端午节包粽子吃粽子

老凯

首先声明:俺既不是甜粽党也不是咸粽党，只要是粽子咸甜都吃，而且胃口也好一顿能吃两三个。

尤其在地处中原一带，过去，端午节当天家家户户的早餐多以白水糯米粽、麻花、糖糕、咸鸭蛋、煮鸡蛋，煮大蒜为主；后来，随着生活条件的不断改善，粽子的品种日益丰富，渐渐有掺了各种豆，花生，枣，板栗，蛋黄，肥瘦肉作内馅的粽子面世，粽子也有了咸甜荤素之分，在吃法上有冷热之别（肉粽因有肥馅应热食）。

小时候，记得逢到端午节前，母亲开始忙碌着包粽子，不仅包的有白糯米粽，豆粽，还要特意包些肉粽，因为母亲是南方人，特别是包的那肉粽真是“嗲来兮 ” ！ 那个年代有饭吃饱肚子就很不错了，肉粽一人一个，而且是中午当饭吃哦，能吃上肉粽自然是很幸福的事儿呀，过节嘛！

儿时爱吃不识数，老来想吃靠技术。

说起吃粽子，不得不说下包粽子。包粽子可是个技术活儿，“三角粽”一般都是素粽，“四角粽”多为荤粽。好多年以来我们子女吃的都是母亲大人包的粽子，再后来母亲年事已高，妹妹传承了她的手艺，直至到俺退休才开始跟姐姐妹妹学包粽子。

这些年来，我和孩子都爱吃自己包的肉粽，特别是肉馅的腌制很有讲究，这里跟大家分享一下:

1，选购五花肉或前夹肉（肥中带瘦）

2，将肉切成大约拇指粗细，两寸长

3，放葱姜，盐糖，南德调料，草菇老抽，白酒（少许），盐量要多些（因为烹煮过程要析出流失）

4，腌制十小时，天热也可放在冰箱

5，肉粽（四角粽）的包扎可参考网上视频，注意扎紧。

端午节包粽子吃粽子，不仅仅是我们中华民族的传统风俗和美食文化，而且还是我们每个人从儿时起，深深刻在味觉味蕾上的一簇“乡愁”！

上图2，3，4，5是俺自己近年分别包的肉粽