20230701资料（果佳欣文字版）

李国强

目 录
说明
目录
鲁山果佳欣种植场简介
鲁山果佳欣育羊肚菌初级宝典626
一、了解羊肚菌
二、土地处理
三、菌种生产
四、精播细种
五、有效外援
六、发菌管理
七、催菇管理
八、出菇管理
九、采收和加工
十、羊肚菌种植发展方向
附：热点问题探讨

鲁山果佳欣育羊肚菌初级宝典616

鲁山果佳欣育羊肚初级宝典是供2023年暑假免费技术交流用，不做商品出售，在编写资料过程中，得到罗士喜教授、宋平教授、周延廷教授、黄海教授、何培新教授、刘德育老师、姬晓娜教授、高建民教授、佘秋生教授、贾乾义老师、鲁铁博士、朱斗锡老师、李书臣老师、康源春老师（郑州）、曹秀敏（平顶山农科院）、侯中星（洛阳）、曼永峰（宝丰弘亚菌业）苗东生（南阳龙升）、郭红晓（许昌禹州）孔晓旗（郏县鸿旗家庭农场）张高潮（洛阳宜阳）张学敏（赵村镇书记）、王天阳（赵村镇镇长）汤建全（东坪村支书）、李迪（东坪驻村书记）、赵德乾（赵村镇经济办）、徐延峰（鲁山紫藤农业）、徐远东（鲁山黑牛农业）、陈平文（鲁山果佳欣种植场）、李海洋(郑州)、李敏（汝阳王坪）、张杰（鲁山尧荣）、张延辉（鲁山万顺菌业）、全向阳（鲁山泰丰菌业）、陈厚陆（江苏丰县）、王强（江苏丰县）、汪远飞（湖北房县）、付春梅（湖北房县）、林志国（新疆建设兵团）、张波（新疆伊利）、马万宝（新疆）、张宏伟（河北唐山）、蒋圈（鲁山马楼）、苏战胜（鲁山熊北）、谷青峰（郑州）、孔玉杰（鲁山鲁阳）、白国利（鲁山董村）、鲁三孩（鲁山董村）、贾国强（团城）丁海波（河南清丰）、刘文辞（河南周口）、刘海良（河南商丘）郭瑞、张主康（山西）龙家成（贵州）、贾书军（南阳）等的支持！谢谢大家！

作者：李国强

2023年 7月 1日

鲁山果佳欣简介：

鲁山果佳欣种植场的技术骨干李国强，从事羊肚菌育种和推广十二年，2017年在西藏达孜县反季节种植羊肚菌获得成功，被拉萨市科技局聘为西藏净土专家站专家。2018年种植羊肚菌的事迹在平顶山晚报刊登。2019年业余爱好稳发展种植亩数大几十亩。2020年在山东菏泽地区推广羊肚菌三百多亩的事迹见学习强国平台报道，题目是“小小羊肚菌种出致富路”。2021年南阳龙升农业科技公司聘为技术顾问，2022年河南城建学院聘任李国强为校外辅导老师。2022年被赵村镇政府聘为乡村振兴专家团专家。2023年春推广羊肚菌1000多亩。百度搜索“鲁山李国强羊肚菌”可以查阅资料和详细报道。

鲁山果佳欣种植场2023年 6月 7日下午5点诞生。果佳欣种植场的发展宗旨是惠众支农，助推乡村振兴！

业余范围：食、药用菌菌种研发、示范推广、菌类的销售、技术培训。

主要菌类：赤松茸、羊肚菌、花脸蘑、黑、白鸡枞、香菇、木耳、平菇、猴头、白参、北虫草、草菇、平菇、金针

菇、榆黄蘑等。目前研发羊肚菌工厂化生产。

鲁山果佳欣种植场发展理念

降简创放精准稳，客户满意是核心。

循环高效惠大众，严谨治学讲诚信。

鲁山果佳欣种植场发展方案

立足本地资源优势，量力而行稳准发展。缩小圈子精耕细作，大胆创新埋头苦干。冬春发展球盖羊肚，夏秋采收鸡枞花脸。学会做人目光高远，损友渣朋一律靠边。

鲁山果佳欣种植场发展规模：

鲁山果佳欣种植场从2011年 8月起，主要推广羊肚菌种植，时至今日，累计推广羊肚菌数千亩，2022年冬联合鲁山黑牛、鲁山尧荣、鲁山紫藤、汝州瑞悦菌业、南阳龙升农业、郏县鸿旗家庭农场推广羊肚菌超千亩。由于2023年极端天气影响，全国各地羊肚菌不同程度受灾，绝收亏损现象严重，但是，果佳欣种植场的菌种质量过硬，推广羊肚菌创新发展模式，本场取得了仅有一成亏本的好效果。2023年冬不计划规模发展，稳准精简是发展目标，赵村镇发展规模不超过200亩，鲁山县发展规模不超过1000亩。超过200公里的基地不推广供种。（栽培种）适时适量发展其它珍稀菌。

鲁山果佳欣育羊肚菌初级宝典616

作者：李国强

时至2023年 6月，羊肚菌种植热情有增无减，最近也有不少新人涌入，基础知识薄弱加之羊肚菌是不同于常规食用菌栽培的一种全新的栽培品种，多数新人往往是低头拉车。我在这里就简单梳理一下当前最为流行和成熟的简易模式发展起来的“羊肚菌大田栽培”技术流程。引领大家稳准精简发展羊肚菌。全国各地也有不少技术培训，多数收取高额学费，我编写技术资料是为了暑假期间免费交流学习用。交流学习理论联系实际，保证大家有所提高，此资料是交流学习内容的一部分，希望大家多提宝贵修改意见。羊肚菌整个栽培过程主要包括十个主要环节：了解羊肚菌、土地处理、菌种生产、精播细种，有效外援，发菌管理，催菇管理，出菇管理，采收和加工、羊肚菌种植发展方向等主要节。其中菌种生产、发菌管理、催菇管理是整个生产环节中的重点。

一、了解羊肚菌

羊肚菌培育现状用一个字概括就是“乱”。

首先、菌种命名乱：

没有做专门统计，单从抖音平台看，羊肚菌菌株大几十种，

接近百种。

第二、菌种价格乱：

母种不多谈，原种价格天价 800元一瓶、400元一瓶，240元一瓶，120元一瓶，100元一瓶，80元一瓶，50元一瓶，30元一瓶。栽培种20元一斤到2元一斤。大家说价格乱不乱。

第三、技术培训乱：

培训费用从20000元到免费。也够乱了吧！

第四、种植标准乱：

种植过程中，对同一细节分析，有绝对不同的操作，（甚至相反的操作）标准够乱吧！

第五、销售渠道乱：

线上、线下、批发、零售、鲜销、干销、速冻等。

第六、虚假宣传乱：

羊肚菌种植技术不规范，但不少公司为了赚钱，做虚假宣传，甚至有政府部门也做虚假宣传。夸大利润收益，回避风险。

第七、管理乱：

羊肚菌种植没有法律化，每年都有不少纠纷发生，执法部门处理乱，没有规范的科学的公开的管理方案。

第八、种植模式乱：

暖棚、冷棚、简易棚、小拱棚、林地平棚、地沟等。

第九、人们对羊肚菌的认知乱：

1、迷信专家、教授，购买天价菌种。

2、盲目跟风，生搬硬套。

3、听信错误观点，加大投入。（纯木屑菌种不会出菇不正确）

4、迷信单孢子杂交技术育种能高产。（组织分离相对更稳

定）

培育羊肚菌的前景：

羊肚菌种植前景看好，因为羊肚菌生产周期短，投入少，只要提高认知，管理技术不是像造原子弹那么难。

稳准精简发展羊肚菌，效益高。

目前看：中等水平亩收益20000元是可行的。

要想持续低风险发展羊肚菌，就必须技术创新、降低成本。

亩菌种加营养包降低到 3000 元以下，保证亩收益在 20000元。

菌种加营养袋亩投入2000元以下，收益在 20000元，发展空间更大。

目前羊肚菌技术突破情况

传统播种300——500斤菌种，放营养包（麦子占60%以上）

2000斤到 4000斤模式。

无粮外援模式：

基本和传统模式相似，只是营养包内不放粮食。

种援齐放模式：

无外援模式：

立体层架工厂化羊肚菌种植模式

羊肚菌发展史

羊肚菌于1818年被人们发现，人工栽培技术经历了200多年的探索研究，民间蕴育了很多种植高手，这些高手不迷信菌种，不迷信专家、教授。大胆创新、开拓进取，2023年6月写稿止，冷棚超千斤亩产如雨后春笋般发生，暖棚超吨亩产也成为现实，我认知范围有限，据我所知河南超千斤亩产的客户有很多，但是，老产区四川和陕西城固、湖北房县、陕西凤翔县等地出现大面积绝收现象。所以正确认知羊肚菌是健康发展羊肚菌的基础。

正确从以下几方面认知羊肚菌

首先，用科学发展观认识羊肚菌。羊肚菌是众多食用菌

中的一员，只要对羊肚菌的生长习性了解透彻，在生产过程中创造适宜的温、湿、光、气、养、酸碱度再用纯度高的菌种和营养包，八大因素协调互补，羊肚菌就一定可以种出来。

第二、不要迷信菌种、专家、教授，注重实践。

第三、结合当地资源优势，因地因时合理选用原料，降低成本。

第四、创新发展，提高风险防控能力。

第五、不轻信任何单位或者个人，多调查研究，提高分析问题、解决问题的能力。

第六、坚持独立自主、自力更生的立场，学习来自实践，实践促进学习。

第七、熟悉参数，以万变应不变管理羊肚菌。

温度：菌丝生长温度3--33度，最适宜温度 15--22度。子实体适宜生长温度10---18度。

湿度：发菌时偏干，出菇时偏大，干发暗养湿出菇。

光照：发菌可以黑暗，出菇要一定量的散射光。

空气：（二氧化碳浓度）发菌期800---1200，出菇期600以下。

酸碱度：6.5--7.8都适合羊肚菌生长。

菌种：六妹、七妹、十妹、野生菌株都可以。

第八、防虫、杂菌、重茬。

播种前施入草木灰600～1000斤，根据土壤酸碱度定用量，最多可施2000斤。每亩用辛硫磷4公斤，拌沙或者土撒后耕地。（辛硫磷见光快速分解）改良重茬最有效的方法是增加土壤肥力和施草木灰、杀菌剂、发酵农家肥、播种抗高温、抗逆性好的菌株。（黑牛八号、野七、云五）发酵肥一亩地一吨。

