<p class="ql-block">随笔</p><p class="ql-block">羊狗嬗变</p><p class="ql-block">近日，看到一则记述永新美食的宣传片，片名忘了。但里面有一段＂来永新，没吃到永新羊肉，等于白来一趟”的解说词，却引起了我的反感。起初，还以为是眼花耳背，看走了眼，听错了词。后来，几度回看，确如斯言。</p><p class="ql-block">我是土生土长的永新人，虚度七十有余，还从来没有听说过永新美食中有冠名“永新羊肉”之事。打小就听说过永新狗肉蜚声海内外，也曾上过央视金榜，却从没听说过“永新羊肉”何时出过大名。</p><p class="ql-block">羊肉，在永新可以说是“舶来品”，因为，永新历史上并无养殖山羊的习惯，只是近年来，随着各种家禽家畜养殖专业户的存在和北方冻羊肉的涌入，市面上才渐渐有了羊肉的影子。大部分永新人并不爱吃羊肉，是因为受不了羊肉的那股羶味。也不善于将羶味去掉，变成像狗肉一样老少咸宜的传统美食。</p><p class="ql-block">记得去年，我在撰写《永新传统美食十大罗碗》时，曾将“永新狗肉”列为永新传统美食之首，并堂而皇之地加入了传统美食品尝赛的队列。怎么仅时隔半年，狗肉就“下岗＂，让位给了羊肉。我百思不得其解，明明视频上的油锅里，烧的是狗肉，而旁白中却变成了羊肉？如果狗狗们在天有灵，它们用生命换下来的美食，却被他人冒名顶替，它们会咽得下这口气吗？</p><p class="ql-block">中国成语中有＂挂羊头，卖狗肉”之说，意为羊肉贵而狗肉贱。这下好了，官方为＂尊者”讳，却成全了＂烧羊肉用狗肉＂之实。用时髦的话来讲，完成了一场由负能量和正能量之间的嬗变，令人啼笑皆非。</p><p class="ql-block">其实，个中猫腻，我心知肚明，不能全怪视频制作者，怪的是不知起于何时的宠物热。千百年来被人类训养且被当作美食的狗狗，一下子身份大变，由砧上肉，变成了三千宠爱于一身的座上宾，榻上伴、成为人类的好朋友、成为伪贵妇们显摆的道具。自然，好朋友不应成为餐桌上的美味，这似乎是有违社会良知的。而颇感讽刺的是，如今农贸市场上，每天仍有数千斤的肉狗销售量。因须避＂尊者讳“，也被媒体贬为羊肉销售量。我深深地为狗狗们抱＂不平＂：为打造永新名片，人家以身相许，却得不到一个应有的＂名份”，你说，世界上还有比狗狗们更窝囊的事儿吗？</p><p class="ql-block">曾几何时，广西玉林地区有过一年一度的”狗肉节”，不知现在的命运怎么样了？狗之所以由任人宰杀的肉食动物，上升为可与人平起平坐，穿衣洗澡的特殊动物，窃以为主要是受西方文化的影响所致。在美国，前总统克林顿家的小狗狗，可以从法律上享受克林顿的姓，并可注册为克林顿家族的成员。我们天天在诅咒西方文化对我们中华文化肌体的入侵，却不知不觉，心甘情愿地接受了狗和羊的嬗变。作为一个具有地方色彩，有着深厚文化底蕴的民间美食，不应该东施效颦，自我退出历史舞台！</p><p class="ql-block">曾经看过这样的报道：某地一爱犬协会听说有一辆满载肉狗的大货车即将过境。他们义愤填膺，呼啦啦地纠集一大拨人，守护在某高速路收费站出口，以爱犬志愿者协会的名义，强行要货主将这车货卸载在指定院子里。接下来，那车狗狗们的命运可想而知，不到一个月，全部因病、饿、互相厮咬而死，无一幸免。这件事，直接打脸的是当初那些热心肠的大善人们。面对从屠刀下救下来的鲜活生命，几百条狗的吃喝拉撒，他们的后续作为到哪里去了？</p><p class="ql-block">狗，是一种繁殖快，不到一年就性成熟，最快的一年生o两胎，一胎最多可产近十只的杂食动物。如此亚天文数字的繁殖率，如不加以控制，势必养狗成患，为害社会。更不用说兽性发作时会伤人和狂犬病对人类的危害了。</p><p class="ql-block">我不反对养狗，也不嗜狗肉如命，每每有此大餐也是浅尝辄止。对那些照顾爱犬比孝敬父母更尽心的少男少女们，也不存歧义。各人有各人的生活习惯和生存法则，不应苛求。但对无理性地养狗护狗，对传统文化的篡改和贬低，心存不平。</p><p class="ql-block">永新人爱吃狗肉无过，永新狗肉是永新的美食名片不应受到质疑和嬗变，我们更不能自毁长城。没有了狗肉之名的“永新羊肉“，还能吃出传统美食狗肉的真味来吗？</p><p class="ql-block">（吴一为）</p><p class="ql-block">2023.7.12</p>