<p class="ql-block">清明品榆荚</p> <p class="ql-block"> 清明前干女儿寄来一斤榆钱，称这是当季最好吃的食材。</p><p class="ql-block"> 恕我寡闻，活了七十多岁第一次知道这个东西，而且也没见周围的人吃过，也没见菜场有卖的。于是查了它的“前世今生”、营养价值、食用方法等等，方知此物原来就是榆树之果，也称榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆等等，具有化痰止咳、健脾和胃、安神助眠、清热除湿的功效，对我这种湿热体质的人特别有益，只是有消化系统疾病和寒心偏冷的人不宜食用。榆树我当然知晓，在北大荒有多少榆树呀，老百姓比喻人不开窍就说他是“榆木脑袋”，就是因为它木质坚韧，难以采伐，我们在兴安岭上伐木时遇到榆树都很头疼，但它纹理清晰，刨面光滑，很是漂亮，打家具做饰品都是上好的，当年有人拿它做菜墩的。自以为对它十分了解，竟然不识其果，想想未免有些可笑。</p><p class="ql-block"> 榆树果实很特别，比米粒还小的果仁被包裹在薄薄的，圆圆的，指甲大小的翅翼中间，一串串的紧挨着，远观一树绿茵茵，近看片片白成串，好似数不尽的钱币，故而得名榆钱。榆树生长也特别，不是先长叶子，而是先生果实。不等枝叶绿，先怀籽珠繁，多像一位盼子心切的母亲呀。大地回春，万物复苏之时，榆木发芽，满树的榆钱在春风春雨里与荠菜、草头、春笋等百草一起给人们带来无限的生气和希望，这是多么充满了诗情画意的情景啊，难怪历代文人墨客皆有诗文赞之。北周庾信在《燕歌行》中说“桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱”，唐代施肩吾描绘道“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住”，还有“天上白榆树”“榆树苔衣绿”等等佳句，都是十分的美好。</p><p class="ql-block"> 我用这一斤榆钱，照着网上介绍的烹饪方法，分三次做了不同的佳肴，分别是蒸榆钱、榆钱饼、鸡蛋炒榆钱。依我的口味，最好吃的是炒鸡蛋，色香味俱全。最有意思的是蒸榆钱，网上称其为榆钱饭，却不用一粒米，而是用面粉拌匀蒸熟即可。看它黏黏糊糊的，我突发奇想，加上牛肉酱汁拌面吃，味道很不错。</p><p class="ql-block"> 榆钱好吃，其实也不易。摘洗的过程十分麻烦，须把那一片片“钱币”上一根根极小的细枝摘去，我前后大约花了四五个小时，摘得我腰酸背疼。然后一遍一遍地清洗，每次都要洗个四五遍才能把那些残存的小小细枝消除，用了好多自来水，大有弃之不舍，求之不易之感，对耐心倒是个很大的考验。烹饪却是很快，仅需几分钟，吃时更是风卷残云般一扫而光。</p><p class="ql-block"> 按说榆树属落叶乔木，大江南北分布广泛，上海也有榆树，上海人为什么不吃榆钱，甚至大多数人不知道这东西可以食用呢。原因无从考察，经此番摘洗烹饪体验，我想大概收拾榆钱太费工夫，上海人自古就是忙忙碌碌的，哪里有大把的时间来伺候它，再说江南水乡蔬果丰富，实在没必要去做这种“憨”事。当然退休老人，适当买点（网上有售）消磨消磨时光尝尝鲜也无何不可。（海哥）</p> <p class="ql-block">榆荚如钱币大小，故被称之为榆钱</p> <p class="ql-block">务必洗净沥干，这是比较麻烦的工作</p> <p class="ql-block">面粉调成糊状，加入榆荚调匀</p> <p class="ql-block">做成饼子香喷喷的很好吃</p> <p class="ql-block">撒上少许干面粉，用胡萝卜丝配色，上笼屉蒸</p> <p class="ql-block">蒸熟后人称榆钱饭</p> <p class="ql-block">拌面也是不错的吃法</p> <p class="ql-block">榆钱炒蛋，妙不可言</p>