品尝地肤正当时

旺

蓝天白云，一尘不染，面对着如此美景，不由得想起了“白云升远岫，摇曳入晴空。”的诗句。

虽然高楼不是山峦，却高耸入云，胜似山峦。因此，此句用在这里不感突兀。

忽然，一声招呼，把我仰着的头扭转过来，哦，小陈！

小陈感慨道，咱们得有一年多没见了。不过，您没有变化，还是那么精神。

“呵呵，不是没有变化，而是很大，自从感染新冠后，精神头儿差多啦，咱们好久不见，说明我很少出来遛弯。唉——” 我有点儿伤感。

小陈见此，赶紧转换话题：一年多了，没见您推荐野菜，还挺想的，您能不能再告诉我一种野菜？

好呀，咱们站立的旁边就有一种既好看又好吃的野菜。

您说的就是这个？我们家旁边的绿地里有很多，我听有人叫它扫帚苗，可这个与我老家院子里种的扫帚苗不一样呀。

小陈提出疑问。

我解释道：扫帚苗、扫帚菜是民间通俗叫法，学名叫地肤。这是藜科地肤属的植物。地肤属原产于北京的只有地肤这一种，你刚才说老家院子里的扫帚苗是它的变种。

哦，您这一解释我就明白了。它们除了叶片大小形态不一样，植株的形态也略有不同，其它的还真是差不多。小陈说。

我进一步解释说：种植的扫帚苗叶片比起这个显得更细长，植株也紧密，椭圆形。秋天成熟后，用重物压扁，叶子脱落，绑扎后就是一把上好的扫帚，所以人们叫它扫帚苗。又因为晚春刚长出来时，娇嫩可口，所以又叫它扫帚菜。

晚春的小苗虽然娇嫩可口，但我还是觉得初夏的扫帚苗更好，尤其是野生的。

吃野菜，除了尝鲜，重要的是补充营养，长大一点儿的扫帚苗(地肤)，植株所含营养成分要比小苗多很多。

扫帚苗高含胡萝卜素、钾和铜，这是其它蔬菜不具备的。

采摘扫帚苗，最好是清晨，如果是小雨过后更好，这时的扫帚苗极水灵。

小陈听到这儿，接过话头：我记得在老家是把扫帚苗用开水焯一遍，然后加蒜末、盐、香油凉拌，确实很好吃。不知道还有什么其它的吃法？

我说：我也是只吃过凉拌。不过我倒是听别人说清炒、做馅也非常好，尤其是肉炒扫帚苗绝佳。

小陈说，肉炒扫帚苗，我一定要试试。现在采摘，是采整棵吗？

“掐尖，重要的话说两遍，掐尖。这时候植株已经长大，下部的茎和叶已经老了，食之乏味。另外，留着青山在不怕没柴烧，它可以萌发出新枝叶，可谓采之不尽，吃之不绝”。

既然说到这儿 ，我就再多说几句。

我这好为人师的毛病总也改不了，😄😄。

“地肤以前归属藜科、地肤属植物，现在根据其生物特性已经改为苋科、沙冰藜属植物。

它的嫩苗和种子可入药，具清湿热和利尿之功效。据说，经常吃凉拌地肤苗有美容养颜的功效。”

“真的，那我得多吃点儿。”小陈插话说。

“有利无弊，你放心吃吧。

另外，现在街心公园，郊野公园种植了大片的扫帚苗，用于环境美化，其形态，其颜色都异常美丽，吸引了很多人与它合影。”

小陈说：我也曾经与扫帚苗合过影，那是秋天，鲜红色的扫帚苗非常漂亮。

“你看，能吃，能赏，可药，而且随处可寻，扫帚苗是不是一种值得推荐的野菜呀！”

“确实不错，我一定号召大家都来采摘扫帚苗。嘻嘻……”小陈说着，自己忍不住笑了。

(注：文中部分照片选自网络)