少油版的干煸四季豆

清影

图文：清影

突然好想吃干煸四季豆，配粥肯定好吃呢。干煸四季豆是一道川菜，口感干香辣爽，按常规的做法是要将四季豆用油炸后再炒，这样做太油腻。所以我做的是不用炸、少油版的干煸四季豆。

食材：四季豆、青椒；

调料：蒜末、干辣椒、花椒、黄豆酱、盐、鸡精、胡椒粉。

1、将四季豆去筋膜，用淡盐水浸泡洗净，掰断。青椒切丝。

2、干辣椒洗净切小段，蒜剁碎。

3、锅中直接倒入四季豆和辣椒，不加油，中小火不停翻炒，直至颜色全部变成鲜绿色。

4、锅内入油，加入蒜末和干辣椒继续翻炒出香味，加入四季豆，最后加入黄豆酱、食盐不停翻炒入味，再加一点清水煮熟，直至水分完全收干，装盘即可。

四季豆一定要炒熟，不然会中毒。