厨房灶台显身手（二）

花青素

今天amy学做炒西瓜皮，有吃西瓜留下的西瓜皮，先用水清洗干净。 首先要把西瓜皮的绿皮削掉，尽量贴着绿色的西瓜皮削，削下薄薄的一层就行。女孩子从小学做饭，不是为了取悦别人，而是将来以后，让自己的生活过得更好 再把红红的西瓜瓤也切掉，光剩中间白色的西瓜皮，我给它起名叫西瓜中皮。 在去西瓜皮红的和绿的两层的时候，最好是左手按着西瓜皮，右手用刀慢慢的削去，薄薄的一层，如果要是不小心去的多了，那西瓜皮就剩了一张薄纸，炒出来的西瓜皮就没有什么味道了。 西瓜皮上红的绿的都去掉了，就光剩中间的西瓜中皮了，再把中皮改刀切成小长条。 切好后的西瓜皮小长条，把它放到盘里备用。 切点葱花准备炝锅用。 再切一个小米辣备用。 小炒菜锅等锅热后放油，热锅凉油。炒菜时油温不能太高，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。 等小锅里的油温后放葱花，把葱花炒出香味来。油的温度过高，它会产生丙烯醛和大量多环芳烃化合物，会影响人体的健康。 等葱花爆香之后，放入切好的西瓜皮，把西瓜皮的汁儿炒出来，这个时候千万不敢把西瓜皮盛出来，一定要把西瓜皮炒出它的汁儿来，然后再把汁炒到收完为止…… 西瓜皮里放少许盐，再翻炒几遍，就可以出锅盛盘里了（注意：炒西瓜皮，千万不能放酱油，酱油会遮盖西瓜皮本来的颜色，酱油炒出的西瓜皮会发酸头，如果有晒的西瓜豆瓣酱，放里一点味道会更美）。 看看炒出的西瓜皮是不是颜色特别的诱人啊？有一种口水都要流出来了的感觉。 接着再来炒一道肉沫炒酸豆角。先给肉馅里放少许老抽，给肉馅儿搅拌均匀，让肉馅儿充分染上老抽的颜色，让肉馅先腌几分钟。培养女孩子做饭，这个女孩子长大后，身上会自带一种岁月静好的能力；厨房的油盐酱醋茶，灶台上的盆碗碟勺叉，会磨去她身上的角角棱棱…… 先把酸豆角切两刀改的短一点。 然后把酸豆角，顶刀切成小豆豆。 等锅热后放入油。 热锅温油放肉馅，这样炒出的肉馅儿不干，而且还很香。 肉馅儿在锅里多翻几遍，如果感觉火大的情况下，可以把锅先端到一边翻炒。 在肉馅基本上快炒熟的时候，放上一点葱花。 葱花和肉的混合香气溢出的时候，说明葱花中有肉味，肉中有葱花的味道，他们两个是你中有我，我中有你，完全混合在一起了。 这时把酸豆角放在炒好的葱花和肉中，让酸豆角吸取肉的精华，让肉吸取酸豆角的酸味道，还有肉沫炒酸豆角可以不放盐。（每个人的口味不同，根据自己的口味，也可以放少许盐） 肉沫炒酸豆角炒好了可以入盘了。 小小的盘子里扒呀扒呀扒，酸酸的小豆角配着小肉花。 菜炒完了，该收拾灶台了，先把切菜板收拾干净，有条不紊一项一项，慢慢收拾。 用抹布把灶台上的边边角角，都抹干净。培养女孩子做饭，这个女孩长大后，身上会自带一种岁月静好的能力，厨房的油盐酱醋茶，灶台上的盆碗碟勺叉，会磨去她身上的角角棱棱…… 这个挂钩是不是有点高？may挂上去是不是需要努一把力？amy你今后的努力不一定会有收获，但你今天的努力，是肉眼可观。 做完饭把切菜板放到原来的地方，虽然放切菜板的挂钩有点高，但是点点脚还是能够得着的，虽然是一个有点高的小挂钩，但是孩子挂的时间长了，她会慢慢的懂得，有些事情努力一把也是会做好的。 看：做过两次饭的amy，变化是不是特别的大？以前和奶奶爷爷一起吃饭，从不主动去盛饭或者端菜，自从做过两次饭以后，现在和爷爷奶奶一起吃饭，不但主动去盛饭，而且一次很稳当的端起三碗米饭来，惊不惊喜？可不可爱？