江上清风 美景美食 与君共适

陈荣彪

盛夏之季，客喜而笑，洗盏邀酌。昨晚之聚，有点“相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”之感。今，录之，分享之。

在中国，长江、黄河孕育了中原深厚的文化和文明。

在中国的南方，珠江孕育出岭南丰富多彩的文化和文明。

而珠江的主流西江，更与北江、东江一起，构成了全球少有的复合型三角洲—珠江三角洲。

珠江三角洲的地理、气候等，让生活在此的人们得以祖祖辈辈生生不息。且，有滋有味。

昨天傍晚，应好友梁平老师之约，与老朋友龙上淳同赴九江，相聚于西江边的“渔花园”。

咱仨在各自的岗位上忙碌，也是多年未聚在一起了，这晚相聚，自然是开心愉快。

老朋友在一起，客套话是不存在的。美景当前，来张合照后，手里的“家伙”就迫不及待了，生怕错过瞬间即逝的万千气象。

也许上苍知道咱仨都是“爱摄”之人，竟让“泰利”前来助阵，弄点风云，一抹天色，荡漾了酷热，在阵阵江风轻拂下，先是纵机腾飞俯拍九江这壮阔田园，然后又借着夜色用镜头对这席垂涎美食“验明正身”，立此存照，不枉鱼虾献身我们的牺牲精神。

在浩浩荡荡奔流的西江中，江面最宽阔的地方，就是著名的侨乡、儒林之乡、当今有着“诗酒渔场、烟火九江”美誉的九江镇。这，也是“九江”得名的原委。在中国冠名“九江”之地有三：庐山脚下的九江、西樵山脚下的九江、四川双流之九江。

西江之滨、儒林湾畔、桑田阡陌，西江为佛山市南海区九江镇带来了“潮平两岸阔，夕阳无限好”的四季独特景色，也为这片沃土上勤劳、纯朴、智慧、奋斗的人们提供了鲜活与生猛的河鲜美食。

盖将自其变者而观之，则天地曾不能以一瞬；自其不变者而观之，则物与我皆无尽也，而又何羡乎！且夫天地之间，物各有主，苟非吾之所有，虽一毫而莫取。惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭。是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。

昔日京华去，知君才望新。应犹作赋好，莫叹在官贫。

且复伤远别，不然愁此身。清风几万里，江上一归人。

这是古诗。而今此情此景，江风徐来，水波微兴。举酒属客，诵九江之诗，歌窈窕之章。桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光。渺渺兮予怀，望美人兮天一方。不羡西江之无穷，只慕九江之壮美。

九江美景与美食，不可辜负。西江白饭鱼生、鲚鱼生、立鱼生，都是西江鱼生之极品，加之为“渔花园”出品，鲜甜又爽口。

昨晚这场景说是饭局，倒不如说是“摄影棚”。拿相机的，拿手机的，打光的，揣盘的，忙个不亦乐乎。

摄之间、品之间，自然话题离不开特色美食之于生活的意义，离不开特色美食对于文旅拉动的作用。

“渔花园”这家食肆吸引人的不仅是江边的美景，更是其人人称道的河鲜美食。

倚窗西望夕阳落，温酒正坐渔花园。真的，说到环境，渔花园并不豪华，但自然景观一流。说到鱼生，渔花园的鱼生，更在九江“饭香刀厨王争霸赛”上一举夺魁。

美食背后，定有与之关联的地理、历史、人文因果。九江、沙头，传统之鱼桑之乡。

鱼食，食鱼，五花八门，吃法多样得令人，目不暇接。其中，鱼生，就是其中之代表作。

吃鱼生，讲究鲜，讲究爽，故从选鱼、放血、起肉、切片，到冰镇、配料等，都讲究非常，马虎不得。

在九江能品尝鱼生的餐厅众多，其中，渔花园，是此美食的佼佼者。

夏日炎炎，讲究食得舒心和爽快的九江人，品鱼生（捞鱼生）、食鱼粥，是为首选。九江鱼生，选鱼讲究，刀功讲究，配料讲究，食法讲究。

如果要说这“捞”鱼生，关键在捞。先将鱼和油糖盐捞，再捞萝卜丝姜丝洋葱丝等，然后再捞芝麻花生榄角麻花……哇，入口清香甘爽，鲜味无比。

"捞”，且有风生水起、捞起捞起、捞到盆满缽满之意。

昨晚没有品尝此美食，但席间，我与众人分享了“捞”鱼生的一些趣闻逸事，也是乐了。

粤人好食，地球人都知。九江人好鱼食，尤其是“鱼生”，上帝都知。

“九江鱼生”讲究鱼质上乘，肉质新鲜，呈现在吃货面前的“鱼生”总是薄如蝉翼，轻可吹起，入口爽甜鲜滑，常令人食指大动，欲罢不能。

夜幕降临，加上“泰利”前来助阵，西江此时的蓝调，艺术感十足。

别人喝“蓝带”，我们品“蓝调”。白饭鱼生、鲚鱼生、立鱼生，在这蓝调的加持之下，薄薄的晶莹剔透，鲜嫩得令人无法拒绝。

曾经有人说过，每个九江人都是一本食谱。九江人对食很有研究，精于烹饪。

传统上，九江桑基鱼业十分发达，盛产各种淡水鱼类，食鱼的门道更是多得一箩箩。

从20世纪五六十年代，九江人就已经能制作出极负盛名的“全鱼宴”及“鱼生”（捞鱼生）。

对于我自己而言，让我百食不厌、意犹未尽的，就是“九江鱼生”。

我在2013年曾编写过一本《南海美食》的书，中山大学出版社出版的。在说到乡村纯味时，我曾这样写道：

闻香识南海，头头是道，生态乡村，纯味有约。这一道道的纯味美食，其灵感来源于南海随处可见的风物，经过一番精心烹制，勾勒出了一座自然环境优美、文化艺术气息浓郁、人与自然高度和谐、最适宜人居的城市轮廓。

其实，上述虽是说南海，其实也是在说我的家乡，诗酒渔场，烟火九江。

九江物产丰富，食材众多，且具有鲜明的地方特色。因此，九江的乡村美食形成了风味特色鲜明、原汁原味的个性。其中，“渔花园”因食材原料的新鲜、烹饪手法的健康而广受欢迎。

带有田园情趣和西江情怀的创意，使得九江包括“渔花园”在内的乡村纯味里，每道菜都显露出“九江范儿”，透着九江美食的真谛，令人垂涎三尺。

本来，已很久没有去拍美食了，但朋友的热情、店家的殷切、家乡九江风物撩起的情绪，竟让我情不自禁地编出这辑美篇。

诗酒渔场，烟火九江。美食本身就是一种美学。美食之美学，从历史以往到今天乃至将来，都应是九江振兴中，不可或缺的重要一环。