<p class="ql-block"> 在我们周围有数不清的细菌和真菌，我们常常看到真菌中的霉菌使食品发霉，其实真菌比不都是有害的，有些霉菌可以用来制作豆豉、腐乳、酱油等食品，我们平时吃的香菇、木耳等也是真菌。</p> <p class="ql-block"> 酵母菌是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。发酵是酵母菌最主要的功用，人类很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等，可以说你吃的每一口面包里，就有数百亿的酵母菌（熟的）。</p> <p class="ql-block"> 为了可以学好真菌这一课，我在家实践体验了利用酵母菌发酵制作花卷。</p> <p class="ql-block"> 首先在准备500克面粉，250克温水中加入3克酵母菌。</p> <p class="ql-block"> 在加入10克白糖促进发酵。</p> <p class="ql-block"> 把面粉揉成光滑的面团。</p> <p class="ql-block"> 放到温暖处醒发1个小时左右。</p> <p class="ql-block"> 醒发至原先面团的2倍大。</p> <p class="ql-block"> 把面团放至面板揉搓排气。</p> <p class="ql-block"> 制作成花卷。</p> <p class="ql-block"> 二次醒发20分钟。</p> <p class="ql-block"> 二次醒发后，花卷又膨大了一些。</p> <p class="ql-block">开火，水开后计时15分钟，花卷制作完成。</p> <p class="ql-block"> 通过查阅资料，结合实验结果，理解了酵母菌发酵的原理:酵母菌作为发酵素，吸收面团中 的养分并生长繁殖，无氧呼吸产生二氧化碳，使面团膨胀、松软，产生蜂窝状的组织结构。</p><p class="ql-block"> 这个有趣的小实验需要妈妈的指导和帮助，这种合作性的学习，既能使我领悟酵母菌发酵的产物和需要控制的条件等知识，使学习变得更愉悦、有意义，也能让我积累一定的生活经验，锻炼了生活的能力。</p>