第九、了解现在羊肚菌发展水平，熟悉努力方向。

　　目前，我国羊肚菌生产呈现出三大产区：云、贵、川及陕西、湖北部分地区称南方老产区，豫鲁皖甘宁鄂湘赣晋苏沪浙南菇北移过渡区，东北三省、河北、内蒙、青海、西藏、新疆等北方高产区。老产区受轮作障碍和细菌、病毒的危害，产量很低，绝收现象严重，数以万计的大面积绝收。老产区亩平均产量在300斤以下，很少出现超千斤亩产现象，所以南菇北栽成为近几年的主要发展方向。羊肚菌在北移过渡区，通过增加设施投入和强化技术管理，产量和羊肚菌质量都有大幅度提升。亩产平均在500斤以上的很常见，超千斤亩产也屡见不鲜，宝丰弘亚菌业有超吨亩产记录，林地小拱棚也有1500斤亩产。

北方高产区，大多数都在暖棚中生产，亩产有突破3000的高产户，一般亩产都在1500斤上下。

第十、认知国内羊肚菌界专家、教授。

四川是羊肚菌的种植发源地，最出名的应该是贺新生教授、朱斗锡老师、谭方河老师、毛宗红老师、林强（研究员）

湖北有边银丙教授、罗义老师等。

河北有李书臣、李建华、张宏伟、贾乾义等

河南有何培新、高建民、佘秋生、姬晓娜、刘德育、鲁

铁、马淋静。

河南还有很多土专家，比如：曼永峰、杨十一、刘文辞、刘海良、邵峰、谷青峰、李国强、刘书丽、张杰、蒋圈、苏战胜、贾国强等。

山东周不修、李清德、刘庆合。

江苏有陈厚陆、王强等。

新疆有马万宝、张波、林志国等。

第十一、羊肚菌的习性：

A、羊肚菌种性归纳为十二个字（可吸收利用的营养来源）

木土粪草灰糠，肉蛋奶果粮糖。（糠用菌糠最好）

B、羊肚菌生物习性十二字特征：

冷润稳腐变亮，浅碱振土闷氧。

C、种植羊肚菌的十大要素：

温度、湿度、酸碱度、光照度、营养、

氧气、菌种、外援袋、土壤、水源。

D、种植羊肚菌的十二大基础：

技术、管理、菌种、外援、设备、设施、

土地、水源、季节、市场、政策、网络。

E、种植羊肚菌十六字方针：

土肥水种，密包管工，时市援空，光碱变动。

二、土地处理

土地处理包括选地、整地和棚子的搭建。土地的整体要求土质疏松、利水，地势平坦、靠近水源，排水良好，可以大规模机械化操作。

处理土地：根据地形按水势、风向进行整地。首先，将田间杂草及上一季遗留下来的农作物废弃物清理干净；其次，在翻耕之前，施撒生石灰或草木灰，起到调节pH值和杀灭土壤中杂菌、害虫的作用；之后，用大型旋耕机或农用翻耕机进行翻耕；最后，开沟起厢，以便排水和行人。杀虫药物辛硫磷的使用，每亩地4--5公斤。

搭建遮阳棚：在处理好的田地上进行遮阳棚的搭建。南方地

区可选用平棚，北方地区，风雪偏大，以拱棚为主。

土壤处理

文/李国强

先撒木灰六百斤，均匀撒后旋耕地。

第二硫酸铜钙撒，两公斤药拌沙细。

第三两周辛硫磷，四五公斤匀撒地。

四步要施有机肥，七成底肥三撒畦。

拌种要用磷二钾，二十五克壶喷起。

芸苔素可用五克，同样方法壶喷起。

五步播后再用药，三十烷醇钾糖剂。

六步用量弄仔细，菇高三厘夜喷地。

一亩二壶通风记，六醇二糖五钾齐。

及时撤援可移地，管理要点皆适宜。

打油诗篇表详细，若要不懂可联系。

培养羊肚菌土壤处理

土壤处理包括土地选择和杂物清理以及病虫害防治、施肥、耕地、酸碱度调节、水分调节、菌床整理等。

土地选择：羊肚菌喜欢湿润、通风、向阳、腐殖质丰富的环境，所以选择土地要以沙土、沙壤土、偏沙淤土最好，环境以通风、向阳、交通方便、水电齐全最佳。选地注意事项：土壤一定不能污染（农药、除草剂、强碱、强酸、生物污染、重茬障碍），水源也要防污染。（养鱼池水不能用）早春用水注意井水水温和地温温差超过 8 度，浇水后，原基会大量死亡。

杂物清理：最好人工除草，不用药物。

病虫害防治：主要使用辛硫磷杀虫，草木灰应用是最有效的防虫及杂菌的方法，最好用中草药等植物防治，诱杀也是可采取的方法。

施肥：施肥的标准，草木灰一亩地 500--1000 斤，（不超过 1 吨）有机肥或者发酵农家肥 1000---2000 斤。高钾复合肥 30--50 斤，（不超过 100 斤）

液体营养液按说明操作。

施肥注意事项：未经发酵农家肥不能用，鸡粪也要谨慎用。

耕地：林地要求浅耕，重茬连做要求深耕。

酸碱度调理：用石灰、草木灰、水泥调节酸碱度。最好用草木灰。

水分调节：投透气差的土壤要在播种前二周浇透水，透气性好的地可以在播种后浇透水。

菌床整理：透气差的地块，整理成 60～120 宽的菌床。透气性好的地块不做菌床。

三、菌种生产

菌种生产流程和常规食用菌类似，分母种、原种和栽培种，注意把握时间，按需生产。避免菌种存放过程老化，活力降低。没有生产能力的基地优选口碑好、生产正规的菌种公司采购，避免因菌种质量问题造成生产受损。菌种最好在12-18度温度下培养，菌龄12---18天。刚刚发满或有五分之一没有发满最好 。当地野生菌株分离，做出菇实验后种植最好。

母种培养基配方：

（1）土豆葡萄糖琼脂培养基（PDA）：土豆（去皮切碎）

200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,（温度高增加3-5克）水1 250mL,pH自然，蒸发后1000 mL左右

广泛适用于培养、保藏各种食用菌。

（2）土豆麦芽糖琼脂培养基（PMA）:土豆（去皮切碎）300g,麦芽糖20 g,琼脂20 g,水 1 250mL,PH自然，蒸发后1000mL左右。

广泛适用于培养、保藏各种食用菌。

（3）土豆综合培养基:土豆（去皮切碎）200 g,磷酸二氢 钾3g,葡萄糖20 g,硫酸镁1.5 g,B族维生素10 mg,琼脂20 g,

水

1250 mL,pH 自然，蒸发后 1250 mL 左右，蒸发后 1000 mL左右。

广泛适用于培养、保藏各种食用菌。

(4)复壮培养基:土豆(去皮切碎)200 g,数皮 100 g,玉米粉50 g,葡萄糖 20 g,琼脂 20 g,水 1250 mL,PH自然，蒸发后1000 mL左右.

广泛适用于分离培养各种食用菌。

(5)完全培养基:蛋白豚2 g,磷酸氢二钾1 g,磷酸二氢钾 0.

46 g,葡萄糖20 g,硫酸镁0.5 g,B族维生素10 mg,琼脂20 g,蒸偏水或纯净水1250 mL,pH自然，蒸发后1000 mL左右。

该培养基是培养食用菌中较为常用的合成培养基，具有缓冲作用，适用于保藏各类菌种。

培养基制作方法

(1)先将土豆洗净削皮、挖掉芽点，切成2 mm薄片。

(2)将土豆片和水加入不锈钢锅煮沸15〜20 min(土豆 熟而

不烂)后过滤，取滤液(加开水补足1 000 mm)和琼脂加入锅中，小火加热并不断搅拌防止糊锅。待琼脂完全融化后加入葡萄 糖并搅拌均匀。

(3)分装:母种培养基应装入 15〜18〜20 cm 长的玻璃试管内，装 入量应为试管长度的1/4〜1/5,粘到管口的培养基须擦干净，然后盖紧 硅胶塞。（最好凝固切条，装管。15X150每管 6克，18X180每管10克，2X200每管15克）

(4)灭菌:灭菌锅为手提式高压灭菌锅，装锅时要7支或9支扎成一把，竖立排放整齐。盖锅盖时，要对角拧紧螺丝。当压力达 到0.05 MPa时，打开排气阀缓慢排净冷气;当压力达到0.12 MPa 时，118 ~ 121度保持40 分钟灭菌。灭菌期间专人看管高压锅，时刻注意安全。

(5)冷却:灭菌结束后自然冷却，压力归零即可打开锅盖。开始摆放试管斜面时,须保证液面顶端距硅胶塞有试管长的1/4左右,防 止液体粘到硅胶塞上。在摆好的试管上覆盖毛巾或者小棉被，防止出现冷凝 水。注意，培养基凝固前不要挪动试管，最好温度在60度左右摆放。

(6)做好的母种培养基试管斜面，冷却后就可用于接种，如母种接种方法羊肚菌母种的接种必须在无菌及20度以下环境中进行。羊肚菌母种的接种通常釆用接种箱，接种前先把所用的物品放入接 种箱内进行消毒。接种时，先把双手用浓度 75%的酒精消毒，再 用酒精灯灼烧接种钩，然后开始接种操作，一支母种可转接30 ~ 100支试管斜面。接种室每次使用后，

要及时清理，排除废气。

接种完毕后贴上标签，注明接种日期和品种名称，放入10〜18 度环境中或恒温培养箱内避光培养。羊肚菌母种约需5-7天菌 丝可长满试管斜面,12--15 天可长出羊肚菌菌核。

母种的保藏

食用菌在适宜的温度范围内，温度越高，菌丝的代谢能力越 强,菌种越容易衰老。因而，采用低温保藏降低其代谢强度，延长 菌种的生活力，是一种常规、经济、有效的菌种保藏方式。

羊肚菌属低温型血菌,菌丝体具有很强的耐寒能力，极限耐寒能力可达零下20度，在2度以下则完全停止了生长。因而,羊肚菌 母菌斜面培养基可在 2〜9度的温度进行保鲜保藏。为了防止培 养基的水分蒸发和杂菌的感染，应将若干支菌株用塑料袋包装在 一起再放入冰箱中。以后每2〜3个

月转管1次，但也不能转代过 多，以免影响其活力。

为了保证保藏的菌种不衰退，一般选用营养较丰富的培养基,如土豆琼脂培养基和麦芽汁培养基，最好在培养基中加入 0.

