【花样百吃.凉菜】3道夏日爽口开胃凉拌菜，简单拌一拌，百吃不厌

几度枫红

三伏天将至，天气越来越炎热，难免胃口不佳，要多吃些清凉爽口和促进食欲的凉拌菜。分享3道夏日餐桌上必备的爽口开胃凉拌菜，简单拌一拌，低脂低卡低热量，营养又美味，百吃不厌！

一、【凉拌绿豆芽】

做法：

1、有机绿豆芽，放入清水中洗净，放入盘中备用。

2、锅中放入适量清水煮沸，放入绿豆芽快速焯水捞出。

3、放入凉开水中过凉，捞出沥水，放入盘中备用。

4、青红小米辣洗净切圈备用，大蒜去皮切末备用，葱洗净切葱花备用，香菜洗净切段备用。

5、碗中放入小米辣、香菜、蒜末、葱花、熟白芝麻，淋入热油激发出香味，放入少许生抽、香醋、白糖、蚝油、芝麻油、盐、柠檬汁搅拌均匀备用。

6、把碗汁淋入绿豆芽上，翻拌均匀即可。

二、【凉拌肥牛卷】

做法：

1、葱洗净切葱花备用，大蒜去皮洗净切末备用，小米辣洗净切圈备用。

2、香菜洗净，切段备用。

3、锅中放入适量清水，倒入肥牛卷和少许料酒焯水。

4、煮至肥牛卷变色后捞出，放入温开水中清洗干净，沥水放入盘中备用。

5、碗中放入葱花、蒜末、小米椒、香菜、孜然粉、熟白芝麻，淋入热油激发出香味，放入少许的生抽、蚝油、香醋、番茄辣酱、芝麻油、鸡粉、盐搅拌均匀备用。

6、把料汁倒入肥牛卷中，翻拌均匀即可。

三、【凉拌苦瓜】

做法：

1、有机苦瓜洗净，对半切开，去除瓜瓤，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出备用。

2、锅中放适量的清水，放入少许盐、油、白糖，倒入苦瓜焯水。

3、捞出沥水，放入盘中备用。

4、青红小米辣洗净切圈备用，大蒜去皮切末备用，葱洗净切葱花备用。

5、洋葱洗净，切丝备用。

6、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、熟白芝麻，淋入热油激发出香味，放入少许的生抽、香醋、油泼辣子、白糖、蚝油、盐、鸡粉搅拌均匀备用。

7、把洋葱放苦瓜中，淋入酱汁，翻拌均匀即可。

美食制作/拍摄/文字：几度枫红

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