神坛。

正宗的“猫屎咖啡”制作工艺非常讲究。从猫粪中挑出来的咖啡豆，剥下银灰色薄膜，洗净烘干除臭，再炒制烘培，制作成的咖啡豆绝对干净卫生且风味独特。

一般而言，印尼咖啡带有一丝泥土味和中药味，稠度也高居其它咖啡，但是猫屎咖啡的泥土味和浓稠度更强，浓稠度堪比糖浆，这是任何一款咖啡都望尘莫及的。

猫屎咖啡真的好喝吗？

品尝过麝香猫咖啡的人提出了两极化评价：有人说是极品咖啡；也有人说难以下咽。

猫屎咖啡的味道确实很特殊，如果你原本就不喜欢印尼咖啡，那肯定讨厌麝香猫咖啡；但如果你偏好印尼陈年豆或印度风渍豆的土腥味，则会十分喜爱风味类似的麝香猫咖啡。

麝香猫表示不服：我只是一只消化不良的猫，作不到让人人都喜欢我拉的咖啡豆。

“猫屎咖啡”被发现后，就作为印尼进贡荷兰王室的贡品，少量咖啡进入了市场，因此有人说，这种咖啡主要售卖的是故事和稀少，而不是本身口味。

野生麝香猫的猫屎咖啡由于数量稀少，价格昂贵，即使在原产地印尼亦不多见。

2010年上海世博会上，来自印尼的一杯猫屎咖啡售价380元，一天限12杯供不应求。在美国，1公斤猫屎咖啡豆高达1200美元，在印尼当地，一包100克猫屎咖啡粉的价格约合人民币175元。

凭什么那么贵？

因为得之不易，猫屎咖啡可以说是世界产量最少的咖啡，价格昂贵的背后，有很多原因，比如原材料难得，一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆（想想麝香猫的体积，它已经十分尽力的拉屎了），烘焙中还会造成损耗，真正野生麝香猫产生的咖啡豆每年不超过400公斤。

作为咖啡饮品界的“奢侈品”，如今的猫屎咖啡，更多是一种身份象征。

郭德纲说，等他过上有钱人的生活，就每天喝猫屎咖啡。说到这，他忽然停顿了一下，好像受到巴甫洛夫的召唤，咽了咽口水，才继续说下去。

早年印尼咖啡农和麝香猫是冤家，每年咖啡果成熟之际，咖啡农都要想方设法驱逐麝香猫。但“猫屎咖啡”横空出世后，麝香猫就受到了当地人的无比喜爱——使劲吃啊，越多越好。

吃的多拉的多，麝香猫屎成了发财致富的宝贝。

每当到了咖啡豆成熟季节，咖啡农都花大量时间在森林里收集麝香猫粪便，不过这时的他们已经没有喝猫屎咖啡的资格了，能喝的是荷兰王室和有钱人。

地位的两极反转对麝香猫来说不是好事，不少人为了获得高价麝香猫咖啡豆，将麝香猫关进笼子里，强迫它们每天吃大量的咖啡果，从而导致了各种疾病发生，大大影响了猫的寿命。

现在市面上的猫屎咖啡多为人工圈养，没有经过自然选择的咖啡果即使是在麝香猫体内发酵，味道也不醇厚。圏养的麝香猫还容易腹泻，咖啡豆没来得及沐浴香腺囊的熏陶就被排出来，风味口感与野生的麝香猫屎咖啡有很大不同。

得知猫屎咖啡这么来之不易，我欣然掏出了钱包。回家迫不及待的冲上，仔细辨认麝香的气息，木有，又寻觅粪便的气息，也木有。比普通的咖啡味道稍淡，没那么苦，香味绵长一些，毕竟经过了猫的肠胃洗礼，哪怕只是圈养的麝香猫。

在“猫屎咖啡”之后，有人脑洞大开的开发出象屎咖啡、鸟屎咖啡、猕猴咖啡等，不过寻常市场上难得一见，而且价格不低。

这都是什么毛病啊？咖啡非要经过动物的消化排泄才好喝吗？树上结的咖啡豆难道不香吗？

当年咖啡引进中国时，很多人的第一感觉是像喝中药。

啤酒刚来到中国时，也有很多人不解，这马尿味的东西有啥好喝的？

如今，无论是马尿味的啤酒或是中药味的咖啡，都已成为男人和女人放松心情、享受生活的常规饮品。

纵观人类饮食进化之路，其实是探索大自然的历史。

在漫长的岁月中，人类把“吃饭”这种原本只为生存的行为，变成了舌尖上的艺术与享受。那些看来难以理解的奇葩食物，就是人类饮食进化路上一个个标记。

世界上有许多闻所未闻的新鲜事物，我们每天一睁眼就成了刚进城的土鳖，所有食物都不是简单的果腹之物，它们背后，有着各自的独特故事。

下一个奇葩食品会是什么呢？