高家堡挂面

蘭妹—晓燕

高家堡，位于毛乌素沙漠深处的一座古镇，近年来，因石峁遗址而名声在外，又因拍摄《平凡的世界》而更加出名。

鲜为人知的是，上个世纪四五十年代到本世纪初，高家堡因盛产“高家堡挂面”而远近闻名。“高家堡挂面”代表的不仅仅是一种面食，更像是一种地理“驰名商标”，喜欢吃挂面这种美食的人对其自然有着独特的情分。

高家堡挂面因质感优且爽口筋道而畅销榆林、延安，甚至西安、鄂尔多斯、包头等地，据说盛极时仅镇上的挂面作坊就有上百家。高家堡位于神木西南永利河和秃尾河交汇处，镇上的挂面作坊用水都取自秃尾河，用这里的水做出来的挂面爽口筋道，人们说挂面好吃是这里的水好。

在物质匮乏的时代，高家堡挂面绝对算得上是绝佳美味。在当时就算是富户人家平时也只是偶尔吃一两次，大多家庭只有逢年过节或招待贵客时才食用。那时候的高家堡挂面包装也极其简单，用书纸或报纸将挂面裹紧，整整齐齐的挂面下入滚烫的锅里，待挂面煮熟后，放点儿盐，撒点儿葱花，味道就极好！

不仅如此，这道美食还有“特异功能”，治普通感冒尤为“灵验”。小时候，只要生病了或者身体不舒服了，母亲总会给我做一碗鸡蛋挂面。在那个物质匮乏的年代，这一碗鸡蛋挂面算得上是“山珍海味”，也不知为何，只要一碗热腾腾的鸡蛋挂面下了肚，然后用被子将全身捂住出一身汗，像服了一碗“灵丹妙药”，病情很快就会有所好转。

我对高家堡挂面的独特情感缘于对饥饿的记忆。小时候家里穷，忍饥挨饿是常有的事，更别说吃高家堡挂面这种“奢侈品”了，只有逢年过节或家里来了亲戚才会吃一顿，所以心里老盼着过年过节或是家里来亲戚。有时甚至为了吃一碗高家堡挂面故意装病。

直至现在，下午下班回家，我都会给家人煮上一碗高家堡挂面，放点准备好的自制肉酱或哨子汤，吃完后顿觉一天的疲劳消失殆尽，特别解乏解饿。

高家堡，这地方我并不陌生，我爷爷的娘舅就是高家堡奥庄子人，后来几辈亲都姓奥，我们经常走亲戚去那里。

或许经年之后，高家堡挂面这个显赫一时的美食会消失，只能成为一代人记忆中抹不去的舌尖美味了。