古城西安- 回坊风情

李石平

伴随音乐一起游览 　　西安回族主要聚居在西安城内鼓楼西北角一带,在西起西安西大街桥梓口，东至广济街的西安古城西北一隅，聚居着约30万回族同胞，当地人习惯称那里为回坊。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。 “坊上人”是西安地区对信仰伊斯兰教的回族人的一种亲切的称谓，也称回坊。 回坊又被人叫做"回民街"，历史悠久，距今已有上千年历史。是西安著名的美食文化街区，是来西安必去的地方。西安回民街是回民街区多条街道的统称，由北院门、北广济街、西羊市、大皮院等数条街道组成。当华灯初放的时候，回坊里每一条街道都香气弥漫，食客如织，回坊是十分特色的旅游景点。 　　从钟楼向西走，能看到鼓楼，再向西，就是回民街。中央电视台纪录片《舌尖上的中国3》将镜头对准了它。 鼓楼上看回坊老院门一条街 这里汇集了几百种物美价廉的回民风味小吃：羊肉泡馍、水盆羊肉、灌汤包子、腊羊肉、糊辣汤倾倒了慕名而来的中外食客。 位于鼓楼附近的西安小吃街--回坊 　　2016年4月，我们慕名来到这里。 　　西安回民街“向前一步是繁华，后退一步是市井。” 走进回坊 来西安吃小吃，回民街是必选之地，如同宽窄巷子之于成都，磁器口之于重庆，户部巷之于武汉，前海、后海之于北京……。 老米家泡馍 回坊里每一条街道，香气弥漫，食客云集。1992年第一次来西安时，在一家店曾经品尝过风味独特的羊肉泡馍。 　　西安回坊人擅长小吃制作，他们较完整地保留了传统清真饮食风味，且以用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多，为全国清真小吃之冠。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、烩羊杂、粉蒸羊肉、蜂蜜凉粽子、盛氏酿皮、羊肉饼、八宝甜稀饭、糊辣汤、羊肉水饺、韭饼、酸汤水饺、灌汤包子、牛肉拉面、羊肉臊子饸、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼、葱油饼等数百种小吃应有尽有。 　　经中国烹饪协会认定的中华餐饮名店：贾三灌汤包子馆。 位于西羊市的贾三包子是西安名吃之一，其“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”。 　　穿过鳞次栉比的商铺和繁华的街道，拐进一条不知名的小巷，世界瞬间静了下来，几家小铺随意亮着灯，仿佛这里无关商业只关生活，充满着市井的味道…… “老坊上”精细糕点 花花绿绿的旅游商品挂满了店面 各种包装的“土匪烟” 　　歌手腾格尔、央视星光大道节目主持人毕福剑毕姥爷、著名文学家鲁迅...等形像夸张漫画。 　　相声演员郭德纲、俄罗斯总统普京、电影演员葛优..等人也在列。 央视著名主持人李咏形像夸张漫画 　　让人捧腹大笑的歌手刘欢、影视明星王宝强形像夸张漫画。 沙漠第一奇花-沙漠玫瑰🌹 一间名为“石榴季”的店铺 　　一个biáng字写进了山河日月，风俗民情。 老李家Biángbiáng面 是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。 　　进入这家店，买了一碗棒棒面，面有几种不同的颜色，我们选的是绿色，等候品尝一下。 等待期间观看刚拍的照片 　　biáng其实是个象声词，宽宽的面条摔在案板上发出biáng biáng的声音，葱花和干辣椒面放上，用烧好的油一泼，滋滋儿地响着爆出葱香及辣椒的辛香，制作简单，吃着爽口，不仅是西安的美食代表，也是家常饭桌上的主角。 “biang”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。有白色和绿色的。品尝一碗，确实不错。 　　最好吃的小吃永远散落在民间，这里的吃也充满了市井之气。名吃很多，故事传说也很多，到了饭点找个落座的位置都很难。 百年老店“老米家泡馍馆” 来来往往熙熙攘攘的回民街，不变的羊肉泡馍，都是属于西安的味道。1992年9月到访西安时，曾品尝过美味的羊肉泡馍。 “老白家肉夹馍”门庭若市 本想品尝这里的肉夹馍风味，怎奈排队的食客太多，只好作罢。 老白家泡馍，名气很大。 依次排队购买肉夹馍的食客，其中不乏有慕名而至的外国游客。 　　店面上悬挂横幅《中央电视台》专访老白家肉夹馍。 陕西第一碗，也是一家泡馍店铺。 一间名为：扎西德勒的店铺 香喷喷的各种新疆的馕 漫步在回民街 错落有致的店家，在青瓦房檐下挂着木质的牌匾，散发着浓厚古朴的关中韵味。 　　回民街路面由青石铺成，路两旁是仿明清的建筑，餐饮、特产与银制品店，都由回民经营，清真特色浓郁。 颇具观赏意味的姜糖制作 陕西特产桂花糕，鼓楼第一锤。 　　“永兴圆”鼓楼第一锤，现做现卖的秘制桂花糕。 　　在西安这个一砖一瓦都带着历史的地方，每一家老字号可能都有一段故事，一道美食背后也有更深层次的内涵。 “瞧这一家子” 慕名而来的外国食客 　　这里，不只是因为街道两旁大量的美食店铺，更是因为这条街道深厚的文化内涵。而老陕们常常流连于大皮院、西羊市的各种不起眼的小餐馆、烤肉摊，更是因为——只有这里才有的“正宗味道”…… 北院门小吃街一瞥 反映旧时回坊市井生活的铜雕 　　在坊上可以探寻人们最真实的生活。它以浓郁的穆斯林文化和氛围，为古城构筑了一道特异的风景线。 欢迎参观高家大院及其简介 高家大院院落一角 乾隆御批“榜眼及第”牌匾 　　北院门有一座四百余年历史的明清古宅——高家大院。高家大院的主人高岳崧祖籍江苏镇江。明崇祯十四年，12岁的神童高岳崧就参加了科举考试，被皇帝钦点榜眼。高为官忠勉，作风廉政，深得皇太后赏识，后官居太师，其后人七代为官。皇太后下令拨款维修大院，赐它做了高家的宅第。乾隆御批了“榜眼及第”牌匾，故当地人称榜眼府。（北院门144号民居） 　　回民街不长，却承载着食客们心底的那点念想，更沉淀着历史在这里走过的沧桑。只有来了回民街，西安之行才算画上了完美的句号。这里，不只是因为街道两旁的各类美食，更是因为这条街道深厚的文化内涵。一切都充满着真实的生活与热闹。 　　西安无疑是高大上的古都，但凡历史文化名城都有些老街巷让人着迷。这里每天接待着成千上万来自五湖四海的游客，故有“到西安，不到北院门回民街，等于未到过西安”之说。但这种说法是夸张了点。 相关小视频 感谢您的观赏及关注