大成都印象记

赖才炎

四川盆地是中国四大盆地之一，因为地表多露出紫红色的砂页岩，也称为紫色盆地；又因气候温暖、雨量丰沛、土壤肥沃富、物产丰富，素有“天府之国”称号。成都平原是四川盆地里面积最大的平原，当地人称为“川西坝子”，也是西南最大平原。成都是历史文化名城，旅游资源丰富，有“休闲之都”称号，追求“烟火味里的幸福”。

今年暑期，随着学校教工疗养团，我来到了美丽成都。

抽象文化之都

地接导游到成都天府机场迎接我们。坐上大巴，导游就从地名开始讲四川的文化。地名背后的文化，是一种传统的“根”文化，是特定时空下的历史地理故事。

盆地最典型的特征是四周高中间低，四川盆地平均海拔四五百米，低处仅250米左右；西靠平均海拔超过4000米的青藏高原，南临海拔超过2000米的云贵高原，北面是大秦岭、大巴山，东面为长江三峡所在地巫山。自古以来的“蜀道之难难于上青天”指的是入川难，北方的中原王朝要入川，自然要穿过秦岭；一些重要的入川通道，自然也成了“一夫当关，万夫莫开”的战略要地，自然也留下了诸如“明修栈道，暗渡陈仓”的军事典故。

其中，从北入川的“金牛道”最负盛名。为什么叫金牛道，这是先秦的秦国骗蜀国修路，迎接会“拉”金子的秦国金牛，而修了剑南道。贪利的蜀国修好了道，迎来假“金牛”的同时，也迎来了亡国，秦军顺利通过蜀国人修好的剑南道，把蜀国变成了秦国的蜀郡，后来又让李冰在蜀郡兴修水利（最著名的是都江堰），成为了秦国南方的粮仓，以及后来成为秦国顺江而下统一全国的大后方。抗日战争时间，四川也是抗战物资的大后方。

能屈能伸的汉高祖刘邦，也是凭蜀地而卧薪尝胆。刘邦自鸿门宴后，被楚霸王项羽发配到蜀地，他一边入蜀，一边让断后的大将烧毁入川之道，明里表示自已会安居一偶，暗里是为了防止楚军尾随入蜀。

四川最广泛、最悠久的称呼是“巴蜀之地”，来自于先秦的巴国和蜀国。自重庆成为直辖市后，四川人更多喜欢用”蜀国“这个称号。

四川为什么叫四川？这是导游大张旗鼓问的第一个问题。很多人叫嚷着：“问赖老师，问赖老师。”

很多人一听到“川”字，以为是与四条河有关。况且四川的确是河网绸密，自北向南并排分布的四条大江：金沙江（长江）、岷江、大渡河、嘉陵江。但我知道，这里的“川”字，不是指河，而是与“行政区划”有关，即唐宋行政区划的“道”、“路”制有关，是“川陕四路”（四川路）的简称。

然后导游提到了成都的两个别称“锦（官）城”和“蓉城”。这背后又是成都非常有名的历史文化。锦（官）城，是因蜀锦的生产与销售闻名全球而得名，是国家税收的重要来源，朝庭先设锦官机构，后来自然此地称为锦官城。此地的商品贸易发达，据考究：聪明的四川人是中国历史上最先使用纸币的人，即发明了“交子”。凿空西域第一人张骞，自西域返回长安后，汇报说到西方的市场上有蜀锦，说明通西域还有其它通道，推测蜀锦是通过云南的“毒道”----古滇国进入西方。

芙蓉城，简称蓉城。芙蓉也是成都市花，市树为银杏树。芙蓉花，是五代时，蜀先帝孟昶的妃子花蕊夫人喜欢芙蓉花，于是皇帝命人在城墙上遍植芙蓉树。花开时节，“四十里为锦绣”，所以被称为芙蓉城，简称蓉城。这其中的故事不亚于“唐明皇与杨贵妃”。

