二幼说健康||二十四节气之“小暑”

白小丽

　　小暑是二十四节气中的第11个节气。小暑期间，全国大部分地区进入盛夏。暑，表示炎热的意思，古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。

　　小暑时节穿着的衣物，首选要素是吸汗、散汗、透气性好，最好选用棉织物、麻织物、桑蚕丝织物或竹织物，同时粘胶、天丝和莫代尔等天然原料的人造纤维也是不错的选择。

　　小暑节气天气炎热，可以选择短距离的健走、游泳等适合酷暑时节的运动，可以起到平心静气、缓解压力的作用。运动时间最好选在早上和晚上，不过也不宜太晚。

　　夏季的特点是日照时间长，天亮得早，黑得晚。因此，人们的起居和作息时间应随之做些调整，以迟睡早起为宜。

　　小暑饮食以清淡为主，少食辛辣油腻的食物。夏季又是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要注意饮食有节，饮食不宜过饱，注意全面、均衡的营养搭配。

材料：

茭白150克，鳝鱼丝100克、烹饪油、胡椒粉、酱油、料酒、葱、姜各适量。

制法：

（1）茭白洗净去皮切丝备用。

（2）鳝鱼丝洗净沥干，锅里烧开水把鳝鱼丝焯一下马上捞起，置冷水中再次清洗，把表层滑液洗净备用。

（3）锅里倒油7分熟入姜爆香，放入鳝丝煸炒至变色加入盐和胡椒粉翻炒。再加入茭白丝煸炒几下，倒入料酒、酱油去腥增香提色，稍加水煮1~2分钟，加盐和鸡精，撒点葱花即成。

功效：

益气养血、滋补肝肾、清热除烦。

营养解析：

鳝鱼益气养血、滋补肝肾，辅以有解热毒、除烦渴、利二便作用的茭白，共奏益气养血、滋补肝肾、清热除烦之功。

材料：

鸡胸肉200克，薄荷叶10克，胡萝卜、洋葱、米醋、姜、糖、生抽、香油、料酒各适量。

制法：

（1）将胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，薄荷叶洗净撕成小片备用。

（2）鸡胸肉洗净后，放入锅中，加姜片、料酒煮30分钟，煮的过程中如有浮沫撇除。煮至鸡肉快熟时，将胡萝卜丝倒入，一起煮约3分钟后关火。

（3）将煮好的鸡肉和胡萝卜丝分别捞出，待鸡肉晾凉一些，将肉撕成丝，然后将洋葱丝、薄荷叶、胡萝卜丝与鸡丝混合，浇上调料拌匀即成。

功效：

清热提神、健脾益气，助消化。

营养解析：

清利头目、疏肝行气的薄荷与温中益气的鸡肉相配而成，辅以胡萝卜、洋葱杀菌、促进食欲，不仅提供丰富的蛋白质，且低脂肪，非常适合盛夏食用。

材料：

老鸭半只、冬瓜60克、薏米20克、芡实15克、姜、陈皮、蜜枣、料酒、盐适量。

制法：

（1）老鸭、冬瓜、薏米、芡实、姜、陈皮、蜜枣、料酒、盐。

（2）鸭肉冷水下锅焯水，并放入姜片和适量料酒大火烧开。

（3）水开后捞起鸭肉，用清水冲洗干净。再将鸭肉放入汤锅，加入薏米、芡实、陈皮、去核蜜枣和姜块。

（4）加入约2000ml清水，大火烧开后转小火煮约1小时。1小时后开盖，加入冬瓜块，转中小火煮约30分钟，最后加入适量盐即可。

功效：

消暑降火、滋补阴虚、清热健脾。

营养解析：

以鸭肉、薏米、芡实、冬瓜为主料做出的老鸭汤有消暑降火、祛湿的功效，而且能够补充人体的蛋白质，特别适合体内有热、容易上火的人食用。