崇礼买奶记

ou yang

在崇礼市中心十字街，每天早上有养牛专业户在此卖牛奶，牛奶新鲜香浓，3.5元/斤，很受居民欢迎，3桶牛奶1个多小时就卖完了。

我们2021年夏季在崇礼避暑旅居时就常常买他们的牛奶喝，很想去看看他们的奶牛和牛场什么样，因为疫情管控，他们的村庄严防死守，不让外人进村，我们的愿望没能实现。

2023年北京酷暑难熬，我们又来崇礼避暑旅居，又一次买奶，又一次勾起了想去养牛户家看看的愿望。

幸好疫情过去，管控解除，可以自由进村了，另一个有利条件是养牛户所在的南山窑村通了公交车，或许这是借冬奥会的光，基础设施大改善。乘坐崇礼3路公交车即可直达，单程车票3元。

上天眷顾，让我们梦想成真。

选择了一个蓝天白云，风和日丽的好日子，我们吃饱喝足，出门搭乘3路公交车前去南山窑村。

车况很好，乘车人不多，享受专车待遇。

这里是南山窑村，距崇礼城市中心车程约30分钟。

村子很大，建设很好。

发现一个剧场，可能是村里文化中心，周边没什么人，大喇叭放着歌曲。

村里有许多看起来是新建的很漂亮的公厕及设备，猜想可能某个新农村建设项目的成果。

村里还有不少窑洞房子，可能是村名的由来？

不知养牛户家住何方，以为村里的人会知道，问了几个人都说不知道，我们就寻着牛粪找，嗅着空气的气味找。

终于有个老人知道养牛户的住处，给我们指明了方向。

终于看到了沟里一群牛。

终于找到了。

养牛户的家和挤奶场就在旁边，一对夫妇养着13头奶牛和2头肉牛。

她们热情邀请我们到家里坐坐，家里很干净，冰箱、煤气灶、抽油烟机、大电视、空调机等现代化设施一应俱全，和城里人住的一样。

坐了一会，他们要开始挤奶了，我们乐得看看这个场面，了解牛奶的生产过程。

1、洗奶桶

2、准备饲料。每个被挤奶的牛都要给一盆饲料，吸引它们。

3、沟里的奶牛，解开栓它的绳子，奶牛心领神会，自己走进挤奶屋。

个体养殖户的奶牛要一头一头的挤奶。

4、用毛巾擦洗按摩牛乳房。

5、装上吸奶器，启动电机，把奶抽到不锈钢奶桶里。

6、挤完一头牛的奶，让它一边去吃饲料，再拉下一头牛挤奶。同时间只能有2头牛在挤奶屋里。。

7、完成任务的奶牛被赶回沟里休息。

8、挤出的牛奶用冰瓶降温。

9、将牛奶过滤，倒入不锈钢桶。

10、我们自带一个塑料瓶，买了一瓶牛奶。

真正原汁原味、手工制作的新鲜纯牛奶，就是这样生产出来的，没有加水，拿到手上的牛奶还是温热的。

和他们交谈得知，他们一天要挤4头牛的奶，挤出的奶放冰柜冷藏保存，第二天一早送到城里去卖。

这样的牛奶没有经过巴氏消毒，不能保存时间很长，饮用之前要烧开两次。

有一层厚奶皮，好香哦！