冬瓜的家常做法

梨花

摄影/文字：梨花

美篇号：1651205

　　今天买了两斤冬瓜，做一盘菜多余，于是一半红烧，一半做火腿冬瓜汤。冬瓜洗净去皮去囊切成薄片，火腿切成跟冬瓜片差不多大小的片，准备少许姜片，葱花。

　　热锅里加少许油，下姜片爆香，然后放入火腿片，加料酒翻炒，再放入冬瓜片，因火腿是咸的不用放盐，翻炒一下后倒入清水，大火烧开转小火煮10分钟，火腿的香味就蔓延开来，撒葱花装盘。浅尝一口，火腿的咸香与冬瓜的清淡融合得恰到好处，一道美味的下饭菜，令人食欲大增。

　　冬瓜切大小均匀的小块，热锅加少许油，加蒜末、姜片炒出香味，下冬瓜块翻炒，加料酒、生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒上色加清水没过冬瓜，最后收汁撒葱花装盘。这道红烧冬瓜，色泽诱人，鲜香味美，冬瓜软烂，入口即化，汤汁鲜美，最喜欢用红烧冬瓜的汤汁拌饭吃，可以吃出红烧肉的味道。

　　冬瓜，它不仅有助于清热解暑、利尿排湿，常被称为“夏季第一瓜”，就连名字听起来，都给人清凉的感觉。冬瓜的做法很多，可红烧，可炖汤，可清蒸……夏日里必不可少的美味。