2%的磷酸氢二钾、磷酸二氢钾或碳酸钙作为缓冲剂，以中和菌种在保藏过程中产生的有机酸。菌种投入生产之前,必须做结实性鉴定试验，通常称为出菇试验，优良品种出菇快、出菇多、出菇齐、菇形好。

羊肚菌原种与栽培种生产

原种或栽培种培养基配力

配方1：小麦71%,木屑20%,埶皮5%,玉米面3%,石灰1%。

配方2：小麦61%,玉米芯30%,埶皮5%,玉米面3%,石 灰1%。

配方3 ：小麦61%、棉籽皮35%、玉米面3%、石灰1%。

配方4：小麦80%，谷糠15%，玉米面4% ,石膏1%。

配方5 ：米糠49% ,小麦40% ,黄豆面10% ,石膏1 %。

配方6 :谷糠60% ,小麦35% ,黄豆面4%,石膏1 %。

最佳配方：菌糠40%，羊粪56%，糖2%，草木灰2%。

以上配方都可以加土10--30%。（原种可加土、栽培种一般

不加土）

培养基制作与接种

（一）配料方法

将小麦中的杂质挑出，清洗干净。然后将小麦放在添加1% 石灰（pH为 8〜11）的水里浸泡24〜36 小时浸泡时间可根据季节 掌握，冬季长一些，夏季短一些，以手指捏无硬核为度。浸泡时常 搅动,保证石灰渗透至每个部位。将泡好的小麦捞出放在干净的 地面上，控净表面水分后，按配方分别加入其他辅料并搅拌均匀 即可。

（二）装瓶或装袋

制作原种时，通常釆用耐高温、高压的塑料瓶或玻璃瓶;制作 栽培种，通常采用耐高温、高压的聚丙烯塑料袋。将搅拌均匀的菌 种培养料装入事前备好的菌种瓶或袋中，菌种瓶盖需透气隔杂菌, 尽量使用玻璃瓶以便于观察。瓶内装得培养料不可太密实，粒径 不能过小，含水量不可过大，

以免严重影响透气性。

（三）灭菌

装好瓶后应当天灭菌，不可过夜。高压灭菌需122 度保持150 ~ 180 分钟；常压灭菌需100度保持 12 小时,停火后炯4〜5 小时再揭锅。

（四）接种

灭菌后需冷却至18度以下方可进行接种。接种须在无菌环境中进行，其要求同母种试管接种时一样。一支母种可接3--10瓶原 种,一瓶原种可接40--80袋栽培种。注意:原种接栽培种时，原种瓶口 一层菌种须剔除不用。

（五）培养

接好的原种或栽培种放在12〜18 度环境下培养，放置时瓶与 瓶（或袋与袋）之间保持2 cm间距,不能紧挨以防过热;测温应在 瓶堆中间（或袋内）进行。原种约15-18天可

长满，栽培种约18-22天可 长满，然后进行下地播种。

在栽培种培养期间，若发现菌丝生长速度越来越慢，可在菌丝•面以上1 ~2 cm处，沿水平面扎数个通气孔以促使其下部快速长 满菌丝。栽培种长满菌丝应马上使用，在非保鲜条件下切不可过 长时间存放。

羊肚种植打油诗之 制 种

文/李国强

菌种制作最关键，种优才能菇满田。

普及技术应在先，种分三级记心间。

一级母种试管专，二级原种瓶袋兼。

三级栽培样多般，有瓶有袋开放兼。

初学入门勤钻研，循序渐进稳发展。

羊肚种植有风险，盲目发展赚钱难。

细心学习仔细参，科学对待谨慎干。

我虽入行十多年，至今技术不规范。

菌种制作很简单，关键瓶颈稳产难。

目前全国统计看，七成亏本三成赚。

网络时代正面传，快手微信朋友圈。

中央节目致富栏，年年种肚出状元。

管理出菇很关键，稍微疏忽失败惨。

二0二 0搞调研，外出参观超百天。

菌业精英见百员，前言已述不多言。

取长补短利发展，技术交流保稳产。

三成获利七成惨，失败原因找不全。

制种首先第一关，无菌操作谨慎办。

传统甲醛消毒专，有害健康不能选。

气雾消毒方法简，药量加倍效果显。

蒸汽消毒不污染，降低成本可循环。

开放接种最超前，温度湿度把控严。

制种环节细致研，分步详述仔细谈。

种菇最好本地选，八成成熟要阴干。

初学技术不过关，采后阴干两三天。

分离制种已多年，干菇分离最安全。

同一标本多次选，多个菌株标号添。

组分多孢都要选，混合种植利稳产。

组分获种最稳产，细致描述当首选。

干菇切片褶刮完，最好柄部组织选。

切片大小黄豆般，也可切丝成圆圈。

丝片放入杯中间，移入种箱消毒严。

四十分钟一过完，入箱操作最关键。

七五酒精入杯间，菇片菇丝浸中间。

时间两分严把关，酒精倒完杯侧翻。

再次消毒药减半，臭氧消毒也可参。

休息时间二时间，菇体水分已晾干。

再次入箱镊子办，夹菇快速放基面。

熟手专家巧妙干，个个接种管底端。

离底三厘优中选，保证纯度此招先。

我写资料很随便，先后次序有点乱。

母种基质当先谈，结果推后以下言。

土豆琼脂糖三件，都用为二比例全。

水加一千毫升满，实际操作要多添。

以上组分做详谈，模仿操作勤实践。

孢子分离不细谈，组分稳定利生产。

多孢分离并不难，出菇试验太麻烦。

单孢育种吹牛炫，农户生产无关联。

巧立命题洗脑专，天价菌种可售完。

遗传不稳被推翻，公母孢子仍上演。

只要种好责任田，孢子婚介咱莫管。

管理不善出菇难，高深难测基因断。

十余菌株做试验，全都出菇验多年。

六七十妹野生混，混播高产不用问。

专家试验有拮抗，推测分析出菇难。

泥腿种地不见线，满地出菇心喜欢。

河南多位种肚汉，自分自种近吨产。

母种相送不要钱，成本降低低风险。

刘总文辞知识全，刘氏海良勤钻研。

刘总德育人品贤，湖北天禾引领干。

曼总永峰宝丰县，暖棚高产两千半。

网络抖音到处传，免援七天幼菇见。

还有专利穴播专，产量优势吹破天。

实话实说不张扬，二者出菇没产量。

羊肚种植不是坑，听信忽悠出坑难。

不被受骗真不难，听完分析再投产。

一看网络朋友圈，成败分享最关键。

二在百度搜查看，有无报道看早晚。

三索资料做参考，没有资料请躲远。

四观基地看规模，示范几分不入眼。

五和客户通讯联，难以提供莫发展。

六把菌种质量看，丝壮味香刚发满。

七谈价格来把关，天价菌种君莫选。

八访服务周不周，周到服务心放宽。

九看合同怎么签，公平合理责共担。

十看资质全不全，连锁扯皮莫牵连。

火眼金睛孙猴般，查看真假长慧眼。

入行谨慎多思考，三思而行虑周全。

刚刚入行二三年，吹牛忽悠不相联。

让利客户人品贤，技术开放无私传。

降低成本利润宽，模式创新行业先。

四、精播细种
播种
时至2023年 7月 1日，我们在这里梳理一下羊肚菌栽培模式中的播种技术。播种是一个相对比较重要的环节，在菌种种性确定，菌种质量、菌龄、湿度有保证的情况下，重要的一步就是合理的播种技术。南北方的气候差异以及土壤结构不同，棚子搭建方式不同，均需要匹配相应的播种技术。
土壤的含水量：不同的土壤结构，如含沙量、腐殖质含量、黏土、黄土等结构影响土壤的持水能力，含水量的高低又影响土壤的通气情况，一定的湿度可以保证羊肚菌分泌的胞外酶类活性更高，通气量和氧气含量正相关影响羊肚菌的长势，因此，土壤的含水量对羊肚菌后期的生产至关重要。不同土壤结构下，含水量大小有别，简单判断标准：土色深暗发黑，用手捏之成团，抛之不散，可搓成条，手上有明显的水迹为较大的含水量，不适宜播种；土色深暗发暗，手捏成团，抛之破碎，手上留有湿印，为适度含水量，适宜播种；土色发黄，手捏成团或不成团，易碎，则为偏干土壤，不适宜播种。
播种量：
不同的栽培技术，菌种使用量差别很大，通常以每亩地300~500斤菌种为宜；创新播种30-50斤一亩。如在使用地膜技术的栽培体系下，菌种使用量可减少至100斤仍旧能达到很好的生产效果；有不少生产者指出，菌种使用量增加有助于产量提高，这有一定的道理，但也无形地增加了生产成本，生产者应根据具体情况而定。亩用种量超过800斤，有减产的现象发生
菌种预处理：
将菌种剥去袋子后，捏碎至直径1.0 ~ 1.5 cm大小的菌种块，大规模生产时可使用菌袋粉碎机进行破袋处理。然后喷施磷酸二氢钾25克加水30斤，菌种喷湿到手握有少量水滴下为适宜湿度。

