菜团子

老酒

　　酒嫂对我说：“我想吃菜团子。“

我问酒嫂：“是玉米面那种吗？”

酒嫂说：“是。”

我应了声：“好吧。” 转身去了厨房。

　　冰箱里还有半个圆白菜，一块五花肉。

我把半个圆白菜剁了馅，又剁了点葱放在一起，拌上点素油，同时放了点香油，防止出汤。

又切了一条五花肉也剁成肉馅。喂点料酒、生抽，再放点五香粉、花椒粉、姜粉、味精、盐。

　　玉米面用开水烫一半，剩下的用凉水和到一起。和面很关键，干了不好团，水多了站不住。一定要控制好。

　　取一小块面，做饼，中间凹，边上凸起。

用小勺子往中间添馅，轻轻压实，让馅凸起。整理一下。

　　两只手轻轻往起团。左手大拇指轻轻往里压馅。团致上边收口，最后封口。

现在大多数人都喜欢吃菜团子。就是这一关过不去。

我8岁就会团，那时都是白菜粉条的。没见过肉的。现在肉有的是了，但是当年的粉条找不到了，不管从哪买，都是假粉条。

后来常年不吃团子了，也就忘了。今天鼓捣鼓捣又会了。还得说童子功。

　　团子做好了，两手轻轻攥攥实，摆屉上就行了。

　　上气15分钟关火就熟了。

　　中间那盘瓦快，是我刚刚用电饼档烧烤的巴沙鱼。