四川的特点，导游讲得有声有色。四川有18个地级市，48万多平方公里，人口近九千万。重庆没有分出去前，一直是中国人口最多的省级行政区，即人口大省。当然现在也能称为人口大省。导游用了三个短语来概括四川。

一是“地无三里平”（区别于贵州的“地无三尺平”），成都虽然称为成都平原，但多丘陵低山，平地少而破碎。刚建好不久的天府机场，据说削平了370多个小山头，成为全国首个有高铁地下穿过的立体机场。成都平原与华北、长江中下游平原不同，它不属于河流或沿海的冲积平原，而是由于后来的板块运动，古海洋里升起的陆地，后又经风化侵蚀，形成由许多低缓丘陵与平地杂乱组合而成的盆底平原。坐飞机高空俯瞰，丘陵连绵不绝，田畴水网密集，屋房星罗棋布。

二是“天无三日晴”，指成都平原在四川盆地里，河网密布，水汽蒸发厉害，而盆地的地形不利于空气流动，故上空云多，能见到太阳的机会少。最典型的例子是“蜀犬吠日”，即蜀地小狗难得看见太阳，太阳一出来就汪汪地叫。也是因为阴暗潮湿，四川人喜欢吃麻辣，有利于排汗。

三是“人无三尺高”，四川人最典型的形象是小个子邓小平同志，人小鬼点了多，精灵精灵的，浓缩的都是精华。比较科学的推断是，四川人偏矮是由地理环境决定的。如太阳光照少，人的骨骼生长缓慢；或交通不便，营养不全等。有专家分析，三星堆的大凸眼睛面具，是当地部落缺少一种营养，而造成眼睛外凸的形象。

熊猫繁育之都

2021年8月在西安旅游时，西安正在全力迎接全运会，宣传的氛围很浓。2023年7月来到成都，成都正在全力迎接大运会。来成都的游客，最先想到的是看熊猫。大熊猫是我国特有的珍稀动物和一级保护动物，也是世界上最负盛名的濒危动物。

成都其实没有野生熊猫，只是世界最大的熊猫繁育基地。

大熊猫主要分布在秦岭、岷山、邛崃山、大相岭、小相岭和凉山六大山系，熊猫90％食物为竹子。竹子开花会大片死亡，从而影响到熊猫的生存，为此四川建有成都繁育基地，目的是为了培育熊猫；还建有都江堰与卧龙两处熊猫康乐基地，目的是训练熊猫野外生存能力，为放归自然作好生存准备。

熊猫也是一种哺乳动物，至少有800万年历史（考古发现于禄丰和元谋）。距今80万年左右时，其数量达到顶峰。体型也随着环境的变迁而由小到大，再由大到小演变。熊猫原为食肉动物，现为素食动物。食物结构发生了变化，导致它生活习性非常古怪，不是在吃就是在睡。熊猫每天要不停地吃和拉个不停，因为它的肠胃是食肉动物的，肠子直且短（无盲肠），约体长的四倍（而其它哺乳动物约为25倍），消化利用率较低，一天要用十几小时吃几十公斤食物（如竹子、竹叶、竹笋），一天垃出20多公斤，才能获得足够的能量以满足需求。熊猫懒，不爱动，是它对生理对环境的适应，即一种节能的策略，因此人们也常把熊猫作为“节能冠军”。

我国古籍中把大熊猫称为“貘”。最有趣的称呼是“食铁兽”，古代大熊猫跑到居民家里找食，被人看见这种庞然大物在屋子里翻食，甚至咬坏盛食物的铁器皿，人们误以为它喜欢吃铁，故恐惧地称其为“食铁兽”。

大熊猫是独居动物，会用腺液来划定区域，让它熊猫能闻出。大熊猫寿命一般十几年，出生时大概两个鸡蛋重，三个月会走路并在妈妈陪伴下开始学习生存本领，一岁半或二岁离开妈妈独居。雄性要靠战斗来获得交配权。