　　播种方式：
　　总体而言，播种主要分为六种：撒播和条播、穴播、免播、机播、层。
撒播：撒播的播种方式应用最为广泛，首先将田地整理
成厢沟后，平整厢面，将揉碎的菌种按照所需的菌种量直接撒播在厢面上，之后覆土3-5cm。覆土作业可以用钉耙将菌种与厢面上的土层抖混，也可以用翻土机将沟内的土翻撒至厢面后平整实现。土壤透气性好可以不做厢沟。（弄明白做
厢沟的原理）
条播：条播也是近年来应用较多的播种方式，条播具有爆发性出菇的特点，甚是可观。具体做法是在厢面上开具20-30cm间距的小沟，沟深5-10cm，将揉碎的菌种撒之沟内，之后用铁耙子将厢面上的土回填沟槽。条播也称沟播，和厢面横向开沟更好，并且多个菌株混播更有利于提高产量。
穴播：就是和播花生一样播种。
免播：不播种，外援菌种化种植。
机播：适合林地、大田。
层播：早期的仿生栽培过程中不少人研究过层播技术，即一层菌种一层培养料再一层菌种一层培养料的播种方式，除云
南的菌材堆料层播技术有好的应用和产出外，层播可以免用外援袋，具体细节有待探讨。
在没有塑料大棚的情况下，特别是北方地区，使用地膜
对箱面进行覆盖是必要的。

播种后的整体注意事项简要而言是保持羊肚菌菌丝的良好发育环境：合适的温度、水分、氧气和营养。温度最为重要。
松林下播种羊肚菌

　　羊肚菌覆膜技术是羊肚菌栽培生产中的一个最有效的经验积累，近年来逐渐被人们熟知并掌握，特别在北方地区

的露天栽培和南方秋雨较多的区域具有明显的优势，该技术有效提高了羊肚菌种植成功率。

膜的选择

羊肚菌覆膜主要以普通农用地膜为主，有白色、黑色或

半透明薄膜，厚度通常在0.004 ~ 0.015 ㎜（0.4丝或1.5丝），宽80 ~ 300 ㎝不等，如：黑色膜是在聚乙烯树脂中加入2%~ 3%的碳黑，经挤压吹塑加工而成，地膜厚度0.006~0.008 mm，透光率1% ~ 3%，具体膜的宽度以厢面宽度一致或略宽与厢面。

地膜的使用

首先在田地翻耕时按种植要求起厢，厢面宽度与地膜宽度匹配，略少于地膜宽度10 cm左右，如地膜规格为1m宽，起厢宽度定为90cm即可。土地翻耕完毕，按照播种要求控制土壤水分，播种并覆土，随即进行地膜的覆盖，人工铺膜或借助于铺膜机进行。

人工铺膜时三人一组，一人将地膜卷开并拉紧铺于厢面上，两个人随后执铁锹，将沟内的土壤铲起压于地膜两边，每隔50 cm压一个土块，确保地膜不被大风吹开的情况下预留一定的通风口。

正常情况下，播种并覆盖地膜之后，一天之后即可观察

到菌丝从菌种上萌发开来，三天左右即可萌发交联在一起，可以观察到土壤表面或土壤缝隙内有纤细的菌丝存在。播种后大约7 ~ 20 d可以进行外源营养袋的摆放，即补料操作。

外源营养袋摆放时首先将地膜的一边土块掀掉，再将地膜掀开至另一边，然后将外源营养袋按照技术要求摆放在菌床上，之后，再将地膜拉回，按照原样压上土块，转入养菌中期管理阶段。

覆膜技术的作用及优势

覆膜技术优势较为明显，主要有：保湿和防涝、避光和抑制杂草、加快积温、控制“菌霜”（无性孢子）的过度生长、促进出菇、定向出菇、节约成本等作用。可以说是一物

多效。

注意事项

虽然覆膜具有以上多方面优势，但在操作过程中仍需注

意以下问题：

（一）温度控制

覆膜之后，特别是在未进行遮阳网搭建之前，太阳光照射在地膜上后，容易造成地膜下的温度急增，黑色地膜的增温效果更为显著，实测可高于环境温度3~5℃。当播种后遇晴朗高温天气，易造成地膜下高温高湿，杂菌滋生。因此，使用覆膜技术时，播种时间可延迟常规栽培5 ~ 10 d，并及早进行遮阳网的搭建，在对黑色地膜使用把握不准的情况下可优选使用相同厚度的白色地膜。

（二）通风处理

覆膜技术的另一个值得注意的问题是覆膜之后菌床上的通风问题。覆膜给菌床营造了一个相对封闭的环境，地膜两边按照50 cm间隔压块，正常情况不会发生明显地缺氧问题。因此是可以不用在地膜上打孔的。但若播种时土壤含水量偏大，播种后长时间连阴雨天气等造成菌床湿度偏高时，容易导致菌丝发菌差或菌种不萌发，菌丝纤细等情况，此时可先不覆膜或进行揭膜透气等操作进行调整，待菌丝活力恢复、土壤含水量合适时再如前技术流程进行覆膜操作。

（三）揭膜时间把握

虽然现实有在地膜下良好出菇的情况发生，但最佳的揭膜时间通常需要控制在出菇前10 ~ 20 d期间，辅助以撤袋、通风、补水、保湿等操作实现催菇。如遇原基或幼菇已经在地膜下面形成，揭膜应缓慢进行，避免突然揭膜造成温差、空气湿度变化，引起原基或幼菇夭折。

五、有效外援

在播种后大约一周左右，菌丝将长满厢面，形成“菌霜”，即无性孢子层；播种7 ~ 20 d之间，将进行整个生产管理中关键的一步：外源营养的添加，即有效外援。按照每亩地平均1800个外源营养袋的标准均匀的扣放在厢面上。（每个6两左右）外源营养袋的撤袋时间控制在出菇前二十天左右。此时，气温已经由前期的最低点开始回升，土壤内部的菌丝开始萌动。移除地膜，移走外源营养袋，完成撤袋、撤膜操作。

　　如果没有营养袋技术，就没有羊肚菌的大规模栽培和这个产业的发展。也就是说羊肚菌外援袋技术是现阶段育羊肚菌的主要模式。在羊肚菌的生产中，外援袋成本占一半以上，营养袋（外援袋）是非常重要的一环，在营养包的制作过程中，原料配方、含水量、松紧度、灭菌效果，制作工艺等每一个环节的质量好坏，最终都会影响羊肚菌的种植效益。可以说，不重视营养袋就长不好羊肚菌，甚至很多不出菇，病菇，感染都是由营养袋造成的！

因为羊肚菌是异养真菌，其生长发育所需要的营养必须靠外界环境来供给。外界环境提供的营养物质，其质量与数量会直接影响羊肚菌的品质与产量。羊肚菌生长发育所需要的绝大部分营养，是通过羊肚菌的外援营养转化包来提供的。

不摆放营养料袋不出菇的风险在90%以上。营养料袋需要在羊肚菌播种后摆放在土壤表面，土内的羊肚菌菌丝会长入料袋内，当料袋内菌丝体长满以后可以取走。营养料袋内可以形成羊肚菌的菌核也可以形成羊肚菌的分生孢子，有亿分之一的可能会形成子实体。而且，有不少专家、教授形成共识：羊肚菌的营养袋一亩地需要1800-2300袋，需要900斤以上的小麦，构成了羊肚菌栽培的培养料主要成本。如果按羊肚菌栽培30-60%的生物学效率来看，加上菌种的原料，可达到2斤出一斤的效率，即亩产500-1000斤的羊肚菌新鲜品。

笔者经过12年的潜心研究发现：

A、羊肚菌所需的营养并非必须靠外援袋提供。

B、羊肚菌在没有麦子的袋子里也可以正常生长。

C、羊肚菌的外援袋并不是越多越好。

D、羊肚菌离开营养包（外援袋）一样可以大几百斤或者超千斤亩产。

E、羊肚菌的播种量与产量也不是成正比。

F、免播种、免外援模式都有推广价值。

G、液体营养的补充、有利肥料的施入有利于羊肚菌高产。

（一）羊肚菌营养袋的配方

营养料袋常用的原料有:小麦、棉籽壳、稻壳、玉米芯、木屑、枝条、草、土壤、腐殖土、麩皮、牛奶、糖、米糠、菌糠、羊粪、牛粪、骨粉、蛹粉、草木灰等。

小麦：用粮食换产量，主要营养源，30-60%的生物学效率

稻壳：原料丰富

玉米芯粉：可增加透气性和持水力，增加碳源和维生素

木屑：发酵后可分解不利于菌丝发展的物质

麩皮：增加氮源

石膏：提供矿物质

石灰：调节培养料的酸碱度。

配方1:小麦30~50%，草粉20~30%，谷壳10~50%，麸皮5-10%，，石灰或碳酸钙1%，石膏1%

配方2:小麦25~40%，废料25~45%，草粉30~40%，谷壳10-50%，，石灰或碳酸钙1%，石膏1%

配方3:木屑20~70%，谷壳20~40%，石灰或碳酸钙1%，石膏1%

配方4:木屑50~60%，玉米芯粉40~50%，石灰1%

配方5:玉米芯70%，麩皮25%，黄豆面4%，石灰1%

配方6:杏鲍菇废料70%、麸皮25%，玉米面4%，石灰1%

配方7:金针菇废料70%，麸皮25%，玉米面4%，石灰1%

配方8:小麦70%，玉米芯25%，玉米面4%，石灰1%

配方9:小麦60%，谷糠35%，黄豆面4%，石灰1%

配方10:小麦60%、棉籽皮35%，玉米面4%，石灰1%

配方11:小麦70%，谷糠25%，黄豆面4%，石膏1%

配方12:稻壳50%，小麦43%，黄豆面5%，石膏1%石灰1%

配方13:木屑45%，小麦45%，黄豆面8%，石膏1%，石灰1%

配方14：菌糠50%、羊粪47% 糖1% 草木灰2%

配方15：羊粪95% 糖2% 草木灰3%

配方16：菌糠45% 麦子45% 土7% 草木灰3%

最佳组合配方：羊粪30% 玉米芯30% 菌糠30% 麦麸5%

糖2% 草木灰3%

可以另外添加中药防虫剂0.002%~0.003%培养料的含水量为63%~64%

只要配方合理，营养均衡，合理搭配碳素和氮源，并增加通气性，可达到比较理想的效果。

（二）羊肚菌营养袋的制作流程

菌袋:选用15*30cm的聚乙烯、聚丙烯菌袋。

装料量:湿重400-700g袋。不必过大。

工艺流程:发酵→拌料→装袋→扎口→装包→装锅→灭菌→冷却→脱袋→摆放大田

原材料预处理:小麦采用浸泡的方法，浸泡16~20h，捞起晾干，明水即可。稻壳浸泡24~48h，捞起稍稍晾干。

发酵：将原料发酵，有利于抑制营养袋的杂菌感染，促进吸收，伴料均匀，利于菌丝生长。

拌料:将木屑与浸泡后的稻壳混合堆制发酵24~48h，再拌入麦粒、土粒、石灰或碳酸钙、石膏、杀虫剂，搅拌均匀即可装袋，拌料用水不要宁干勿湿，用手抓使劲挤，稍见水为好。

