觅食之途

【武】

人世间繁花万千，唯美食不可辜负！ 　　恰逢其会，我们直奔“小食之都”梅州大埔，高铁很快就到了潮汕站。 　　再乘车转至大埔，沿大潮高速，从枫朗出口下，于晚上八时终于到达大埔县城湖寮，一路风尘仆仆，必须用一餐美食犒劳下空空的胃。 　　客家精典咸菜炒猪大肠，咸香爽口，回味无穷。 　　又咸又甜的五花肉，好吃是好吃，只是不对自己的味口。 　　腌菜干蒸扣肉，腌菜干我所爱，扣肉亦我所爱，再加点糖，可咸可甜，向来晚上也少食的我，也不太在意，反正一觉醒来后，还有更好吃东西等着我。 一碗慰风尘 再上解乡愁 溪王惹人醉 及第口水流 盛夏结硕果 瓜藤随地走 往昔土围屋 而今残后楼 　　这不是虾饺，也不是饺子，此名为“笋粄”，晶莹剔透，甚是诱人。 　　一口咬下，外皮韧性十足，且十分弹牙，里面内馅满口里鲜笋清香，两口便能干掉一个。 笋粄配肉丸 荤素全都有 　　自古都是佳肴配美酒，可这里没人提起喝酒，仿佛所有的美食都是为了纯粹的吃。 　　仙人粄，清凉解暑，炎热的天气里，吃上一碗，的确有几分仙人的感觉。 　　这个建筑物在别的地方可能是酒壶，而在大埔就是个造型别致的花瓶。 　　朱德总司令曾在此处带兵打过仗，肖克将军对此仗的评价是：“没有三河坝战役，就不会有后面井冈山的会师！”今天的幸福生活来之不易，且行且珍惜。 晚上的重点，双坑药根鸡。 环境优雅 客家建筑 天井四周 　　药根鸡汤，鸡自然是当地的走地鸡，肉质结实，汤汁浓郁，香味赴鼻，只是不知道有什么功效，不管了，先喝个两三碗，真的是好正！ 　　大家觉得盘中之物像什么，大埔人叫“算盘子”，筋道十足，很有咬劲，好吃！ 　　蒸粟粄，无味，需粘糖浆吃，属五谷杂粮之一，健脾养胃，食之有益。 　　客家手撕咸鸡，这更应该是梅县的美食，当然都是客家的。 　　焖鸭子，原材料一流，烹饪水平一流，味道自然是一流。 咸菜苦笋煲五花肉 　　咸菜捞饭，轻轻松松吃两三碗，一点也没压力，即使是一个六岁的小女孩。 味道超正宗的酸菜 　　太饱了，要走走，便来到西湖公园，人山人海，应该是吃得饱饱的人太多了。 　　经不起诱惑，在肚子没减一分的情况下，再来一杯，好东东可不能放过。 　　24号清晨，遛弯见一老屋，很是漂亮，便拍了下来。 　　虽是小筑，却也十分雅致，生机盎然，以小窥大。 　　小筑对面有家小食店，便坐下来，要了一碗手工面和两个百侯薄饼，手工面筋道好吃。 　　薄饼却是速成品，不是现做的，半成品包好放微波炉加热，现代时髦的作派，颇有上当的感觉。 　　吃完早餐，不知不觉中又来到卖仙人粄的店子，那就不客气哦，每人再来一碗，嗦完仙人粄再逛湖寮城。 　　又见一老房子，其实城里的老房子不少，就是不成气候，为什么老房子都建的那么漂亮呢，还得赞赞我们的老祖宗。 　　在街边发现一处宝藏之地，很多很多的树根与叶子，都是煲汤的靓货，五指毛桃、牛奶根、土茯苓、溪王叶等等，还有许多不认识的。 　　晚上在喜宴酒楼（亲朋好友介绍）就餐，客家人离不开汤，例如大家常遇见的客家猪肉汤，今晚先上桌的就是汤，沙参玉竹龙骨汤，此汤清凉滋补，常喝此汤能养生、美容。 　　五指毛桃煲鸡，五指毛桃特有的香气，远远就能闻到，鸡自然是肉质结实的本地鸡了，味道鲜美。 　　这个是芋头，厨师手艺不错，给他弄得外酥里嫩，口感与味道都很好。 　　客家炒面，离不开包菜，还有大埔特产豆腐干，再洒上胡辣粉，独特的客家炒面就别具一格了。 　　太阳升起，新的一天又开始啦，今天是25号，也是高考放榜的日子，祝福所有的考生心想事成！鹏程万里！ 　　今天的早餐是忆子粄、粟粄和有汤的老鼠粄。 　　忆子粄外皮是糯米粉做的，里面有木耳、肉、豆腐干等，也许是不够烫，也许是嘴巴刁了，总觉得不如小时候的好吃。 　　粟米做的，有点甜味，还不错，可以尝尝。 　　小小的一碗汤的老鼠粄里，居然有猪肝、猪肠、猪肉，还有青菜，广东人的胃，这一小小的碗就足够满足了。 　　早餐后，驱车前往大麻，一路向阴那山深处走去，大埔县最大的万福寺，便藏在此处。 　　在大雄宝殿前，点上三柱清香，许下心中美好的愿望，愿世界山河静美，人间盛世长宁！ 　　