<p class="ql-block">方言把开水叫什么？</p><p class="ql-block"> 静宁方言谓开水为滚水、洝水。滚水，即翻滚的水。一个“滚”字，就是水烧开的形态，如同浪涛翻滚，形象准确。“滚”在这里为上声，与方言“滚蛋”之“滚”不同，这并不是“破读”，而是与普通话同音同调，是从说通用语地方的借音，并没有完全地域化。常用词语有：鸡蛋滚水、冰滚水等等。</p> <p class="ql-block"> 除滚水表示开水以外，静宁方言还称开水为洝水。洝，即热水、开水。《广韵》：“洝，乌旰切。”《说文解字》中说：“洝，渜水也。”“渜，汤也。”汤，在古代指热水、开水，成语“赴汤蹈火”“扬汤止沸”中保留了这个意义。“人声鼎沸”，在静宁话里就是“嚷（吵）得天洝呢”，即“沸腾的水”就是静宁话的“洝”或“洝水”。因此，普通话的“开水”静宁话称作“洝水”，与“洝”音义相合， 相关的词语有：洝水、洝了、洝干了、洝绵等等。</p> <p class="ql-block"> 但是，“洝”在静宁方言里有两个义项。一是名词，指开水；二是动词，指水的沸腾状态。如“水开了”经常说作“水洝了”，或水开后继续熬煮也说作“洝”，如“锅里的水快洝干了。”因此，“洝”既有“开水”义，也有“沸腾”义，属于词义延伸，是名作动用。</p>