蝉鸣季节话知了

骆驼刺

蝉鸣季节话知了

散文／郭贵良

六月中旬，夏至前后，寂静的森林公园里又热闹起来了。除了平时晨练的人逐渐的多起来了，鸟儿们叽叽喳喳的斗嘴嬉闹，又添加了知了的鸣叫声，从太阳升起到夜幕降临两三个小时之后，吱吱吱的叫个不停，仿佛整个森林公园都变成了它们的世界，城中的森林公园里从此没有了往日的安详和宁静。

知了有雌雄之分，雄知了的第一二腹节有发音器，如蒙上了一层鼓膜的大鼓，鼓膜受到震动而发出声音，盖板和鼓膜之间是空的，能起共鸣的作用，所以其鸣声特别响亮。雌性知了的腹节构造不完全，不能发声，所以它便成了哑巴知了。

不知从何时起，家乡的人们对抓知了猴吃知了猴产生了兴趣，而且是参与此活动的人越来越多。一场夏雨之后，小树林里天一黑，到处是老老少少，男男女女抓知了猴的人，一道道刺眼的各式各样的灯光，交织在小树林里，真有一种日本进中国时在青纱帐里大扫荡的阵势，而且是翻来覆去，四处寻找，不放过一棵树根树干。让那些刚刚破土而出脱去蝉衣正在往树枝上爬行的知了幼崽们，翅膀还没长硬，就成了他们的囊中之物。抓到了知了猴的人，一脸兴奋，大人们不吭不哈，悄悄地把它放进容器里，生怕别人都来抢他的阵地。孩子们发现了知了猴，会激动的发出一声声的尖叫声，“快来看，我又抓了一个大的……”那细甜的尖叫声，在空旷的森林里传的很远很远。

知了猴有大小之分，它们分布在不同的树林中，杨树林里，树下的知了猴都是大的，拿起来感觉重重的那种，槐树洋槐树下，爬出来的知了猴，都是小小的那种，分量很轻。这的的确确是真的，前些年，我也跟风去抓了一次知了猴，别人都在杨树林，我和老伴却在槐树林，因为槐树林里人少知了多。结果最后碰到在杨树林里的人一比较，才发现别人抓的都是大知了猴，我们抓的全是小的。第二天白天到林子里一看，杨树林里树干上爬的知了壳（蝉蜕）都是大的，槐树林里树干上爬的知了壳都是小的，这时才明白，怨不了在槐树林里抓知了猴的人少呢，因为大的知了猴才肥大肉厚美味可口。

据说知了幼虫（金蝉）从一只幼虫长至成虫，大约需要二三年的时间，有的则更长需要十多年。随着人们对金蝉营养价值和美味的了解认知，人们终于禁不起对它营养美味的诱惑，开始了对知了幼虫（金蝉）的大规模捕捉食用。

知了猴确实是人间美味，具有很高的营养价值。最常见的食用方法为油炸金蝉。捉回去的知了猴，用淡盐水浸泡，清洗干净后用清油炸至金黄，盛入盘中，一盘油炸知了猴就做好了，静坐下来，嚼上一个知了猴，喝上一口小酒，有一种最原始的人间美味打开味蕾的感觉，那种感觉真的是九曲回肠，余味无穷。知了幼虫有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，市场上，一盘油炸金蝉能卖五六十元，在一些星级饭店可冲上百元千元高价。

据资料显示，知了猴（金蝉）药用价值也很高。金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸，石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用。

除此之外，知了皮（蝉蜕）也是一种名贵的中药材。蝉蜕，属于疏散风热药，其药性甘、寒，归于肺、肝经，具有疏散风热、利咽开音、透疹止痒、明目退翳、息风止痉的功效。此药用来治疗风热表证，温病初起，风热上攻导致的咽痛暗哑、目赤翳障等疾病。还可以用来治疗麻疹不透、风疹瘙痒等疾病。此外，还可以用来治疗小儿惊风、破伤风等。

知了（金蝉）还有一种不为多数人知晓的变异药名叫金蝉花。之所以称金蝉花，是因为它的形状地下部分像金蝉，地上部分长着分散状的小花。金蝉花属虫生性药用真菌，霉菌寄生在金蝉体所形成的虫菌复合体。金蝉花具有滋补强身、降脂降压、减轻疲劳的功效，其功效能和冬虫夏草相媲美。

就其营养价值来讲，金蝉花含肝糖、虫草酸、多种生物碱及麦角甾醇等，含有的大量甲壳质和氮等，有降低横纹肌紧张度，阻断神经节传导。

由于野生野长的金蝉花少之又少供不应求，于是在我国四川、江苏、浙江等适合其生长发育的地方筹建了许多大型金蝉花养殖基地。人工培养的金蝉花含甘露醇、多糖、氨基酸、虫草素、腺苷，与天然冬虫夏草相似，具有抗疲劳、保肾、改善睡眠、保肝、抗辐射和明目等多重作用，是非常神奇的一味中药。因此金蝉花可以作为冬虫夏草的代用品，同样可以达到滋补养生的作用。

进入七月小暑节气之后，华北一带的天气更加炎热了，连续十多天，最高气温都在摄氏40度左右，地表温度高达70多度，人们走在街上，热浪滚滚，似笼蒸火烤，旱地里的庄稼杂草或打蔫或晒死。今年与往年相比，夏季温度有明显上升，邯郸、武安曾创下全国单日气温最高纪录。可爬在树枝上的知了们，却不知疲倦地高声鸣叫着，而且比先前叫的更欢了，好像在为它们过早的失去兄弟姐妹发出的哀嚎，又好像在告诉人们说他们就喜欢这炎热的夏季。如果倒回四五十年，我真想叫上我的小伙伴们，拿上做好马尾巴圈的竹杆，把它们一个个从树枝上套下来，装进小笼子里玩耍，可惜现如今的孩子们只会夜里打着手电到树根底下抓知了猴，白天里树上吱吱叫的知了，他们一点办法也没有了。

知了还是那些知了，人还是地球村里的人，可对付知了的方法与用途，早已是时过境迁。过去我们小时候捉知了为的是好玩，现在的孩子们抓知了是为了好吃。说不定再过若干年，知了也列入了国家保护动物，谁也不敢动它们一根汗毛了，也许这就是时代的变迁和人类的进步吧……