<p class="ql-block"> 早晨去肉店，买了4斤8两牛腱子肉，168元。</p> <p class="ql-block"> 先用温水给它洗个热水澡，将污血反复漂洗干净，</p> <p class="ql-block"> 控干水，用吸水纸将表面水分擦吸干净。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 准备调料：葱碎、拍蒜、姜末、干辣椒段。</p> <p class="ql-block"> 准备香料：五香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖。</p> <p class="ql-block"> 调制酱料：老抽（红烧酱油）、豆瓣酱、甜面酱、老干妈（少许）、料酒或者啤酒、盐。</p> <p class="ql-block"> 将牛肉较厚处，适当开刀（顺纹路）。以利于腌制和加工。</p> <p class="ql-block"> 将牛肉放入盆中，把调料、香料、酱汁，倒在肉上。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 戴上一次性手套，将料汁均匀涂抹到肉上，并用手反复抓揉后，腌制一个小时。</p><p class="ql-block">腌制一小时后，继续反复抓揉牛肉，再腌半小时。</p> <p class="ql-block"> 高压锅中放水，水中放入4 ／5个大料，在放一小把花椒。</p> <p class="ql-block"> 牛肉放到一个合适的盆中，把料汁全部拌入牛肉中。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 盖上锅盖，上气1小时或1小时20分钟。关火。</p> <p class="ql-block"> 第二天将熟牛肉取出，分割一下，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">多余的汤汁可是好东西，调馅，炖肉，熬菜都可以。</p> <p class="ql-block"> 最后再切一盘，大家尝尝。你花多少钱在市面上你是吃不到的。</p><p class="ql-block"> 这种无水酱牛肉，是本人首创。经过了多少次的实验和摸索。终于成功了。</p><p class="ql-block"> 第一时间分享给大家。</p><p class="ql-block"> 你可以应用此方法，酱肘子，酱蹄子，酱猪头，等等。</p><p class="ql-block"> 您有好吃的，千万分享给我。拜拜！</p>