<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 浩渺的鄱阳湖东南岸，镶嵌一块神奇的地方。四通八达的水系，牵五挂四地连接无数的湖泊河港。这里四季分明，气候适宜，自然风光旖旎瑰丽。“水涟漪漪逐清波，渔舟唱晚醉星河”，这如诗如画的栖居地，便是我的家乡！</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 家乡的美，自然来自彩蝶弄舞山林，锦鲤浅游水草。但更让我萦纡脑际心醉不已的，是家乡的味道。跳跃在舌尖上的快意，唇齿留香的弥久，恐怕在其它地方，是再也体验不到的。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">上下千年，纵横万里，我的家乡被公推为饕餮之地，美食天堂。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 得天独厚的自然资源环境，″桃花流水鳜鱼肥"，成就了食材的清鲜脆嫩。杜甫曾言:"鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”，听着都让人垂涎欲滴。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">在故乡，无论是在高档酒楼还是僻静乡野，捋一把荒洲野草，摸一碗田螺小虾，皆成玉盘珍馐。那种化腐朽为神奇的技艺，让著名诗人汪国真在2012年央视《乡约》栏目中盛赞家乡余干为″梦里水乡，候鸟天堂，美食名郡"。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 君自故乡来，应知故乡事。在家乡的每寸土地上，都散发着美食文化的元素。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 清晨，透过轻舒漫卷的云雾，一缕清香破窗而入，唤醒沉睡的父老乡亲；傍晚，暮归的路人行色匆匆，奔赴那袅袅炊烟，静享“遇酒且呵呵，人生能几何？"</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 《孟子.告子上》曰:″食色，性也"。爱好美食，人之天性。故乡人那种挚爱味蕾，不负韶华的情结，能抚慰他们燥动的情绪，找到一份心的安宁。杜荀鹤的″时挑野菜和根煮，旋斫生柴带叶烧"，那是一种朴素恬淡的唯美饮食；苏东坡的"待他自熟莫催他，火候足时他自美"更是一种浪漫中注重养生的饮食习惯。他们的饮食意境，正是家乡父老心中的诗，也是他们的远方。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 故乡人以其独识睿智把看起来很复杂的、博大精深的饮食文化诠释为生活化，日常化。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 故乡的美食，浸透着深厚的历史文化积淀。那富有传奇的色彩，更令故乡坐拥″世间唯美食不可辜负"之诱人情愫。那弥漫在历史天空中的典故，让世人道不尽的眷顾流连。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 相传三国时孙权大病，相士夜观天象，发现余干的鳌洲(今琵琶湖湿地公园)吞食了长沙郡的″不吉"，遂派赵达挖鳌洲破风水。赵达到余干后听说甲鱼好吃而且还是一等膳药，便偷食。发现味美妙不可言，遂献于孙权，孙权食后病愈，从此爱上余干贡品″红烧甲鱼"。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 再有乾隆下江南时，途经余干黄丘埠，见此商贾云集，繁荣昌盛，欣然御笔钦赐″黄金埠"。用餐时，尝食黄金埠豆腐丝后，龙颜大悦。问之，随行答曰，豆腐丝。乾隆嫌其名俗，于是赐名″兰花根"。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 还有朱元璋与陈友谅决战鄱阳，屯兵余干康郎山。就地取材，酒糟鱼、河水煮河鱼、藜蒿(荒洲野草)炒腊肉、萝卜炒小虾等便是餐桌上的日常菜。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 最有趣的，是明朝万历年间首辅大臣李廷机私出朝庭，客居余干瑞洪发现了味美可口、营养丰富的″银鱼泡蛋"。于是把这道菜推荐给神宗皇帝，食后，居然免罪李廷机。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 余干特色菜，最有代表性的，还是枫树辣椒炒肉。因清末武进士、二品御前待卫、太子少保江鸿波曾向慈禧太后力推而名声大噪。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">所有这些精彩纷呈的历史传说，彰显的是故乡饮食文化的源远流长，且深深扎根于故乡的每一方热土，并朝着美味、药理、健康方向演变。你若探密名楼高厨或偶遇乡野村妇，皆知随四时节气而变更菜品。《素问.四时调神大论》云:“春夏养阳，秋冬养阴，以其从根”。体现的就是美食天人合一的养生保健之精髓。故乡的美食，太撩人啦，难怪从者如云。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 故乡的炊烟，漫溢出一种让人酥骨销魂的韵味。让多少文人骚客，鸿商富贾不远千里借道而来，只为鼻端萦绕的鲜美之气及舌尖升腾的飘飘欲仙。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 能迷醉于故乡的炊烟里，此生足矣！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 左小明记于深圳(2023.07.10.)</span></p>