<p class="ql-block"> 一年一度的端午节又快到了。这是一个不能没有粽子的传统佳节。国内满大街都能买到各式各样，口味不同的粽子。但在美国要想吃到粽子只能自己动手。乘今天是周末，自己动手包一些粽子过节。</p> <p class="ql-block"> 材料：糯米，粽叶，自制豆沙，五花肉和花生。（50个粽子大约需要2500克糯米，300克花生）</p> <p class="ql-block"> 粽叶的准备：包粽子的前一天把粽叶泡到水里。泡到叶子柔软了以后，把叶子一张张清洗干净。</p> <p class="ql-block"> 粽叶洗净后，在锅里放入一些水。将水浇开后再将粽叶放入，煮五分钟左右。</p> <p class="ql-block"> 将粽叶从锅里取出，把煮粽叶的水留下用于后面煮粽子。这样会增加粽子中粽叶的香味。</p> <p class="ql-block"> 除了事先制备好豆沙之外，我们还要包一些肉粽。把五花肉切成图中的小块。将切好的猪肉倒入准备好的调料中（盐3小匙，胡椒粉2小匙，生抽5汤匙，蚝油2汤匙，五香粉少许），放入冰箱腌制过夜。</p> <p class="ql-block"> 为了让粽子吃起来更香和口感更好，糯米中经常会加入一些食用碱。食用碱可以用小苏打水代替。小苏打水的制作：在一百毫升水中加入两茶匙的食用小苏打。放入锅中煮沸，让小苏打完全溶解即可。待苏打水冷却后将这一百毫升的小苏打水拌入二千五百克糯米中。</p> <p class="ql-block"> 粽子的主要材料是糯米。包粽子前，先将糯米洗净后浸泡一个半或两个小时。把水沥干。调入小苏打水。小苏打水的用量可根据个人喜好调节。以糯米的颜色稍有变黄为宜。多放可能会更香。但太多的小苏打对健康不利。如果是包豆沙粽，糯米中不需要放其它东西。包肉粽的话，可以放入其它一些东西和调料。我们是把事先浸泡过的花生放进去，另外加入适量的盐，胡椒粉和香油等。</p> <p class="ql-block"> 包粽子前另外一件需要准备的是捆粽子的绳子。记得小时候在老家的时候，长辈们都是把棕榈叶撕成条状，然后用一个小钻子固定在桌子上，这样捆粽子的时候才用得上力。但我这里找不到棕榈叶，再说我也舍不得在饭桌上扎小钻子。只好用另外的办法。</p><p class="ql-block"> 这办法也很简单。把家里最重的铁锅装满水，端到桌子上。将包粽子的棉绳绕着锅盖的把手转五圈，每侧绳子的长度大约在四十五厘米左右。然后在一端剪开。</p> <p class="ql-block"> 将五根绳子对折，在中部将绳子绑在锅的提手上，这样就把十根一样长的棉线固定在铁锅的把手上了。</p> <p class="ql-block"> 现在可以进入主题包粽子了。简单地说，就是拿两张粽叶，相互交错，将它折成漏斗状。在漏斗中先加入一些糯米，然后加入豆沙或者五花肉，最后再加入适量的糯米。之后按照下面视频中的手势将其包好和捆好。</p> <p class="ql-block"> 包好十个粽子后，将棉线从铁锅把手上剪下来。</p> <p class="ql-block"> 粽子可以下锅了。</p> <p class="ql-block"> 我们是用高压锅煮粽子。把大约二十个粽子放入锅中，倒入煮粽叶的水，确保所有的粽子都淹没在水里。</p> <p class="ql-block"> 高压煮三十分钟。</p> <p class="ql-block"> 第一锅粽子出锅了！</p> <p class="ql-block"> 打开粽叶，一股香气立刻扑鼻而来。糯米经过蒸煮后变得松软糯润，散发出淡淡的香甜味道。这股香味与馅料的味道和粽叶特有的香味完美融合，让人心旷神怡。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 这是豆沙粽。卖相如何？</p> <p class="ql-block"> 粽子切开后长这模样。</p> <p class="ql-block"> 再来个肉粽。</p> <p class="ql-block"> 能看到五花肉和花生吗？趁热咬下一口，糯米的绵软与馅料的浓郁味道在口中交织。糯米微微的粘性让人感受到咀嚼的乐趣。馅料的味道会在咀嚼中逐渐释放出来，给人一种满足感。无论是甜味的红豆沙还是咸香的肉类馅料，都能让你的味蕾得到极大的满足。</p> <p class="ql-block"> 每年端午节前，不论有多忙，我都会挤时间自己包一些粽子。自己包粽子可以按自己喜欢的口味去包。更重要的是，凭着童年记忆包岀来的粽子最有家乡的味道，家的味道和妈妈的味道，也最能解乡愁。</p> <p class="ql-block"> 祝大家端午节快乐🌹🌹🌹</p>