装袋:用装袋机或手工装袋，培养料的松紧度没有严格要求，可以适当疏松便于压平。

扎口:常压灭菌采用线绳或扎口金属丝、橡皮筋将袋口扎死结。高压灭菌要使用活结，否则密封太好，菌袋容易破裂。要宁松勿紧。

装包:将单个营养料袋装入大的蛇皮袋中，一般要定量打包，每个大蛇皮袋装80或100个小营养袋，只码单层，使之排列成为规则的长方体。

装锅:将大菌袋单层摆放在灭菌层架上，不要叠放进行灭菌。

灭菌:高压灭菌121℃，2~3h；常压灭菌100℃，16~24h。灭菌一定要彻底。生产中大量使用灭菌不彻底的菌袋，就可能出现营养料袋的麦粒还在发芽生长麦苗:大量滋生杂菌，甚至生长红色、白色的链孢霉，而这些都是灭菌不彻底的表现。正常的营养袋为深褐色，有特殊香味，无酸臭味，PH值为6.5-7.5。

注意:营养料袋灭菌不彻底会导致羊肚菌出菇数量减少或不出菇。

冷却:自然降温，冷却后即可运送到大田进行摆放。

脱袋:将小菌袋从大蛇皮袋中取出，分散在大田畦面上。

摆放:打孔或划破以后均匀放在畦面

（三）放置营养包的时机

羊肚菌栽培放置营养包的时机非常重要，过早或过晚放置都不好。放置营养包时间过早，由于土壤表面羊肚菌菌丝太少，容易中的菌丝体网络传送、储存大量养分物质。

为尽量扩大营养包的影响范围或传输距离，营养包底部划口时应靠近两侧，每一侧划一个口子，这样既可以适当扩大营养包的影响范围，又可以增加与包外菌丝的接触面，也有利于向土壤中的菌丝体输送养分。

如畦面或厢面覆盖有黑地膜，放置营养包时应站在畦的两侧，首先将黑地膜掀开，将营养包放好，再重新覆盖好黑地膜，保持膜下湿润的环境，以利于菌丝的生长，为羊肚菌子实体的发育奠定基础。

在种植季节正常温度合适的条件下，羊肚菌营养包摆放后约20天，菌丝即可长满营养包。羊肚菌营养包摆放后，如发现羊肚菌菌丝过于浓密且生长速度逐渐缓慢，遇到这种情况，十有八九是营养包水分过大、透气性不良、氧气不足所致，应当机立断，用手指粗的木棍从上至下将营养包穿透至土壤中，以增加营养包的透气性，促进包内的菌丝生长。

（三）营养包吃的好的特征

从实践来看，高产田的营养袋一定吃的很好，营养袋里的成份都最大限度的转到了土壤中。

(1)营养包体积明显收缩塑料袋出现皱褶

(2)营养包重量明显减轻

(3)羊肚菌营养包明显变软;

4)营养包的原料变成黑色，呈腐烂状;

(5)营养包放置后的前期，没有或较少受到杂菌污染与虫害;

(6)营养包与土壤界面形成较多菌核体。

写在最后

羊肚菌的营养袋非常重要！！每年大面积的不出菇，死菇，病菇，营养袋也占了非常重要的作用，请大家一定重视起来！祝大家亩产都超千斤！

需要强调一下：羊肚菌种植免外援袋技术也有进展，羊肚菌无粮外援袋也出现高产，羊肚菌工厂化生产也有不少人在试产。营养包的数量与摆放方式也多样化，我们要尊重自然、尊重科学、尊重技术多做实验，少迷信专家、教授、菌种，理性发展羊肚菌。

外 援

种援齐放最关键，开放接种放大田。

种优援足袋立占，地面留足出菇间。

外援时间具体看，最好分批入大田。

种援齐放入霜田，把握时机莫提前。

二次外援菌霜减，宁晚忌早菌种掺。

温度越低越安全，个位外援利稳产。

外援关键灭菌好，模式创新方法巧。

种援齐放不能早，夜冰午融最为好。

二十深度地下凹，正中排水把沟挑。

种援两行黑膜罩，密度大比小了好。

高温十五不能超，覆膜温湿自然保。

晚种一般出菇苗，早种多数出不了。

具体时间不好报，根据气温确定好。

分批外援最重要，不用外援瞎胡闹。

河北宏伟基料搞，没用外援液援搞。

见霜种援一起到，二批稍晚不能早。

满地菌霜始退掉，最佳二援时机到。

清丰冷棚双膜料，种援齐放要迟到。

冬至开始到元宵，强光入棚保温好。

棚内可把地沟搞，十月中旬早种好。

地沟双膜用的好，年内出菇效益好。

种援齐放等下霜，把握时机不慌张。

二次外援枯霜降，宁晚勿早霜田放。

温度冬至必下降，个位种援最相当。

模式创新膜二张，温湿调控细思量。

当地气候了解详，细心关注知气象。

两周之内六度上，掀膜通风见阳光。

连续十天昼掀放，九掀五关记心上。

细看畦面不见霜，手摸发软海绵样。

变化刺激膜掀放，有利幼菇出满行。

没有设施调控掌，天气变化了解详。

低温稳定六度上，厢面菌霜始变黄。

脚踩或用木棍棒，刺激出菇振动帮。

面积过大百亩上，二响火炮可用上。

温差湿干变阳光，幼菇形成援袋旁。

黑膜调节盖与张，零下温度双膜扛。

野外羊肚稳生长，要用双模来帮忙。

覆膜二层效果棒，菌丝土中生长旺。

创新地沟适北方，两河山东效果良。

孔明借箭有名望，巧借气候菌业旺。

北方冬春寒风狂，创新地沟菇旺长。

六、发菌管理
播种之后的羊肚菌营养生长阶段，做好发菌管理工作对后期的生殖生长至关重要。这里面包括菌丝的发菌情况、长势。菌丝的健壮生长离不开合适的温度、水分和营养供给。
因此，发菌环节的主要工作是栽培场地的温度、水分和营养控制。
羊肚菌生长发育从播种到出姑之前的这一个阶段，可称作发 菌期或养菌期。这个阶段的栽培管理，在覆盖了黑地膜的条件下, 应尽量减少管理环节，避免过世管理，以控制温度(避免过高)与 适时放置外源营养包为主要措施和任务
在未覆膜的条件下，还 应较为适度地注意水分的管理’
羊肚菌菌丝活力较强，在适宜的环境条件下, 播种后数天就会萌发出大量菌丝。7-10天左右，会在上面出现灰白色粉状无性孢子子层，称 为菌霜，菌霜 过旺对于羊肚菌产量有影响。控制菌霜减少营养消耗，也是高产手段之一。喷水或者覆盖地膜。
如果菌霜很旺盛,出菇前又能自然退霜，或许预示着会有一个好收成;退霜越快，则预示着出菇会越整齐；如果菌霜退迟不消 退，那带霜出菇或许还预示着不会有一个好收成。
如果畦面上没 有产生菌霜，一般情况下会出菇较少。
（一）温度与羊肚菌的积温
羊肚菌的生产实践表明，低温发菌有利于提高产量。羊肚菌 播种后，土壤的温度应尽量保持在10〜18 度。如果播







种时间较 晚,要设法提高棚内温度，确保在春季出菇之前完成羊肚菌营养生 长所需的积温。
积温是大田农业上常用的一个概念，在食用菌栽培中不常应用。在大田农业中，积温是指日平均气温21度以上时，
逐日平均气 温的总和。
羊肚菌营养生长阶段的积温，对于羊肚菌的人工栽培意义很大。羊肚菌营养生长阶段的积温与农作物营养生长积温有所不 同。羊肚菌积温计算的起始温度为3度，远低于农作物积温的 起始温度（21度）。
一般认为,羊肚菌营养生长阶段的积温为 600度左右,而六妹 羊肚菌积温略低于梯棱羊肚菌。在生产实践中，计算羊肚菌营养 生长阶段的积温，对于判断何时进行羊肚菌催菇有着一定的指导 意义。
羊肚菌营养生长阶段的积温达到了要求，可间接表明羊肚菌 菌丝已经达到了生理成熟，也就是达到了羊肚菌进行生殖生长的 内因条件。这时，只要外因条件达到了出菇的要求，就可采取浇水 等刺激出菇措施进行催菇了。
羊肚菌菌丝的生理成熟是羊肚菌出菇的内因，而外部环境条件如温度、湿度等是羊肚菌出菇的外因。从哲学的角度
看,羊肚菌 的出菇，似乎积温比环境条件还要重要。
具体积温算法：单独详细探讨。
（二）湿度与土壤的含水量
北方种植羊肚菌，营养包放置完毕后，为保持土壤含水







量及土 壤表面的空气湿度，往往会在营养包及种植畦面上覆盖黑地膜。因黑地膜对土壤有良好的保水性，一般情况下不再对棚内喷水 增湿。如发现黑地膜下面土壤表面或营养包表面的羊肚菌气生菌丝 生长过度旺盛，应及时掀开黑地膜，降低土壤表面的湿度，促使羊 肚菌菌丝向土壤中生长，减少土壤表面的菌丝数量，以提高产量。
（三）通风增氧
羊肚菌播种及营养包放置后，羊肚菌进入出菇前的养菌阶段 （营养生长阶段），羊肚菌菌丝的生长需要氧气，生产上要求对塑 料大棚进行不定期的通风换气,增加羊肚菌棚内氧气的含量，以促 进羊肚菌菌丝生长。羊肚菌大棚的通风换气,对大棚内的温度与空气湿度影响较 大。为此，通风的时机与时间应把握好。在寒冷的季节，应选择中 午外界温度较高时进行通风，这有利于保持棚内温度。通风的时间可数天1次，每次2 0分钟 特别注意，刮大风的天气不应进行 通风换气。
如果发现黑地膜下面羊肚菌气生菌丝生长旺盛，也应掀开黑 地膜数小时,增加土壤氧气，促使羊肚菌菌丝向土壤中生长。
（四）光线
羊肚菌和其他食用菌种类一样，营养生长阶段不需要光
线，也 可以说这个阶段它讨厌光线。北方种植羊肚菌大多釆用覆盖黑地膜技术。如果播种时间较 晚，为增加棚内温







