<p class="ql-block"> 同事送给我一个可爱小南瓜，我立刻想到南瓜丝炒粉干，这是从小刻在骨子里的妈妈牌美食。</p><p class="ql-block"> 小时候住在山里，一年四季吃的都是自家地里种出来的东西，米饭，白粥，番薯丝等。虽然南瓜种得非常多，每年大南瓜在屋里堆成山，夏秋季节的饭桌上几乎每餐有南瓜，但是南瓜丝炒粉干却是难得吃上的美食，因为粉干是要花钱买的，对我家来说属于奢侈品，一般要过节才吃，而且用来炒粉干的南瓜必须是嫩南瓜，这样算来，大概只有端午节才能吃上南瓜丝炒粉干吧。</p><p class="ql-block"> 每次妈妈做过节的食物，我总是满怀期待地在旁边转来转去。记得妈妈做南瓜丝炒粉干前，要把粉干放滚烫的开水里泡软捞出来，那时的粉干做得没现在好，常有好几根粘在一起的，妈妈很仔细地一根一根拉开，然后洒上酱油涂抹均匀，让每根粉干都染上酱黄色待用。小南瓜切开掏了瓤（若是特别嫩就是实心的，不需要掏瓤），刨成丝，放大碗里洒点盐拌均，妈妈说这样南瓜丝就不容易炒碎掉了。准备就绪就可以开始炒了，热锅下油，先放一些葱白，豆腐泡丝，胡萝卜丝等佐料，再下粉干，妈妈一手拿炒勺，一手拿筷子，麻利地翻炒抖动，只见粉干在妈妈的炒勺和筷子之间翻飞跳跃，冒出诱人的香味，这时候妈妈把南瓜丝抓起来拧一下水放进锅里，然后继续翻炒，让南瓜丝和粉干均匀地混合在一起，很快，一大盘色香味俱全的南瓜丝炒粉干就上桌了。折磨人的是我们不能马上开吃，因为只有过节才做，所有美食都是要先摆上桌祭祀祖先，然后回锅加热后才能吃，馋得我吃不知咽了多少口水！每次过节，我总是会吃多，小肚子撑得圆圆的，妈妈说我就是只馋猫。</p><p class="ql-block"> 转眼妈妈离开我们三十年了，没有了妈妈我就失去了做孩子的资格，所有妈妈做的美食只能在记忆里去回味。如今我也能把南瓜丝炒粉干做得色香味俱全，可是缺了妈妈的温暖味道，我吃得不是滋味，我想妈妈了……</p><p class="ql-block"> </p>