我爱吃包子

老酒

　　我爱吃包子。

去天津出差，吃过狗不理包子。

去上海出差，吃过南翔小笼包。

一次在上海火车站等车，饿了。就近找个饭店吃包子。0.8元一斤，咬上一口才发现，是肉皮馅的。有一股哈利味儿。

到了杭州，杭州包子好吃，才0.4元一斤。

（天津狗不理）

（上海南翔小笼包）

　　要说个头，还是我们老家山东石岛的大包子，跟我的手掌一样大。味道十分鲜美。

做法；肥瘦相间的鲜猪肉切骰子块，山东特产的大白菜切丁，拌在一起。

　　我曾去一个朋友家，正赶上吃包子。特别的好吃。他用马齿苋做馅。可我没学会。

　　我自己包的酸菜肉丁酱包。

　　酒嫂这两天老说，想吃猪肉大葱馅的包子。

早上我去肉店买了前尖肉。

回来泡了点花椒水。

肉切小块，放入绞肉机，在放点姜末，边绞边加入酱油、料酒、花椒水。

肉馅绞好后，放入盆中。继续放入花椒水打馅。在放点盐、味精、胡椒粉、五香粉、一点点白糖，拌匀。腌上一会儿。

　　500克面粉，5克安其，5克泡打粉，10克白糖，20克素油（大油最好）温水和面。醒发。

　　两棵大葱，剁碎。喂上花生油和香油，充分拌匀。

　　把肉馅和大葱混在一起，充分拌匀。

　　夏天面发的快，千万别发过弃了。揉面排气。分四块。

　　取一块面切七个小季子，因为酒嫂和儿子都喜欢吃小笼包子。

擀皮包包子。皮要四边薄中间厚。装锅。都包好以后。二次醒发10分钟。

　　开火，上气，蒸13分钟。

关火。千万别开盖，防止塌锅。闷上2至3分钟。

　　开锅盖。包子熟了，面起的好，咬着还劲道，肉鲜，嫩滑。一点不柴。十分的满意。

这次肉的肥瘦比是 1:9。下回按2:8做，吃着会更香。