度，促进营养包内羊肚菌菌丝生长，播种后至出 菇前可不用打遮阳网，因黑地膜的遮光作用,也能满足羊肚菌菌丝 的避光要求。等原基形成后，在撤掉黑地膜之前，再搭建遮阳网。但必须给黑色地膜打孔。在羊肚菌的生产实践中，最忌讳的是让太阳光线直接照在种 植畦面上，这样会影响表层土壤羊肚菌菌丝的生长及营养包表面 菌丝的生长。
（五）菌丝休眠
北方地区采用冷棚种植羊肚菌，由于冷棚的保温性能较差，不 具备冬季羊肚菌出菇的条件，既使棚内形成羊肚菌原基，由于温度 太低，也很难发育成正常的羊肚菌子囊果。
所以，北方地区冷棚种 植羊肚菌,冬季应采取措施促使菌丝进入休眠，尽量避免寒冬季节 出菇的情形发生。
七、催菇管理
催菇是羊肚菌由营养生长向生殖生长过渡的关键操作，催菇的目的是创造各种不利于羊肚菌继续营养生长的条件，使其在生理层面发生改变，进而转向生殖生长。主要包括营养、水分、湿度、温度、光线、振动、踩踏等刺激。




催菇时机
催菇就是人为地创造羊肚菌原基形成的条件，以求尽可
能多 地形成原基数量,为获得羊肚菌高产打下扎实基础。
催菇的时间非常重要。如果催菇时间过早，由于羊肚菌的菌







丝积温不够,还没有达到生理成熟，即使催菇也达不到出菇效果; 或因环境气温太低,即使羊肚菌原基能够形成，但由于受到冻害, 也很难发育成正常的子囊果。如果催菇太晚，则菌丝自身消耗营 养太多，造成出菇少;或遭遇后期环境温度过高，使刚形成的羊肚 菌原基易受热而死亡。华北地区催菇的时间一般选择在立春前后，当天气预报的最 低温度在5度以上时，就可以考虑进行羊肚菌的催菇管理。除此 之外,可否进行催菇还有如下一些依据与现象可供参考借鉴。
(1)积温:羊肚菌播种后营养生长阶段积温达到600度以上。
(2)原基的出现:在个别营养包的周围发现有少量的原基或幼菇出现，由于这个催菇标准易于把握,为大多数菇农采用。
(3)分生抱子变色与消退：在畦的表面发现羊肚菌的分生抱
子或菌丝变成铁锈色并逐渐消退。
(4)营养包变色:羊肚菌营养转化包菌丝的颜色变成褐色或黑褐色，当拿起营养包时,发现竹养包的割口部位已不沾土。
以上多个方面均可表明，羊肚菌的催菇时间已到，再结合当地的气候条件与特点,合理确定貝体催菇时间及措施方法。
催菇方法及措施
当内因和外因都达到羊肚菌出菇的要求后，就可以开始
进行羊肚菌的催菇工作，内因方面主要是土壤中羊肚菌菌丝达到了出 菇的生理要求，也就是常说的积温;外因方面主要是环境温度条 件，而其他的环境因素可通过调控来达到。快速提高地温催菇时，拱棚内的土壤还处于没有完全消冻的状态，这个时候 一定要快速增加地温，促使地温尽快达到羊肚菌形成原基的要求，这一提高地温的措施非常重要。如果能快速增加地温，就会 合理地提早岀菇,从而避免后期的高温对羊肚菌可能产生的危害。尤其北方的早春气候有两个特点:一方面，是“短春”，感觉春天特 别短,没几天夏天就到了；另一方面，是气温波动大。在羊肚菌形 成原基时，突然的高温（大于22 Y）,对羊肚菌原基的伤害是致命 的。为此，一旦达到出菇条件，应釆取措施快速提高地温。催菇前 期，拱棚内的气温可以提高到20〜28私 相反，如果此时缓慢增加棚内的气温或地温，就会延迟形成原基的时间，增大原基形成期 间遇到高温天气的概率。
浇大水
羊肚菌生产实践表明，浇大水有明显的刺激出菇的作用。一 般认为，土壤中羊肚菌菌核形成的次生菌丝可以形成羊肚菌基，而水分能刺激菌核快速形成新菌丝。所以，浇大水能刺激羊肚菌 形成原基。对于北方地区而言，浇大水刺激出菇，是种植羊肚菌必不可少 的技术措施。为加强浇大水的刺激作用，可在浇大水之前充分通 风晾厢，让土壤表面稍为干燥一定时段，然后浇大水催菇,效果会 更为明显。此外,经过通风晾厢，还可为原基形成及幼菇发育阶段提供一定的空气环境储备。对于南方地区而言，是否浇大水,浇多大水应视土壤的墒情和 土壤的类型而定。如果土壤不缺水并有大量原基已经形成，可以 浇小水或不浇水。浇水的方法,有喷灌设施的尽量釆用喷灌设施浇水;没有喷灌 设施的，可以进行大水漫灌。沙壤土浇水可大些，黏性土浇水可 小些。对于轻微的盐碱地土壤,这次大水还可以起到降低其盐碱性 的作用。浇水后应及时重新覆盖黑地膜,使黑地膜和土壤表面之间形 成一个相对低温高湿的小气候，这有利于羊肚菌原基的形成。羊 肚菌生产实践表明，营养包不撤掉有利于羊肚菌高产，还可以起到 支撑黑地膜的作用。浇大水催菇的作用机制,实质上是利用大水造成土壤内透气 性大幅度降低，从而迫使菌丝体在一定时间段内，呼吸减弱，新陈 代谢降低。待大水作用消退后，伴随着土壤透气性的重新恢复，菌 丝体的新陈代谢过程又重新活跃，从而利用这种作用来达到刺激 出菇的目的。其实就是缺氧
刺激。
其他催菇措施
除釆用以上介绍的两种主要的催菇方法外，还可以辅助
采用 增加散射光、通风换气、增大昼夜温差等措施，来促进菌丝分化，尽 快形成原基和子实体。
第二潮菇的催菇措施
发生第二潮菇的时节，环境气温已明显提高，催菇方法相较第 一潮出菇必须有所改变，比如快速提高地温的办法已经无法釆用，但仍可以采用浇大水的方法。除此之外，还可采用脚踩地面的催 菇方法。近几年的生产实践表明，发生第一潮菇之前不撤袋，依然可以 出菇,还有利于提高羊肚菌的产量。但撤袋能够刺激出菇。所以，此时期营养袋内的养分已大为降低，可以把撤袋作为第二潮菇的 催菇方法来运用，具体时间可以在第一潮菇基本结束后的15天左右考虑撤袋。
催菇后的原基发生


