<p class="ql-block">“青青园中葵，朝露待日晞” — 汉乐府《长歌行》一开始所描述的“葵”，原来竟是小时候在乡下才能吃到的“马蹄菜” — 冬葵！</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">冬葵</span>以口感滑润为人们所喜爱，小时候印象深刻的就是，马蹄菜米汤羹！马蹄菜的滑润和米汤顺滑成了绝配，我们家哥几个都能喝上两大碗…</p><p class="ql-block">古人有“五菜”的说法，包括“葵、韭、瞿、蒸、葱”。葵菜是五菜之首，地位相当强硬。当葵菜叱咤菜园的时候，大白菜还在跑龙套呢。千百年来，葵菜系料理，就像今天的白菜、西红柿一样稀松平常。那时，葵菜在人们餐桌上的出镜率极高！只是一直到了元代，冬葵才从中国人的餐桌上淡出… </p><p class="ql-block">可惜，自15岁离开老家后，就再没机会品尝冬葵的滋味了。去年留种的4棵冬葵的籽粒洒落一地，开春后菜地里的冬葵幼苗，还一直保持低调的。同时因为疏于打理，它们与杂草竞争生长，也相当不易。原本计划从北安普顿回来后，对其进行锄草和间苗。可是，就在离开曼城的那短短几天里，天气风调雨顺，冬葵突然暴发性生长，几乎长成了茂密的小森林！</p><p class="ql-block">原以为小森林般的冬葵一定很老，无法食用了，今年的餐桌又与冬葵失之交臂了。但心里又有所不甘，于是开始请教老家的同学和亲戚。结果，他们都说冬葵的叶子依然可吃，口感滑润无异！</p><p class="ql-block">不试不知道，一试吓一跳！把头天清除挤占黄瓜苗的冬葵叶子，挑娇嫩的摘下，用沸水煮开几分钟，按喜欢的口味拌成凉菜。一尝，冬葵滑润的口感一见如故！请太太尝了一口，也连声说好，尽管这是她这一辈第一次吃… </p><p class="ql-block">据说，冬葵如今在国内也以希特蔬菜开始强力回归，原因不必多说，请看图文介绍…</p><p class="ql-block">现在问题来了：菜地里冬葵已经长疯了，必须赶快采摘！因为冬葵摘下后很难存放，水分蒸发极快，最好是采完当天就吃。趁着周末，赶紧行动起来，在微信朋友圈和脸书上，大声疾呼，免费奉送，大家自取… </p> <p class="ql-block">冬葵嫩叶</p> <p class="ql-block">按自己喜欢的口味做凉菜，请从未吃过冬葵的太太品尝，口感还不错</p> <p class="ql-block">按此法尝试了一下，菜叶的确煮得更烂了，可是品相太差。下次考虑缩短一下时间，折衷一下煮法…</p>