卵磷脂

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今天跟大家来分享关于卵磷脂的相关知识，希望大家要把卵磷脂的这个定位定位在基础营养素方面，它并不是针对某一个人群才需要的，它是针对我们所有人群都需要补充的一个重要的营养素。

为什么卵磷脂它是一个人人都必须的营养素呢？要知道我们人体里面所有细胞的细胞膜，它都是由卵磷脂构成。细胞膜上的卵磷脂占了整个细胞干重的40%-

50%。

那这个卵磷脂它是什么形状的呢？我们把它放大，它就是上面长着一个胆碱的脑袋，底下有两条不饱和脂肪酸的腿，那这就是一个卵磷脂。

而这个卵磷脂，同时它还有一个特点，它可以用它的这两条腿夹着这个脂肪溶解到水里去，可以把我们体内的脂肪带走。这就好比说如果咱们家里要是有一个炖肉的锅，那这上面就会有很多的油，我要想把这些油清洗掉，我就需要使用一些洗洁精，那为什么洗洁精它能把油带走呢？那就是因为洗洁精它的特点就是能够把油融到水里去。那这个作用其实跟我们卵磷脂在人体内发挥的作用是一样的，卵磷脂在人体内，它也是把我们体内的这个油带到水里去，再把它排出去，就是这样的一个作用。

因为卵磷脂有如此这些的作用，所以呢，我们把它归结起来就是卵磷脂的四大功能：第一就是对血管系统，第二就是对肝胆系统，第三就是对面部的皮肤，第四是对神经系统。

血管的健康是我们机体所有营养成分能够及时的运送到您五脏六腑的一个必要保证，我们人体内的血管，把它全长都连接起来，大约总长会达到15万公里。可是我要特别提醒大家，这15万公里的血管一毫米都不能堵，如果堵塞了，即使一毫米，对我们的健康都是非常大的影响。

那我在这里带着大家一起来看一下，那这是一个血管从畅通一直到堵塞的这样的一个分级的图。如果我们把最畅通的血管算作一级，我们把完全堵塞的血管算作五级，三级都已经堵了一半了，其实这个时候，即使这个人体内的血管已经堵了50%，他的感觉也不过就是容易胸闷和憋气，那如果要是发生心肌梗塞或者脑梗塞，以及下肢的这种栓塞的这种情况，是不是一定要到五级才会发生呢？不是的，到四级的时候就会发生。

那卵磷脂它就可以把血管里积存的这些油带走，溶解掉，并且排出去。同时，大家注意，卵磷脂在维护血管健康方面，它还有另外一个重要的作用，就是它可以降低我们血液里甘油三酯和胆固醇的水平。

大家一定要记住，卵磷脂在维护血管健康方面，它是有两大作用点的。一就是它可以把挂在我们血管壁上的油带走，那另外一个就是它可以把血液里的甘油三酯和总胆固醇的这两个油也把它降下来。

那接下来我们讲一讲肝胆，提到肝胆大家都不陌生，我们以前讲我们的护肝片，它可以保护肝细胞，今天我们又跟大家说说，如果这个卵磷脂缺乏了，它也容易发生脂肪肝。如果人体吃进脂肪以后，首先要被血液送到肝脏里，要在肝脏里面再重新组合成为我们人体的脂肪，然后把它再通过血液送到我们的全身，这也是我们脂肪从肝脏进入我们人体的一个过程。

这里就有一个问题，说肝脏重新组合了这个脂肪以后，要想运出肝脏，它需要有一辆车把这个脂肪从肝脏运出去，那这个车是专门运送这个脂肪的。如果一个人他缺乏了卵磷脂以后，那么就等于这个车就没有轮子，那这个时候那个脂肪还能不能够及时的送出肝脏呢？就不能了。所以，慢慢的累积，这个肝脏里面的脂肪就上升了，这就是缺乏卵磷脂导致脂肪肝的一个机理。

接下来，再看一看胆。我估计大家都听说过胆结石，我们国家的胆结石的发病率是7%。什么样的人容易发生胆结石呢？不吃早餐的人容易得胆结石，为什么呢？是因为长时间的不吃早餐，他这个胆汁经常地不流动，于是胆汁里的胆固醇那么就逐渐逐渐的越来越浓，最终呢就变成了胆固醇的结晶，析出来就是胆结石。

那有什么办法能够降低我机体里胆固醇的水平，让这个胆固醇不要越来越浓，那它最好能够顺着这个血液流走，卵磷脂它就可以让胆囊里的这个胆固醇更好的融入水分当中，溶入血液当中，把它带走，从而减少我们机体胆结石的发病率。

第三个就是关于皮肤。皮肤我估计大家都好理解，我开篇就跟大家说过，卵磷脂是构成我们所有细胞膜的主要的成分。那如果说人的皮肤，我们把这一个一个的皮肤上的细胞比喻成像葡萄一样，那你说如果咱们脸上的这个细胞一个一个都是像新鲜的葡萄，你说这种皮肤它会是一种什么感觉？那如果反过来说，如果这个人的脸上他排列的是一个一个的葡萄干，那您说您要是这个脸上摸上去他这个皮肤是什么感觉？那我想他一定会是粗糙的是吧，它甚至它可能会脱皮的，如果你让这个细胞破损了，这个细胞可能都死亡了，细胞通过这个破口已经把水分都蒸发出去了，那这个细胞不就干瘪了吗？

