尖椒小龙虾，伏天拌面爽

Sophia

美食／拍摄／撰文：Sophia

下厨随笔（80）

匆匆时光前行，又一年热情的伏天不期而至。天气酷热，吃拌面条的次数不禁多了起来，吃拌面，浇头的种类繁多，也是面条好吃的关键。想想宅居的三年里，我在美篇做过的浇头拌面有很多种，比如：“香椿芝麻酱拌面”、“私房炸酱面”、“笃茄子面”、“虾蛋卤面”等等，都很好吃开胃，受到喜欢。



俗话说：“冬日的饺子，伏天的面”。年复一年，美味无止境，创意无止境。用长长的面条迎接长长伏天的到来，就下厨做个“小龙虾炒尖椒拌面”，再饱口福。



小龙虾炒尖椒拌面

伏天又是一年吃美味小龙虾的好时节，直接选择小龙虾仁，做一款快手菜。



小龙虾因其杂食性、生长速度快的特点，其肉味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，虾黄中有虾青素，营养成分丰富。具有壮阳补肾、补充营养等功效。



【食材准备与制作步骤】

1、冰鲜小龙虾解冻控干水分，准备尖辣椒、葱姜香菜，常用的料酒、淀粉、啤酒、生抽、盐、鸡精、蚝油等调料；



2、尖椒去蒂洗净后切成辣椒圈，切姜丝、葱花、香菜段，调制水淀粉；



3、锅中油热后，炒香姜丝葱花，倒入小龙虾仁翻炒，加入料酒去腥；



4、然后倒入尖椒，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后，倒入啤酒（比加开水味道鲜美），烧至尖椒入味断生；



5、最后加入水淀粉收汁，加入蚝油调味，然后关火装盆，撒上香菜；



6、炒菜的同时将面条煮好盛出，浇上飘香的尖椒小龙虾，可以开动品尝美味啦！



啤酒烧过的小龙虾鲜美，又带着尖椒微辣而咸香入味的独特口感，吃面时多多加入浇头特别过瘾，可以尽情享受夏日吃面的快乐。这款拌面简单好做富有特色，很适合加入夏季餐桌食谱。