<p class="ql-block"> 整个长江流域均在禁渔，洞庭湖也不例外。封湖十年。在此阶段，片帆不得下湖，只鳞不准上岸。想来靠洞庭湖为生的岳阳人民会慌，谁知他们根本不急。餐馆黄公用地道的岳阳土话说:"恰哒几千年的鱼，换哈口味丫好。只怕是你宁长沙人会伤心，再冇得野生鱼到列里哒。"</p><p class="ql-block"> 岳阳人有这番底气。只因他们的餐桌上除开鱼，还有鸡鸭鹅蛇和土猪肉等等，且他们可以将这些荤腥的口味烹饪到极致。</p><p class="ql-block"> 在岳阳南站的花记小餐馆吃了一份风干鸡，其淳香厚润的口味，让我忍不住打了个电话给号称呷匠的晓宇，本是只想激激她，谁知她竟带着女儿偕先生一道从长沙连夜奔岳阳来了。酒足饭饱才得知，晓宇的先生也是岳阳人。</p><p class="ql-block"> 与大部分地区喜欢熏制腊肉不同，岳阳的年货以风干为主。从洞庭湖吹来的熏风，揉进了湖区主妇的各种柔情蜜意，虽然少了一份熏制的火辣香味，也避开了因烟雾带给身体的各种伤害。</p> <p class="ql-block"> 常有人夸，食在长沙。作为土生土长的长沙老倌，我认为这话失之偏颇。依我对湖湘饮食文化的了解，客观地说，长沙饮食的确有集湖湘各地口味于一体之长。但都市之中，物料均需依靠各地供给，采购成本限制了厨艺的扩展。长沙口味小家之气过于浓重，精打细算有余，豪放大气不足。虽能注重细节博采众长，却无法将湘西山珍，湘北渔获，湘南原生菜做到尽善尽美。连深谙湖湘民俗的毛泽东，吃鱼也只选择武昌，对呆了十来年的长沙，仅推荐“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐，而臭豆腐制作技艺还是由安微寿县泊来的。</p><p class="ql-block"> 晓宇的先生见一份风干鸡就将我迷的神魂颠倒，告诉我，岳阳的口味蛇、全鱼宴，能将我醉翻。而做岳阳菜的厨子，除了他的发小明哥以外，全岳阳再也找不到第二人。鄙人虽堪衔不学无术之绰号，惟对美食一项心得颇深。能品誉满一地名厨烹饪的佳肴，实在是游巴陵之不可多得的机遇。就为明哥，决定再在当地呆一宿。</p><p class="ql-block"> 翌日中午，来到隐身山林之中的明哥餐厅，门口连块招牌都没有，馆内却是高朋满座。有酒盈樽，大盆佳肴，美女临席。把酒言欢，觥筹交错，其喜洋洋，直把它乡作故乡……，</p>