<p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 近日，受邀参加辽西朝阳土默特历史文化研究会组织的朝阳“酒文化”一日游活动的采拍任务，虽说是家乡的老字号纯酿，但是到酒厂参观还是第一次，没有事前“踩点”，也没有组织方关于拍摄的任何安排，所以，在陌生的环境里展开陌生的拍摄业务，也只能是羚羊挂角、顺其自然了，有不到位的地方，敬请老师和朋友们多多批评指点啦！</span></p> 【参观古法酿造】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 凌塔酒业古法技艺，最初是由晋商曹三喜引入辽西朝阳的，时间上大约是在1603年的明朝万历年间，而当时也不叫凌塔酒业，采用古代晋商商号的叫法为“三泰号”，是绵延了四百余年的纯粮佳酿。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 建国后，“三泰号”改为国营的凌塔酒厂，2010年后随“国企改革”变为股份制公司，但古法酿酒技艺在老厂址仍然保留了下来。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 在凌塔酒业的老厂址有“天窖地藏”的储酒方法，所谓“天窖”指地上存储老酒的库室，而“地藏”特指地下库室存储老酒的方式，尤其是进入到“地藏”前纯纯的酒香会迎面而来，置身其中又会让人们产生一种飘飘欲仙的心灵感触！</span></p> 【参观酒业历史】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 走出凌塔酒业老厂，行车大约一个半小时，可到达位于北票龙潭的新厂址，也便是当下凌塔永春酒业的总厂所在地。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 与凌塔永春酒厂一样宏大的当属它的永春酒业党史文化馆啦！占地面积约千平米的展馆，不单有中国共产党的党史文化，更有凌塔酒业绵延四百余年的发展历史，可以让人们直观的了解到从最初的“三泰号”，到凌塔酒业，再到如今的凌塔永春酒业的发展脉络，完美诠释了其在历史发展与不同时代变革中所能传承下来的厚重的酒文化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 参观完总厂的凌塔永春酒业党史文化馆，可沿着馆内地下出口顺带参观新厂的“地藏”与室外300余米长、10余米宽的位于山洞内的“天窖”。</span></p> 【参观新式酒工艺】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 对比古法酿造工艺，新式的酿酒工艺要简单与高效很多，至少在酒曲发酵环节上，体现出了一点“普洱生茶”茶砖式的制作工艺，不知道这样酿造出的纯粮酒味道如何？没有品尝到，无法做出中肯评价，但酒曲发酵、搅拌与酒曲特制砖的存放厂房却也展现出新式酒文化的味道来！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 四百年老字号，传承至今，所能留下的绝对不能只是挂在那墙壁之上的曾经的辉煌与荣耀，至于还有什么，作为一名“一带而过”的参观者也只能是慢慢的去挖掘，或许可以直接的去咨询如今的“凌塔人”啦……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">策划/出境:朝阳土默特历史文化研究会成员</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">摄影/后期:@辽西行者</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">设备/软件:小米11手机 ps</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">位置/坐标:辽西朝阳市区、北票市龙潭镇</span></p>