<p class="ql-block"> 央视播出的纪录片《舌尖上的中国》唤起了海内外华人的味蕾和思乡之情。南方人爱米饭，北方人喜面食!这句话似乎把我国南北方的饮食习惯打下了烙印。今天我们也来介绍一款南方人爱吃的面食，缩小范围说是福建人、闽东人爱吃的一种面制美食，风味不输陕西传统特色美食“肉夹馍”及河北地区十分流行的驴肉火烧!那就是我们大福安的扛把子—“继光饼”</p> 光饼的由来 <p class="ql-block"> 饼来源戚继光抗倭，据福州府志记载：明嘉靖四一二年(1563年)，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，《福安县志》中记载，此处成倭患的重灾区。因天气恶劣，军中无法，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来流入民间，被普遍食用，还成为了祭祀必备供品。</p> <p class="ql-block"> 还有种说法是，戚继光解放被倭寇关押的百姓，将自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。</p> 追“光”之旅 <p class="ql-block"> 今天请大家跟随我们雏鹰小队—邱鐏、阮涵亮、宁子贤、宁子墨的脚步👣走进福安“光饼”，一起去看看它的内涵在哪里🧐</p> <p class="ql-block"> 福安继光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，铜脸--光饼表面焦黄，色似古铜;铁底--饼底脆;棉花心--饼内松软可口。这种直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味。还有保健功能，可调节胃酸浓度，助消化。</p> <p class="ql-block"> 光饼的制作工艺主要有第一次和面→发酵→第二次和面→发酵<span style="font-size: 18px;">→</span>揉面<span style="font-size: 18px;">→</span>搓条→分割<span style="font-size: 18px;">→</span>搓圆→擀坯<span style="font-size: 18px;">→贴</span>炉洒水<span style="font-size: 18px;">→闷</span>蒸<span style="font-size: 18px;">→扇气→</span>烘烤-成品。</p><p class="ql-block"> 同学们在师傅的讲解下，逐一的了解了光饼制作的整个流程。当然最重要还是我们的原材料哦!</p><p class="ql-block">基本配方：</p><p class="ql-block"> 面粉100斤,老酵10斤,食盐2斤，碱1斤温水45-50斤。</p> 美“饼”探索 <p class="ql-block"> 搭配继光饼的方法非常多，今天我们详细🔎聊到的是“油炸光饼”和“火腿汉堡”</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">油炸光饼</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 光饼（建议购买哦，毕竟制作光饼工艺繁琐🥱）成小块，装盘备用</p> <p class="ql-block"> 起锅热油，温度适宜时放入光饼，翻面油炸，炸至金黄时捞出装盘即可。</p> <p class="ql-block"> 美味的油炸光饼就做好啦</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">火腿汉堡</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 把刚买回来、新鲜出炉的光饼用刀沿边缘中间切至三分之二处，不切断，备用。</p> <p class="ql-block"> 火腿切片，鸡蛋🥚打散，起锅热油，把鸡蛋和火腿倒入锅中，翻炒熟透，加入少量盐，起锅装盘！</p><p class="ql-block"> 把火腿夹入光饼中，美味的火腿汉堡就完成啦✅</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">美食品鉴</span></p><p class="ql-block"><br></p> 创新美味 <p class="ql-block"> 最后再分享几种其他专属福安继光饼的吃法！！！</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">光饼夹春笋</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">光饼夹油渣</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">光饼海蛎包</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">金丝汉堡</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px; color: rgb(25, 25, 25);">光饼夹豆干</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(25, 25, 25); font-size: 22px;">炒光饼</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 看了这么多，你馋了没呢？面食在南方也是有很多花样的，这是我们的家长福安光饼，你家乡有光饼呢？有哪些新鲜的吃法不？欢迎大家来品尝我们家乡的美食哦！</p>