<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">图文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在贵州“烧”是用碳烤的一种烹饪方式，碳烤出来的食物给人一种焦香的味道。烧椒茄子，自然就是炭烤辣椒茄子，配以蘸料非常好吃呢。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：辣椒、茄子</p><p class="ql-block">配料：洋葱、蒜瓣、小米辣、葱花</p><p class="ql-block">调料：盐、糖、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茄子、辣椒洗净后，直接放在明火上烘烤。茄子辣椒边用明火烧，边不停翻面，直至全部烤软，表皮烤糊也不要紧，待会儿都要洗掉的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、将茄子辣椒表皮上烧糊的那层皮子用清水冲洗下来，再用凉开水或者矿泉水冲洗一下，将茄子辣椒斯成条，挤干水分。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、将洋葱切丝，用生抽、陈醋腌制一下，将蒜末、葱花放入茄子、辣椒中，将洋葱丝及料汁放入茄子辣椒中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一些红椒丝即可。</p><p class="ql-block"><br></p>