西方科学发现大熊猫，可以追溯到法国的阿尔芒.戴维。他是天主教徒，又为国家自然历史博物馆收集动植物标本，1868年到四川传播福音，在一猎户家中看到一张毛色黑白相间的兽皮，他记忆中从没见过这种动物，于是让当地猎人为他捕捉这种动物，并起名为Ursus（拉丁语意为“黑白相间的熊”），标本在巴黎展出后引起了轰动。后来定名为“猫熊”。 1927年，一个美国女人第一个将大熊猫带出国，引起了更大轰动；尼克松访华周总理答应送了两只熊猫给美国人民，开启了熊猫作为国礼的先例；2007年起，中国不再向外国赠送大熊猫。

中文猫熊的来历。是中、西方文字读法阴差阳错产生的。1939年饲养大熊猫在重庆展出时，英语书写为“猫熊”，报纸与广告为了与英文书写一致，中文也从左到右写上“猫熊”；但当时人们习惯于从右往左读，自然被广大市民读成“熊猫”。这一称呼也就约定成俗了。现在香港、台湾地区的人还是用“猫熊”这个词来称呼大熊猫。

史前考古之都

三星堆考古发掘出的文明，是中国重要的古蜀国文明。虽然未能现场谋面，但前两年暑期到奉贤博物馆参观“蜀道之光”为主题的三星堆.金沙遗址文物展，还记忆犹新。

起了个早看完大熊猫繁育基地，用过中餐我们马不停蹄赶到了金沙遗址博物馆。

首先，我们来到遗迹馆，里面展示的是金沙遗址最重要的考古发掘现场之一“祭祀区”。它是古蜀时期一处专用的滨河祭祀场所，年代约为商代晚期至春秋早期，大量出土了金器、铜器、玉器、石器、漆木器等珍贵文物，以及数以吨计的象牙和众多的野猪獠牙、鹿角等。

一进遗迹馆，正面就是纵横交错的“探方”，我们通过游览专线通道，从探方边上擦肩而过。

首先看到是探方的赤色土。导游说，不是紫红色泥土的颜色，而是朱砂的颜色。是以朱砂的红来营造人的血，烘托祭祀的神圣，说明这时已开始去除残忍的活人祭祀了。还有柱穴祭台，说明这里是一处祭祀场所。

考古挖出的河床上，有巨大的乌木平躺着，象牙堆砌着，这是为了镇水灾。有人推测，象牙就是古蜀人专门用来镇杀水中精怪、防止河水泛滥的祭品。后面文物展馆中也能看到金沙遗址出土“肩扛象牙纹玉璋”图案，也能印证古蜀人使用象牙祭祀的方式。最长的象牙长达1.8米，可以推测当时该地不仅有许多大象，而且大象比现在还要庞大。根据气象学家的研究，在四千年前到三千年前，是历史上最温暖的一个时期，比现在的气温要高出3-5度。所以，大象可以在蜀地甚至再往北一点的中原一带生活。

另外，要形成这样不腐烂的乌木，需要苛刻的条件。树木倒下后，一定要埋藏在河床下的淤泥中，河水隔绝了空气，才不会腐烂，然后还要有合适的温度和压力，再经过至少三千年的缓慢碳化过程，但是没有完全的碳化，才能变成这样的乌木。中国出土乌木最多的地方就是四川，特别是在岷江和沱江流域。三星堆也有很多乌木，那里是属于沱江的冲积扇。金沙遗迹馆里有一棵巨大的秋枫树根，仅仅是主根就占据了100多平方米。可以想象一下，它得有多高大。这些证据告诉我们那个时候的成都平原，曾经是植被茂密、古木参天。

土堆上无意发现的太阳神鸟，成了中国文化遗产标志符号，它结构独特、做工精致。

参观完遗址馆，我们来到了文物展览馆。文物展览馆共有五大展厅，分别是“远古家园、王都剪影、天地不绝、千载遗珍和解读金沙”，还有5月27至8月27的特展厅“吉金万里—中国西南地区青铜文明展”。一个个文物，犹如一块块文明的碎片，逐步拼接出了朦胧古蜀国的历史画卷。

