<p class="ql-block">夏季最健康的饮品之一、冰手冲咖啡，如何让自己做的冰手冲好喝，除了咖啡豆要选自己喜欢的，冰块的比例也是同等的重要。今天就跟大家来聊一聊冰块的比例吧。</p> <p class="ql-block">冰块在冰手冲咖啡里扮演着怎样的角色？</p><p class="ql-block">与常规的热冲不同，冰手冲增加了冰块这个“配角”，且它并不担任萃取咖啡的角色。也就是说，冰块替代了原本应该注入咖啡粉里的热水，被单独“拎”了出来。如果仍按热冲的参数进行，咖啡往往容易变得淡如水，冰块放入的少又起不到冰手冲的效果。要想保证它该有的浓度，就得适当调整萃取的参数。</p> <p class="ql-block">比例应该如何分配？</p><p class="ql-block">在选择粉、水、冰比例时，我们需要知道：水少冰多，风味物质释出太少，咖啡容易萃取不足；水多冰少，浓度上不够“空间”让冰块施展，咖啡还没降温就已经变淡了。在总结了多款咖啡豆的冰冲方案后，后院咖啡认为1:10:5的粉水冰比例最好。</p> <p class="ql-block">冰手冲里，冰块的首要任务是降温。在冰块全部融化完之前，热咖啡能够快速冷却变成冰的。其次，分享壶里的冰块还得“协助”稀释咖啡液，所以计算总水量时得提前把冰块纳入计算。基于以上2点，我们在决定冰块用量时，就看它能否足够让温度快速降到冰镇效果，同时又不会把浓度稀释太多，导致口感很水。</p> <p class="ql-block">根据后院咖啡的经验，单杯咖啡使用15克咖啡粉，粉水比例为1:10，即总共注入150克热水，剩余由冰块补足。若按1:15的热冲粉水比，即还需要加入75克左右的冰块。</p><p class="ql-block">（即1:10:5，例如：15克咖啡粉x10=150克92度热水、15x5=75克冰块）</p> <p class="ql-block">赶快行动起来吧，做一杯解暑降温提神醒脑的冰咖啡！</p>