中午来这家小店吃鹅，鹅，对惠州、宝安的客家人就非常重要了，以前过年时，家家都要碌鹅，没鹅的人家，用鸡鸭都要来换一只回来。 　　大埔人没有吃鹅的习惯，这家店是饶平人开的，鹅原汁原味，肥嫩鲜美，蘸调料吃，肥而不腻，一个字“绝”。 蘸料含有白醋、糖、金不换等等。 　　鹅血紫菜汤，汤是煮鹅时汤水，加放紫菜和鹅血，解暑止渴。 　　这家特有的饶平粄，在饶平叫粿条，简单到只用蒜蓉加酱油，往上面一淋就成了。 　　芹菜炒鹅杂，芹菜有点苦味，鹅杂却是爽口好吃。 　　酸菜炒鹅血猪大肠，酸菜酸得正宗，鹅血入味，猪大肠没炒好，咬不动！ 　　中午吃得太饱了，晚上便不想外出吃大餐了，便吃小食，这个笋粄比上次吃的，内涵丰富多了，好吃太多了。 　　还有豆腐花，用红糖和姜汁混合在一起的汁，淋在上面，老少皆宜。 　　这个叫鸭松羹，很甜！还有点糯，甜食爱好者一定会很喜欢。 香喷喷的糯米饭，配料多多，有豆干、木耳、香菇、虾米等等，太香了，不行了！才来大埔三天，肚子却大了一圈。 　　饭后，我们去登山公园，上到山顶，爬上埔福塔，“欲穷千里目，更上一层楼”。 　　鸟瞰湖寮镇，尽收眼底，梅潭河犹如一条青龙在城中蜿蜒，山风徐来，心旷神怡。 　　入夜后，一碗牛奶根煲家鸡汤还在台面上等着呢，加油！宁负肚皮，不可负美食。 　　26号的早餐简单点，一碗云吞便打发了。今天开始中考，祝孩子们会的都对，不会的也蒙对，加油！ 　　早餐后，直奔广东省八大古镇之一的大埔百侯镇。 　　先去我外公外婆家，兰台书室，幼童时曾在这里住过一些时日。 　　道路两旁稻穗微黄，已弯下了腰，一片青绿，一直延申至山脚。 　　兰台书室坐落在通议大夫第旁，由“一腹三翰林”之一的杨缵绪妻子蓝氏所建，供族人子弟读书。从书室门口望去，一眼可见四道或方或圆的门槛，寓意深远。一方一圆的造型表示“无规矩不成方圆”，四道门槛代表古时科举的童试、乡试、院试、会试。沿着依稀回忆中的路，回到外公外婆家，幼时感觉好远的路，现在几步便到了。 透过圆圆的门，仿佛又看见外婆忙碌的身影，及听到她老人家宏亮的嗓音。 　　又来到厨房，这里是吃饭的地方，散落的记忆碎片，马上拼凑成当年吃饭的场景，真想时光退流，回到上个世纪的七十年代。 　　这是“一腹三瀚林”老大的家，现在已成了景点，进去要门票，儿时更是觉得深不可测，令人生畏！ 　　南麓公祠，是三瀚林为其父所建的，后来成了他们的祠堂。 　　客家人崇尚读书，南麓公祠曾做过学堂，也是百侯中小学的前身。 行走在百侯三十六巷，鹅卵石铺成的石路，现在已是柏油路，小路蜿蜒曲折，巷头巷尾随处可见古朴大方、精美绝伦的古建筑。 　　墙头上爬满的绿植，是时间的见证人，黙黙地看着陈屋巷道里，不断消失的人。 百年风雨土围屋，三十六巷堪驻足，通议大夫苍颜老，兰台书室苔痕古。 　　残墙断瓦上绿植葱葱，时光荏苒，生命从未停止过，一茬接一茬。 　　西式建筑物，也曾出现在这片山中之山中，令人叹为观止。 旧时的房屋，总是让人流连忘返，韵味十足。 百侯老街，今天不是圩日，街上清静了许多。小时候，每次回来，只要外公在，都会带我来街上吃薄饼，热乎乎的、香喷喷的薄饼，便是我对老街的记忆。 　　看看现在的手艺人是如何制作薄饼的，核心一样，但也有很多的不一样。 制作过程还是挺复杂的。 买了一个来尝一下，别的都好，就是不喜欢豆芽那个味，就这样还是比在湖寮买的，好吃太多了。 　　这个叫豆子粄，小时候就喜欢吃，看见就买一小块来吃，还是那么香，只是豆子少了点，不过还是不错，值得推荐。 薄饼清芬频入梦，豆子粄留齿颊香。梅潭河水西流去，百侯镇锁旧时光。 　　27日早餐后，迷失在美食途中的我们，告别众亲，踏上了回程之路。 　　一大早小妹买来了杯子粄（笑粄），即使是回程途中，依然有美食相随，幸福之极！ 　　还有住在饶平的外甥女送来了，刚刚出炉，还带着温度的绿豆糕。 　　一刻没进站，都会被美食包围，其实那是亲人们深深的爱，通过美食更加直接地击中我们的身体、味蕾及灵魂。 　　此文见证了一个觅食之徒的觅食之途，勤劳的客家人，他们勤劳、纯朴、热情，用自己的双手做出了许许多多的美食，流传至今，令人心生向往。