它当然就会容易出现皱纹，出现干燥，脱皮等等，这里面其中核心的道理就是因为细胞膜的保护作用。我们能够通过一个什么客观的指标来帮助我们大家了解我们的这个肌肤的细胞是不是功能正常呢？

第一，那我们就要看那这个细胞里面的色素的含量，如果您的细胞很陈旧，这个细胞里面它就容易积存那些色素，包括脂褐素，其实脂褐素就是我们说的这个老年斑。

还有一个就是要看细胞对于水分的保有量，那我们来看一下这个实验，通过补充卵磷脂，我们可以看到脂褐素的含量下降了46.3%，皮肤的含水量上升69.2%。这是一个非常了不起的数据。

接下来呢，我们要讲一讲大脑，大脑的记忆力是从幼年的时期，它是一个记忆的高峰，到了青年以后就逐渐的下降，到了老年，他可能记忆力的衰退就更加的明显。而人体的这个注意力的集中和记忆的功能，和我们的卵磷脂也是密切相关的。

因为我们刚才说了，所有细胞的细胞膜都是卵磷脂，神经细胞的细胞膜，它也是卵磷质。这个神经细胞它是前面一个头，后面带着一个很长的纤维的尾巴，这个纤维其实就是我们体内的神经纤维，它的膜也是卵磷脂。

我在这举一个例子来帮助大家理解，这个神经细胞的膜怎么维持我们机体里的这种神经的相应的功能呢？如果现在有人喊说停，那我可能刚迈起来的腿就要放下，这个时候是听觉指引着我的肢体。那如果还有另外一种情况是说，如果我看到了一个红灯，绿灯变了红灯，那我可能也要马上停下来，停止脚步，注意，这是视觉信号在指引我的腿。那听觉那有一根纤维指引着我的腿，那视觉上也有一根纤维也在指引着我的腿，那这两根纤维它都指引着我的腿，它为什么不会串电呢？

其实，我在这里要告诉大家，我们人体里的这个神经的纤维的传导，它其实就跟我们家里面那种电线的传导是一样的，我们这几束的电线混合在一起，然后他们之间每根电线都是有绝缘皮的。我们的神经纤维，它外面也是包着绝缘皮，所以它才保证了我们机体里这些电信号互不串联，互不干扰。

人体里的这个神经的绝缘皮是由什么构成的呢？我告诉大家，就是由卵磷脂构成的。那么什么样的人是最需要绝缘皮的呢？就是神经系统生长发育最旺盛的人群，从胎儿的中后期开始，那大脑就在快速的发育，这个时候就需要有绝缘皮的原料了。一直到他出生以后，一直到他上学的时期，他其实都在不断的长这个绝缘皮。

刚出生的小孩，他可能那个手只会攥着，等再大一些以后呢，他这个手就会拍了，再大一点儿呢，他就会自己捏一个东西，但是还是不会用笔，随着他年龄的逐渐增长，他可能敢于拿笔了，然后最开始是瞎画一些，再后来可能就会写字了，再后来可能就会画一些精细的画了，这样的一个过程，其实就是一个儿童体内神经不断的长这个绝缘皮来去精确的控制他机体的这个过程。那在整个这个过程当中，谁是绝缘皮的原料，就是卵磷脂。

另外还有一个，就是我们人体里神经和神经之间，它的信号传递靠的是什么呢？它是靠一种物质来进行传递的，它这种物质就是一种胆碱的衍生物，那我们刚才开头的时候给大家介绍说这个卵磷脂，它那个头就是一个胆碱的头。

所以呢，如果说我们缺乏了卵磷脂以后，那么就等于我们机体里会缺少这种产生神经信号的这种原料，于是它就会影响我们机体里神经的传递。如果我们机体里的这种神经传导神经信号这种传递出问题，那么将来这个人的神经系统就会发生一系列的问题，就容易出现我们说的老年痴呆。65岁以前叫做早老性痴呆，65岁以后就叫做老年痴呆。

大家要知道这个问题的发生是跟我们机体里卵磷脂的水平有相关性的，既然卵磷脂这么好，那我们生活当中要不要多吃一点卵磷脂呢？那日常吃这个卵磷脂的时候，那我们要注意什么呢？

第一，卵磷脂它非常怕氧化，它很怕和空气中的这个氧气接触。因为卵磷脂我们说它这两条腿，是多不饱和脂肪酸，它很容易被氧气氧化。

第二点，卵磷脂它也很怕加热，一旦加热，过于热了以后，卵磷脂它就不稳定了，尤其是在又有氧的存在、又加热的情况下，这个卵磷脂的破坏就更多。维生素E呢，它的作用是用来保护这个卵磷脂不要被氧化的。那什么叫优质卵磷脂呢？就是因为你必须要给这个卵磷脂加上一个保镖，如果没有这个保镖的保护，那这个卵磷脂在吃的过程当中，它是容易被氧化的。因为口腔在咀嚼的时候，这个卵磷脂非常容易跟空气中的氧气接触而氧化，所以维生素E是可以抗卵磷脂在口腔里面被氧化的。

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我是俊子，营养早餐4年，在实践整体自然疗法的过程中领悟到抗衰的秘诀：热爱生活，笑对人生，关注自己，坚持吃营养早餐。

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