【花样百吃·凉菜】 清爽“拌”一夏

Teacher Jin

炎炎夏日，上蒸下煮，高温、酷热、暑湿天气常常令人烦躁不安、食欲不振。什么样的美食能够拯救在烈日下煎熬的灵魂？很多人会异口同声地回答：凉拌菜。的确，夏日常吃清爽开胃、祛火消暑的凉拌菜实在是个不错的选择。但不是什么菜都可以拿来凉拌，食材要新鲜、气味要清新、口感要清脆。

凉拌能最大限度地保持蔬菜的营养价值，不仅如此，还极易上手，你不必忍受挥汗如雨奋战在厨房里的那种难受滋味。做起来简单少油烟，吃起来清爽解油腻。那真是：做饭的人轻松，吃饭的人开胃。

分享三款我家常做且极受欢迎的凉拌菜～

温拌茼蒿

鸡丝彩椒

佛手瓜两吃





温拌茼蒿

具有独特自然清香的茼蒿，口感脆嫩，可凉拌、炒食、煲汤、涮火锅，在古代是宫廷佳肴，有着“皇帝菜”之称，如今已成为百姓喜欢的绿色蔬菜之一。此外，它的营养价值很高，富含多种氨基酸、维生素等，也被称为“天然养肝菜”。夏季炎热最容易上火，适宜多吃些茼蒿，更有助于肝脏健康。这个药食同源的宝贝，我喜欢。





茼蒿洗净后，起锅烧水，水开后放进茼蒿，焯水2分钟，茼蒿断生即可捞出。切记：装盘之前一定要将水分挤干。





大蒜去皮切成蒜末。取2勺麻酱，放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边慢慢地加纯净水，直到稀稠度刚刚好。

【小贴士】

水要一点点地加进

一直都是顺时针慢慢搅拌





鸡丝彩椒

彩椒虽然属于辣椒的一种，但是辣味非常淡，有着水果般爽脆清甜的口感。彩椒的优秀远不止颜值，营养价值不可小觑，彩椒富含维生素C和膳食纤维，经常食用能促进新陈代谢，让皮肤亮白光滑，有着很好的美容功效。彩椒的吃法越简单越好，凉拌或生吃是获得维生素C的最佳吃法。鲜嫩的鸡肉很适合夏天煮熟后凉拌着食用。





将三种颜色的辣椒洗净，沥干，切成丝。鸡胸肉洗净，放置锅中煮，同时加入葱段、姜片、八角、料酒。煮开后取出鸡肉晾至微凉，撕成细丝，与彩椒一起摆放盘中。





淋上千岛酱搅拌均匀就OK啦！彩椒是低卡食物，在减肥餐里，鸡胸肉可是妥妥的明星食材。其蛋白质含量高，脂肪含量极少，且能带来较强的饱腹感。鸡肉与彩椒的组合，最受爱美女士的青睐。炎炎夏日来上这么一盘五颜六色的凉菜，尽情吃吧，不涨肉肉哦。





佛手瓜两吃

夏天得多吃瓜，曾听老人说过：“夏天吃一瓜，中药不用抓”，这瓜指的就是佛手瓜。清脆多汁，味美可口，既可凉拌、清炒、炖汤，又能当水果生吃。佛手瓜的卡路里很低，营养价值却很高，具有“强免疫、泄火、降压”的功效，所以在夏季多吃佛手瓜，对身体有很多益处。

凉拌佛手瓜，两种口味～

咸香与酸甜





【咸香口】将佛手瓜与胡萝卜洗净切丝，放进锅里焯烫一下。然后捞出来，用纯净水浸泡几分钟，变凉装盘。





拌料中的花生碎是灵魂。忘了买些花生碎，看到早上这盘油炸的花生米，妥了，就自己鼓捣吧。另一个不可或缺的就是大蒜，将蒜去皮切成碎末。花生与蒜，提香增彩。





淋上捞拌汁，加点香油，搅拌均匀，开吃！清新的味道、清香的口感，越吃越上头！





🍓🍋🍉🍇🍑

【酸甜口】佛手瓜洗净、削皮、切丝，浸泡在纯净水中。





秘制拌汁～姜切丝，蒜切片，小米辣切段，盐少许，糖要多放些，用白米醋将它们搅拌均匀。





酸酸甜甜，清清爽爽；咸咸香香，唇齿留香。两盘凉拌佛手瓜，很快就光盘。

【小贴士】

一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。

最好手切佛手瓜，切细细的丝，插丝器我很少用，切出的细丝比插出的细丝口感要美，你品，你细品。





清爽解腻的凉拌菜，简单、开胃、快手，既减脂又美味。让健康快乐“拌”一夏，岂不爽哉！



🌿🌿感谢雅赏🌴🌴