八、出菇管理
羊肚菌原基发生之后，要做好原基的保育工作。原基发育后期至小菇形成阶段，注意保持空气湿度、空气湿度、土壤水分的调节，避免空气干燥和温度骤升骤降对菇子的影响。
一、原基与幼菇阶段的管理
一般而言，在环境条件适宜的情况下，催菇后7天左右
菌丝体 即可分化出现大量原基及幼菇,长者或可达约10天。
这个阶段的管理非常重要，很多羊肚菌种植者往往会在这一环节出现问题，甚至导致种植失败。由于原基出现时正值气候不 稳定、冷暖变动剧烈的季节，虽然羊肚菌形成原基容易，而从原基 发育成幼菇难度较大。这一时期要求种植者精心管理，统筹考虑 温度、湿度、通风三者之间的关系,抓住关键要素，应以提地温、保 湿度、少通风（或不通风）
为主要的管理思路。
如果土壤温度适宜，浇大水后约7天，会在土壤表面形成大量
鱼籽般大小的白色羊肚菌原基，羊肚菌原基形成 能力很强,密度可达每平方厘米1〜10个。不是所有的原基都能 最终成为成熟的子实体,但原基数量多，才会有可能取得高产;而原基数量少，产量相应就会低。原基形成的时间越早，生长发育到 成熟的可能性也就越大;出菇阶段时间越长，则产量就会越高。在土壤浅土层形成的子实体，会较容易长大为成熟的子实体;在 土壤表面形成的子实体，则极易被干风吹、温度变动大、水淹等原 因致死，因而成活率较低。其时，加强这一时期的精细管理虽然重 要，但更重要的前期工作才是关键之举,要预先进行通风换气、调 整土壤含水量、空气湿度以及棚内温度，以切实提高形成原基的数 量以及幼菇的成活率。
温度
羊肚菌原基形成的最佳温度为3〜13度。催菇开始后，将土 壤的温度快速提高、稳定到此温度区间，是冷棚种植羊肚菌的关键 所在。羊肚菌的原基可以在5 度甚至稍低的温度条件下形成，但如 果温度过低，原基却很难进一步发育为幼菇。所以,在生产上往往 会发现原基大量形成后，却迟迟不能进一步分化，原基的大小与颜色没有发生任何变化，最后逐渐消退死亡。这种情况的出现往往 是温度过低造成的。因此，在这一时期千方百计增加地温非常重 要。增加地温的方法多釆用白天利用太阳辐射能增温，棚内空气温度高一些不要怕，与地表温度仍会有较大差别，土壤温度则会更 低，所以白天要尽可能地提高棚内温度。晚上则利用覆盖物保温, 这也是北方保温棚种植羊肚菌成功率高于平常冷棚的主要因素 之一。
湿度
羊肚菌形成原基的最佳湿度为85%〜95%,土壤较高的含水 量与空气中较高的湿度是羊肚菌形成原基的必要条件。催菇浇大水后，要求仍保留在营养包上覆盖的黑地膜,其目的就是在土壤与地膜之间形成一个高湿的小气候，这有利于原基的 形成与发育。生产实践表明，形成原基时棚内空气湿度较低且不 盖黑地膜,土壤表面往往很少形成原基，甚至整个棚看不到原基。偶而发现在土块或土缝之间长出稀少的羊肚菌幼菇，这也是空气 湿度较低而产生的现象。仔细观察会发现,羊肚菌的原基和其他食用菌（如平菇、金针菇等）的原基不一样，羊肚菌的原基最初仅仅是在土壤表面形成 的一个高浓度、半透明的类似晶状液滴，如空气湿度低或土壤表面 干燥，会很快消退或死亡，这也充分表明了水分及湿度对原基生长 发育的重要性。在实际生产中，如果发现棚内空气干燥及未覆膜的间隔处表 面干燥，在覆膜的情形下可适量适时喷水，喷水时间数分钟即可。
通风换气
羊肚菌原基的形成以及正常的生长发育，需要新鲜的空气。高浓度的二氧化碳及低浓度的氧气不利于羊肚菌原基的形成与 发育。但在生产实践中，在原基形成及形成后的幼菇发育期,却并不 主张进行大通风，这是因为羊肚菌原基的形成与发育不是不需要通风换气，而是不敢进行通风换气来增加棚内的氧气。尤其在北 方及西北地区，春季的气候特点是风干气燥,如果进行通风换气, 势必造成棚内空气及土表湿度的剧烈下降，以及温度的较大波动, 从而导致原基与幼菇的死亡。为了克服这一矛盾,生产实践中可 釆用在催菇浇大水的同时进行大通风,将棚内、膜下的空气彻底置换，从而相对满足原基形成与幼菇发育时对氧气的需求。
光线
微弱的散射光有助于原基形成和幼菇的生长发育。在幼菇生 长发育过程中，须避免阳光直射，以免对幼菇造成伤害。幼菇成长发育阶段的管理，在幼菇成长发育阶段，要管控协调温度、湿度、通风三者 之间的关系，以控温保湿为主的管理思路。比如，当外界环境温 度过低时，应停止通风，也有利于保水保湿;当外界环境温度过高时,应加大通风，井且进行喷水降温保湿;当
外界环境温度适宜时,应 适时通风，适量喷水保湿。
温度
幼菇的生长发育期，温度最好保持在8〜18度，较高的
温度有 利于幼菇的快速生长，以避免出菇后期高温对幼菇的伤害，以及对 羊肚菌产量和品质的不利影响。
湿度
当幼菇生长至3 cm左右或更高时，俗称菇带帽、也称桑葚期。即可掀掉黑地膜,掀膜前 可进行适量喷水以增加棚内湿度，喷水时间数分钟。此后,应根据 土壤表层的含水量及棚内空气湿度，每天喷水1次,喷水时间长短 可酌情而定，
以土壤表面不积水为宜。
通风
随着幼菇的逐渐长大，可进行适当的通风换气,根据天气的变 化和棚内的温度选择通风的时段和时间。温度高的天气选择晚上 通风以降低棚内温度，温度低的天气选择中午通风，以增加棚内 温度。羊肚菌的栽培实践表明，热空气对羊肚菌造成的危害远远高 于低温。热空气比重较轻，往往聚集在大棚的上层。所以,要求塑 料棚的通风口须留在棚的上部，这样对羊肚菌的生长发育更为有 利。一方面，遇到高温天气时，有利于排除棚内上部积累的热空 气,从而规避热空气对羊肚菌的伤害；另一方面，也可规避通风口 留在底部时,较强的“扫地风”对羊肚菌产生的伤害。在出菇后期，如果遇到牛毛细雨的天气，可将棚的门窗及棚的 四周全部打开，进行大通风，将棚内的空气彻底换一遍。如果通风 不良，棚内的二氧化碳积累过多而无法排除,会造成羊肚菌菌柄生 长较长，从而降低羊肚菌的商品价值，会严重影响种植效益。为避免通风时造成棚内的湿度下降过大，也可在通风前先进 行喷水或边通风边喷水，以保持棚内的湿度相对稳定。此外，在采收前三天应停止喷水，以降低羊肚菌子囊果的含水量，更有利于羊 肚菌鲜品能快速烘干或晒干。
光线
三分阳七分阴的光线环境有助于子囊果的生长发育。在子囊 果发育过程中，应避免阳光直射。强光易对子囊果造成灼伤，导致 形成畸形菇。光线的勒克斯数值在800--2500基本上不影响羊肚菌生长。
温度、湿度与通风协调关系
羊肚菌在出菇期间，一是要避免棚内出现高温高湿，高温高湿 易造成羊肚菌“白斑病”的发生。羊肚菌的“白斑病”是羊肚菌出 菇期间的主要病害,这是一种真菌病害。尤其在羊肚菌子囊果受 伤的情况下，遇到棚内出现高温高湿的环境，病害会迅速发展蔓 延。这种病害一旦发生，应立即釆取通风、降温、降湿措施,切不要 指望通过药物能取得多大效果。最有效的解决方法，是不要让棚 内出现高温高湿的环境，从而尽量避免白斑病害的发生。大田羊肚菌长势良好，菇体健壮。霉菌性病害防治（其实就是白斑病）羊肚菌菌丝体和子囊果均富含各种糖类、蛋白、脂类等营养物质，营养十分丰富。可以说，无论是对人类还是对环境的其他微生物而言，都是一个极具诱惑力的“食材”，也极容易招致其他生物的“青睐”。同时，由于羊肚菌特殊的栽培模式，在整个生产过程中除了在菌种生产环节外均暴露在复杂的各种微生物（相对于羊肚菌而言，都是杂菌或害虫）环境的威胁下，这就导致羊肚菌在整个大田生产环节容易招致各种昆虫、动物、细菌、真菌，也可能包括病毒在内的其他生物的侵袭，给生产带来危害。近年来，在羊肚菌的栽培生产中，羊肚菌的病虫害问题已经开始凸显，菇民朋友在遭遇病虫害爆发时往往束手无策，损失严重。
第一种常见也是危害很大的病害是一种真菌性病害，是一种新的病菌，目前在其他菇子上未有报道，结合该病菌的特点，我们称之为“霉菌性枯萎病”，霉菌性枯萎病在多区域、多个田地、多个品种（包括六妹品种在内，梯棱发病更多）中发生，是一种普遍存在的病害。该病的发病规律已经经过系统的整理并发表（何培新等，2017）。
发病规律
霉菌性枯萎病分离自发病的羊肚菌子囊果，经过病理学
证明，是确定的羊肚菌病原物发病时环境温度通常大于22℃，当环境温度大于25℃，病情蔓延迅速，特别在25℃以上的高湿状态下，可在24 ~ 48小时侵染整个子囊果。与镰刀菌的发病情况类似，但侵染以菌盖为主。侵染初期，染病部位病原物菌丝白色，后期有粉末感（产生分生孢子），随着时间延续，受侵染的部位萎缩、侵染区域继续扩大，原始侵染点凹陷、破损，白色绒毛状。受侵染的子囊果畸形严重。目前未有发现该病害在菌种生产中的危害。 病原该病原物分离自四川成都、重庆彭水、湖北宜昌和湖北武汉试验基地，经形态学和分子生物学证明，应是一种新型的食用菌病原物。室内培养，菌丝白色、绒毛状；14天培养，菌落直径可生长至4~ 5 cm，菌落非标准圆形。菌丝光滑，无色，直径1.8~ 3.9 μm。分生孢子光滑，无色，通常直接由菌丝膨大，隔膜处凹陷收缩断裂而成，4.0~ 5.0 × 14.3~18.1（~25.1）μm，椭圆形或近梭型，中间具1~2个隔膜，将分生孢子隔成2~3个细胞，而大部分分生孢子有一个中间隔膜；具厚垣孢子，近球形或不规则球形，串珠状，表面光滑，5.8 ~ 11 μm 防控方法虽然该菌株在实验室内培养（25℃）长速并不快，但大田野外环境，传播速度是很快，环境温度＞25℃，高湿天气，可在24-48小时侵染整个菇子，并大面积蔓延，危害相当大。目前未有有效的药物防控办法，具体防控措施以预防为主：

1）土地要提前翻耕、暴晒，并施撒生石灰，起到预防控制的目的；
2）及时撤走外源营养袋，防治杂菌滋生；
3）土地轮作或换地；
4）发现病害菇子后，及时采摘，远离菇棚丢弃或掩埋；切勿随地丢弃或丢弃在水源地或上风口；
5）防治高温高湿。鲁山李国强供种，出菇情况。

九、采收和加工
当羊肚菌的子囊果不再增大，菌盖脊与凹坑棱廓分明，
重量为整个生产过程中最重的阶段，肉质厚实，有弹性，有浓郁的羊肚菌香味时，即为成熟。成熟的羊肚菌子囊果需及时采摘，若不及时采摘，极易造成羊肚菌过熟，商品性状质量下降。
一、采收
当羊肚菌颜色变深，子囊果表面褶皱已经完全展开，羊
肚菌泡 子没有散发时，说明羊肚菌已可以进行采收了。羊肚菌釆收前一天应适当增加通风，如果羊肚菌子囊果颜色较浅，可增加光线,促使其迅速变黑,此过程称为“上色”。
羊肚菌采收时应釆大留小，不要松动周边小菇基部的土壤与菌丝。具体操作方法为:一手捏住成熟的羊肚菌子囊果，一手拿着 特制的小刀,沿水平方向将其割下，割口成圆形、“露空”，勿成马 蹄形,将根部泥土切削干净，然后放入塑料筐中。操作时,要轻拿 轻放，防止菇体相互碰撞，影响商品价值，釆摘的羊肚菌鲜品如 图4-8所示。我国大多数羊肚菌产品以干品为主，只有少量的鲜品上市销 售。羊肚菌的干制加工主要有两种方法:一个是自然晾干;另一个 是烘干。
此外，还可将羊肚菌鲜品进行速冻加工，放入冷库以零下18







