大运河食美常州

汪润康

　　中吴要辅、名士之邦，食美常州，展现中吴风韵饮食特色，舌尖上的乡愁。美食既是民族的，也属于全世界，人类对于美食的喜爱是不需掩饰，而经岁月洗礼而经典永存的美食，更是一座城市赖以骄傲的本钱。夏至常州人要吃苋菜馄饨，是一种风俗，是一种乡愁，人人都懂、家家必备。团聚餐桌的一家人，冷菜热炒、砂锅汤盆，然后一份苋菜为核心的鸡汤馄饨端上来，绚烂归于平淡，繁华返朴归真。吃馄饨，热天不疰夏，能使夏日不苦夏。大运河一衣带水，沟通南北，贯穿古今，承载着厚重的历史，也孕育了两岸的繁华。绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。每一片叶，举着绿色情书，字字之间，隔着一溪白云，隔着一道月光。每一朵花，举着多彩的情书，行行之间，隔着风情万种，隔着国色天香。以美食书写运河故事，以匠心传承食美常州文化印记，让江南美食之都成为令人向往的福地。

　　一河通古今，一脉传千年，以美食之名，领略大运河文化。一条大运河，灵动了常州，也积淀了常州，一座以大运河相依相伴，不离不弃的历史文华名城，千百年来，古运河是常州的母亲河，她见证了城市变迁，发展和文化昌盛。大运河是一部承载常州历史文化的宝典，滋养着龙城千年文脉，孕育了无数美食，曾为江南运河始，阅进前年繁华时。庄周蝶梦，天青烟雨，意念初初，情切深深。芳菲歇去何须恨，夏木阴阴正可人。夏季又是乐曲里的中板，墨绿透明，星斗和蛙鸣一齐奏响，回环往复。炽烈饱满的热情笼罩整个大地，昭示着生命旺盛的酣畅淋漓。浅尝七八个青杏，为伊牵肠挂肚。沽酒取二两骨感，为伊一醉方休。独看映日荷花红，为伊铺天盖地。 

　 一条大运河，半部华夏史，千年不息的运河水，如汩汩流淌的大动脉，一同感知运河文化魅力，展现八邑名都的精彩。长江东西奔流，大运河沟通南北，恰好在常州相会，南来北往的食客与食材在此碰撞，撞出了江南最会吃的一群人，以及考究的常州美味。流金岁月，夏至吃面是南北皆同的习俗，因夏至时节新麦已闪亮登场，所以夏至吃面颇有尝新的意思。江南地区的人们喜欢吃鸡汤面，边吃边挥汗如雨，可获得一阵舒爽的清凉。嵇康《养生论》对炎炎夏季有其独到之见，认为夏季炎热，更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。即心静自然凉。

　　大运河孕育美食，以文化为灵感，梦回兰陵，将常州地域文化与特色食材相融合，每一道美食，传承文化印记，食不厌精、脍不厌细的中华美食意蕴。中吴风华浓，常州美食佳，运河的灵动、温润之美，常州之味、江南之韵。天目湖鱼头汤的浓稠鲜美、香糟扣肉的甜咸软糯、溧阳白芹的回味甘甜、寨桥老鹅的酥烂入味无一不是舌尖盛宴。大运河食美常州，常州人爱吃、会吃，吃出了水平，也吃出了风土人情。美食可以安抚游子的心，温暖食客的胃，在吃好喝好中感受属于常州这座运河城市的美。东边日出西边雨，道是无晴却有晴。看窗外，城南不再蓝，城北不再白，城东已成梦，城西已成蝶。花正艳，草正青，多情邀君共，与君青梅夏。于窗内，把一杯茶续了缘，把一本书守到旧；把一枝笔写到秃；把一滴墨带入佛。夜会越长，梦将越真。用一双琥珀美好的眼睛看世界，让心在阳光下舞蹈，让灵魂在时光中飞扬。