<p class="ql-block"> 今日入梅,天没亮,外面已飘起细细密密的雨来。梅雨季节吃杨梅,这是南方人常念叨的口福,就像北方初夏吃杏,秋季吃柿子那样家常。</p><p class="ql-block"> “红实缀青枝,烂漫照前坞”。青枝红果的杨梅,又名龙晴、朱红,因其形如水杨子味如梅而得名。从每年农历的四月开始,市场便陆陆续续有上市的杨梅在卖。因产地不同,杨梅的品质自然是不同的,在浙江,最先吃到的是福建的杨梅,色红果大味甜,果肉紧实,便于储存运输。再过些时日,就是宁波余姚、慈溪的杨梅,体如桂圆,果实红得发黑,味甜核小,肉质细软。最后到六月下旬,便是我所在的舟山晚稻杨梅了。晚稻杨梅挂果时间长,成熟时间晚,口感品质更佳,圆球形体态,紫黑色的皮肤,肉质细腻滑润,味道甜酸可口,汁水多清香浓,肉柱和核易分离。</p><p class="ql-block"> 区分舟山杨梅和外地杨梅最笨的办法就是,取一颗杨梅拿在手上,果汁染红手就是晚稻杨梅。鲜、嫩、汁水横流是晚稻杨梅的特点也是不足,吃时若不小心汁水滴到衣服上,就可麻烦了。晚稻杨梅还有第二个缺点,就是上市时间短,只有7-10天,要抓紧吃,不然就“过了这村就没这个店”了。晚稻杨梅再一个不足就是保质期短,常温下只能保持10小时左右的新鲜度,即使通过低温处理也不过48小时的鲜度,俗有“过夜杨梅少人吃”的说法。</p><p class="ql-block"> 我第一次听到“杨梅”的名字,应该是近30年前,在上海当兵时,班长是浙江宁波奉化人,每到农历四五月份,他就念叨起家乡杨梅的好来,说那果子酸酸甜甜的,放在嘴里一吮满嘴的汁水,看着他扎巴着嘴回味的样子,我的口水也在嘴里打转转。有年杨梅快熟的时候,班长终于回家了,走时应诺给我带杨梅,一周后,他竟两手空空的回来了,告诉我:他临走前一天摘了杨梅,隔夜起来,看见杨梅表面泛白了。的确,90年代没有什么保鲜的措施,杨梅是不能出远门的。后来,在他又一次滔滔讲述吃杨梅的过程中,我听梅止渴了。</p><p class="ql-block"> 军校毕业,来到晚稻杨梅主产地舟山定海,当时部队在一个山上,满山遍野的树木和灌木,四季苍郁。山上有散落的野生杨梅树,树都不高但结的果子味道很好。梅雨季节,战友们上下山,途中歇息时,总会去路边的杨梅树上摘果子吃,几颗杨梅入胃,止渴解乏上力气,一会儿又雄赳赳的赶路了。记得那座山上,还有几株白果子杨梅树,成熟的杨梅不是紫黑色的,而是淡黄略显白的杨梅,白杨梅较黑杨梅,口感和味道好的多,甜度高酸味适中,水分足。白杨梅是人们争相采食的重点,下手不快,一果难求。</p><p class="ql-block"> 杨梅有生津止渴,和胃消食的功效和作用,但当地人把它称为“止泻果”,实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,故可治各种泄泻。感觉肚子不舒服了,吃两三颗杨梅或喝一口杨梅酒最管用了。所以,吃海鲜喝杨梅酒是最佳搭配。</p><p class="ql-block"> 说到了杨梅酒,就不得不说吃杨梅了。杨梅有三吃:其一最普通的吃,就是生吃。新鲜的杨梅在清水中加些食盐,浸泡几分钟便可食用,因为她鲜嫩的身体来不得大揉大搓,不然就会乌水一池了。其二,最单纯的吃,就是泡“杨梅酒”或熬“酸梅汁”。泡杨梅酒工艺不复杂,新鲜的杨梅洗净晾干,放入容器了,倒入高度白酒,放入冰糖或白砂糖,注意按照梅酒糖2:1:1的比例投放,三个月之后即可食用;“酸梅汁”就更简单了,洗净杨梅清水下锅,放冰糖,水开糖化改小火煮10分钟关火,放凉或冰镇即可饮用。其三,混合吃法,就是杨梅与食材一起烹饪,比如杨梅冰粉、杨梅烧排骨、杨梅奶昔等,查查百度就会发现有二十多种吃法。</p><p class="ql-block"> 家里的杨梅,一般是家人去采摘的,也有朋友送的,吃不完有剩余了,我就会去超市买酒买糖,准备大瓶子泡杨梅酒。成品的杨梅酒,一部分送人,一部分留着招待朋友。去年搬家,角角落落里,竟找出五六瓶杨梅酒来,到底哪年泡的自己也搞不拎清了。</p><p class="ql-block"> 说到用杨梅酒招待朋友,倒有件事说说。有一年,老家一位战友兄弟来舟山,我晚上安排了丰盛的海鲜晚餐,席间喝自酿的杨梅酒,兄弟是做白酒生意的,抿了一口杨梅酒说:“这酒跟糖水似的有啥喝头”,说着还用筷子夹着浸过酒的杨梅来吃,我在一旁劝他喝慢些,他却一次次整杯与桌上朋友干,喝着喝着兄弟话似乎多了,酒酣离席之时,他已经站不起来了。还有一次,一位朋友出差顺道要去普陀山拜菩萨,前一晚又是大喝了杨梅酒,在宾馆整整躺了两天,后因时间原因没去得成就打道回府了。的确,杨梅酒后劲很大,甜甜的、绵绵地,海风一吹,不觉就多了。</p><p class="ql-block"> 杨梅结果有大小年之分,大小年交集进行。大年硕果累累压枝头,小年叶密果疏难寻见。今年,杨梅是大年挂果,从开花开始,我就发现今年的花儿比去年开得多开得密。刚结出的果子如麦粒大小,沐浴了风雨和阳光,天天一个样,现在已是淡红色的大果,正集聚着能量来换肤色呢。我居住的楼前也有两株杨梅树,一株在路边,一株隐在花木丛中,每年物业收了杨梅,分给业主们来吃。可惜,去年路边的杨梅树被台风连根拔起,后来工人过来锯了枝干,留下主干重新栽了回去,没想成活不说,新枝上还结的繁密的果子来,为她倔强的生命力,感叹!</p><p class="ql-block"> “乡村五月芳菲尽,最数杨梅红枝头”。杨梅季,美味可不要错过。</p><p class="ql-block"> 2023年6月17日</p>