度储冻保存销售。
加工
自然晾干
北方地区羊肚菌大量出菇的季节,正值春暖花开的春
季，此时 的气候特点是多风干燥，这为羊肚菌的自然晾晒提供了非常有利 的条件;南方地区虽不像北方气候那么干燥，但大多也处于少雨干 暖的季节,亦具有一定的自然晾制条件。釆用晾晒的方法进行应提前做好晾晒工具或晾 晒设施，建议参考东北地区晾晒黑木耳的方法与设施，做到防风防雨。晾晒设施的具体结构为大棚塑料布,搭建一个简易的塑料棚,然后在棚内设层架晾晒。晾晒架宽 1.5 m,长度不限，可根招场地及操作方便具体确定。如果种植规 模较小，也可不用搭棚，貝釆用纱布做一些长1.5 m、宽 1.2 m的晾晒盘即可以解决干制问题。在羊肚菌晾晒时,应将修剪好的羊肚菌均匀铺在晾晒架或晾 晒盘上，羊肚菌相互不要挤压，周围均要透气，以便于干燥。羊肚 菌子囊果为中空，容易晾干，一般情况下2〜3天就可装袋密封以 及保存。注意黑牛8号要适当早采，晚采菇质发白，品质下降。
烘干
对于种植规模较大或收获季阴雨天较多的地区，建议采
用烘 干的方法进行羊肚菌的干制加工。羊肚菌采用烘干加工，总的来 说，加工后的干品外观质量高于晾晒加工的干品。釆用烘干加工 的烘干机有两种，一种是电力自动烘干







机，另一种是人工烘干机。
(1)电力自动烘干机:每台价格大约8 000元，可自动控温，
省 工省力，加工后的产品质量好。
(2)人工烘干机:人工烘干机釆用煤和木柴为燃料，虽然价格较低，每台3 000元左右，但需专人看守添加燃料，不但人工费高, 而且污染环境。因此，从长远的发展考虑，建议购买电力自动烘 干机。
(3)干制过程中的注意事项:无论是羊肚菌的自然晾干，还是烘干机烘干，整个过程以最大限度地保持羊肚菌的自然形状与色 泽为主要目的。羊肚菌的外观质量直接影响羊肚菌的销售价格。高品质的羊肚菌其外观质量要求为:菇形完整且饱满、菌柄白色、菌盖黑色。为提高羊肚菌的外观质量，
在加工过程中应注意以下 几个方面："
①避免堆积发热:釆集后的羊肚菌在容器中不能过夜,应及时进行加工处理。如采收后的羊肚菌不及时处理,堆积在容器中，由 于菇体的后熟作用，会产生大量的热量而无法排除，导致温度升 高,造成菇体变色，加工干制后其菇柄为褐色，从而降低产品的商 品价值。
②半干产品保存:如果釆取晾晒的方法，第一天晾晒的产品由
于菇体内仍含有较多的水，其代谢活动仍没有停止,如果晚上收集 到容器中放入室内，会造成菇体变色而影响品质。
③烘干温度:在羊肚菌烘干时,其前期温度应保持为 30 ~40度，如果前期温度过高，造成羊肚菌表面细胞迅速死亡，就会使菇 体内水分无法进一步排除,从而影响产品质量。
④质量标准:应按常规的质 量标准进行加工，不用全部剪掉下肚菌的菌柄，只将羊肚菌菌柄基 部的皱褶部分去掉,菌柄下部“露空”即可。
⑤包装:羊肚菌的干制品应装入塑料袋的编织 袋中,封闭后保存。保存期间应注意査看，防止产品回潮与生虫, 储藏的环境温度越低、空气越干燥越好。
采摘后来不及销售的鲜菇要及时干制，可用烘干机进行
干制。烘干彻底的羊肚菌装入密封的塑料袋内储存。 十、羊肚菌种植的发展方向
近年来，羊肚菌人工栽培技术日渐成熟,栽培工艺不断简化, 产量渐趋稳定，是非常有发展前景的一个珍贵食用菌品种。羊肚 菌栽培不.限地域，栽培原料资源丰富，栽培技术相对易学好懂，用 工少、成本低，生产设施可简可繁，生产规模可大可小，既可以在平 原地区进行设施化栽培，也可以在丘岭山区进行大棚栽培或仿野 生化栽培;既可以作为现代高效农业的重点产业，也可以作为山区 广大农民群众脱贫致富的重要途径，经济效益、生态效盖和社会效 益均十分显著。
目前，羊肚菌的产业开发还仅处于大田化生产阶段，对
其衍生 出来的食品、药品和保健品的开发还较少见,仍停留在产业发展的 上游阶段，正处于成长期。随着经济的快速发展，市场需求的不断 增长，对于这样个成长型产业，显然具有广阔的发展前景。羊肚 菌栽培技术的发展方向，主要或将有以下几个方面：
(1)目前，在羊肚菌的栽培生产中，因菌种生产的无序性、菌种质量评价的随意性以及不同地区菌种的适应性等因素，造成的 低产或出菇良莠不齐的状况时常发生。因而,适应不同地区、不同 环境条件、遗传性稳定的优良菌株的选育工作亟待加强;菌种生产 的规范化、专业化、区域化应是羊肚菌栽培的一个发展方向。鲁山果佳欣种植场发展走：菌株选用本地化，培育菌种低温化，菌种生产规范化，菌种管理科学化，菌种市场法制化，制种技术公开化。这“六化”是促进菌种市场健康发展的有效措施。
(2)羊肚菌的栽培设施，大都釆用现有的蔬菜大棚模式，并不符合羊肚菌栽培自身的管理需求，应依据羊肚菌生长发育特点进 行改进，以及进行专业设计。
大棚设计应在栽培区南侧设置空气预加热区,预加热区跨度约2 m,两个区采用塑料布进行分隔°冷空气经加热区预热后再进入栽培区，可有效缓解通风与保温之间的矛盾。此种大棚模式, 在北方地区以保温大棚方式栽培羊肚菌时，尤显必要。
北方发展羊肚菌设施固然重要，但是，暖棚培育羊肚菌的优势在2023年春江西技术交流会上已经画上句号，在河南、江苏、安徽、山东、山西等地，冷棚和林下小拱棚的高产优势明显，特别是林地小弓棚容易克服连作障碍问题。地沟模式是中原广大地区未来发展羊肚菌的最大优势。
(3)羊肚菌大田或简易设施栽培受外界气候变化的影响很大，室内周年规模化栽培技术仍是羊肚菌人工栽培中需要攻克的 技术重点与难点。只有解决了羊肚菌室内周年化栽培技术，才可 能为市场供给品质和数量都有保证的羊肚菌产品。因此,未来羊 肚菌室内栽培技术必定成为研究之热点，
有望在不久的将来会在 我国获得突破。
大棚内工厂化生产羊肚菌技术、山洞、地下室周年生产羊肚菌技术是目前羊肚菌发展的技术前沿。鲁山李国强用盆、箱、筐做过数十次实验，顺季节生产完全行得通，反季节生产仍处于研究阶段，2023年秋，鲁山黑牛农业公司、鲁山果佳欣种植场要分别做小规模，反季节羊肚菌生产。结合本地资源优势，在宽步口基地和韭菜沟基地分别进行工厂化种植。韭菜沟山洞工厂化种植菌种已经接种，首批筐培7月上旬完成。
(4)以优质高效、降低种植风险为目标,深入研究林下羊肚菌生态栽培技术，更加注重品质、品味的提升。应以广种源收、降低 投入、优质栽培的思路,探索切实可行的林下羊肚菌栽培模式和技 术。林地是一个天然大氧吧，充足的氧气、湿润度以及荫凉为羊肚 菌提供了良好的生长环境，使菌丝体与子囊果完全在大自然中自 由地生长，是真正意义上的绿色食品、有机食品、优质食品。







中原地区林地发展羊肚菌的优势
首先，成本低，林地地租节省三分之二的钱，林地省去立柱的材料和工资，并且坚固耐用性比大田优。
第二、土壤更有利于羊肚菌种植，林地无农药除草剂残留。
第三、树木发芽后，林地的空气湿度度和氧气含量都比大田高。
第四、林地的枯枝败叶增加土壤的有机质量，对羊肚菌种植有利。
第五、林地的树根对羊肚菌也有利，因为有部分羊肚菌菌株也具备菌根菌的特征。
第六常青林地又可以做到一膜覆盖保出菇。
第七、林地可实现无支架大棚模式种植羊肚菌是。
第八、林地发展羊肚菌，设施简单，便于更换地块。
总之，林地发展羊肚菌适合初次接触羊肚菌的朋友，投资少、风险低、好管理、见效快。（相对于暖棚、冷棚而言）
(5)近年来，国内亦有人提出釆用“菌砖”的模式和技术进行羊肚菌栽培。菌砖，即在一定尺寸的物理空间限制内，在适宜的环境条件下，培养形成的“保核+菌网+基质”的菌种模块，基质一 般为小麦和黄豆粉，其最大特征是发育有数量巨大的羊肚菌菌核。该菌种模块可独出菇，也可移植到大田之中栽培出菇。据说亩 产量可达数千斤乃至近万斤，
期待该种栽培模式和技术的试验能 够取得更大进展。
菌砖模式只是听说，有兴趣可以实验。不做主要努力方向。







(6)要坚持绿色发展，生态种植的理念,对病虫害应以预防为主。栽培场地应在条件许可的情形下，尽量釆用年间轮作、水旱轮 作、休耕的种植模式,从而减少病虫危害。应加强试验研究，尽可 能多地采用物理农业的方法，如紫外线照射灭菌、臭氧灭菌杀虫、黑光灯诱杀和粘虫板等手段，来避免或降低病虫危害。
热点问题探讨：
一、基料培育羊肚菌问题（免外援种植羊肚菌）。
二、无粮菌种的开发利用问题。
三、发酵料开发制作菌种问题。
四、全开放接种技术问题。
五、枝条原种在羊肚菌种植方面的利用。
六、混播问题。
七、单孢子杂交问题。
八、组织分离稳定性问题。
九、转管次数问题。
十、工厂化生产羊肚菌问题。
十一、地沟（低造畦田）种植羊肚菌问题。
十二、农药、除草剂残留问题。
十三、连作障碍问题
十四、降低种植羊肚菌的综合措施。
交流过程中，随时添加讨论话题。
关于合作共赢的几点建议：