面对金沙璀璨的文明形态，人们在惊喜之余也产生了不少疑问：她何以如此辉煌？源自何方？流向哪里…..。

戴上面具是神，摘下面具是人。从神权到人权，是历史的发展，也是文明的进步。

绝味美食之都

如果说休闲是成都人生活的性格，那么麻辣是成都人饮食的招牌，简直可以用“无辣不欢”形容。

去一个地方旅游，除了看美景，最重要的是享受美食。我们飞机下午三点多到成都天府机场，导游把我们拉到武侯祠时，已过了下午五点。武侯祠的门票已停售。大部分人选择边逛锦里，边尝美食。

我们五人小分队决定先享用美食。数学郑老师做足了功课，根据手机导航带着我们往附近的网红店----饕林餐厅(武侯祠店)走。沿路在修地铁，人行道非常狭小。经七弯八拐，我们终于看到了沿街一幢低层房子边上，一个小小门店上挂着“饕林餐厅”四个字。我们走进去时，正有几个人匆匆往外走。一问前台，才知道下午停煤气，要六点之后才能烧菜，他们不想等。

我们进了逼庂的迎客店面，通过宽宽的折形楼梯上楼，就来到二楼的前大厅，因为停煤气，若大的餐厅只有我们几位。据政治杨老师视察报告说，二楼往里走，还有更大的就餐厅。我们坐下后，一边喝着王老吉味的茶，一边闲聊一边等。突然想起可以点些冷盘先吃，扫描餐桌上的二维码后，竟然发现上一批客人的单子不知道什么原因没结帐。

首先，我们每人一份特色川凉粉，辣味很重、蒜味很浓，不吃热性、也不吃凉性，只吃中性食物的政治杨老师，竟然三下五除二，几口吞了下去。可能是被辣得当头一棒，后面他吃得小心翼翼。

鱼是特色鱼，肉是白干肉，鸡与豆腐忘了名字，每一道菜都很实惠。成都的网红饮食店，是本地人的实惠店。我们游客吃到的是休闲味和好客味。

第二天晚上，我们回宾馆后，直奔附近的巴蜀大将火锅。由于数学王老师晕车以及一辆出租车挤不下5人，我与她骑着共享单车溜了过去。店面招牌大红底、黄色字，非常耀眼。

我们要的是鸳鸯锅，里面小圈不辣，外面大圈麻辣。点的是微辣锅底。火锅上来，半锅干辣椒加花椒，三大块辣油火锅底调料，加上水后自动加热。加热后辣味腾腾，食欲大增。

要了几瓶啤酒，我们哐珰一声后，开始涮火锅。一大盆牛肉簿片倒进去后，等待锅水再开，一问旁桌的人才知道，最好是一块一块涮着吃，涮十妙钟就熟了。我们怕牛肉煮老，又赶紧捞牛肉片。美术王老师负责拿西瓜和哈蜜瓜片，太辣了就吃免费的西瓜片或哈蜜瓜片解辣，弄得王老师不知道来回跑了多次趟。

数学王老师坐在沿街面的一条缝隙处，热气总往她身上钻。本来最不吃辣的她，常被辣味呛得用手驱赶热气。数学郑老师能吃多辣，是深藏不露；我自我感觉最能吃辣的江西人，没多久舌头辣麻了，吃一口就会有鼻液往外冒，只好不停地拿餐巾纸擦，没多久碗旁就堆了一大堆餐巾纸，杨老师调侃我不停地包上海馄饨。

旅游中的美食，其实不一定是其它地方没有，更多的是那种异地的新奇感；也不一定要吃得很饱，而是能聚得开心。正如有酒，也有故事，就是难忘的回忆。涮着巴蜀大将火锅，聊着太古里的粉红，调侃着不断包上海馄饨，斜眸着对方那带点坏坏的微笑……。时光就这样沉淀为一种叫旅游的心情，也酿成了旅途中那种叫浪漫的独特文化。

2023-7-12