biang biang 面的传说

溪之南北

biangbiang 面的传说故事

对于biangbiang面还有一个传说：传说在武则天造字时期有一个才智过人却又穷困潦倒的秀才去京城(今西安)赶考，路过咸阳一家面馆，听里面biangbiang之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱了进去。只见白案上摆满了和好了的长条面块，大师傅拎过一块扯住两头biang、biang、biang几下就摔打成裤带宽厚的面条扔到锅里，一条、两条---。然后大师傅拿一个事先已经放好作料还有豆芽、青菜的大海碗，把煮好的面条捞到碗里，再浇上一大勺油泼辣子，看得秀才越发饥饿难耐，忍不住大喊“好东西！店家，来一碗！”。也许是饿，也许是太好吃，秃噜秃噜几口，大海碗便空了。只见这秀才满脸通红，大汗淋漓。“店家，结账”，他一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顿时变成了冷汗。“店家---”秀才讪讪，话刚一出口就被店家堵住“客官，本店小本经营，概不赊账”。见店家不通融，秀才又向身上摸去，一边摸一边思量脱身之计。他与店家搭讪：“店家，你家这面何名？”店家答“biangbiang面”。秀才又问“biangbiang二字咋写？”店家做面，客人吃面，可谁也没想过biangbiang二字咋写，这可把店家难住了。见店家答不上来，秀才顿时有了主意。他说“店家，本人今天没钱，可否写出biangbiang二字以换面钱？”“行！”，店家心想，古往今来就没有biangbiang二字，看你穷秀才今天怎样赖账！秀才读书也认书，知道书中无此字，可他又一想，武则天都可以造字，什么日月当空照()，我秀才寒窗数十载，才智过人，可却混得穷困潦倒，日月何照只有？！罢、罢、罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能。只听秀才大喝一声“笔墨伺候！”只见他笔走游龙，大大的写了一个“口”字，一面写一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走。左一扭、又一扭、西一长、东一长，中间夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推着车车走咸阳。”一个字写尽了陕西的山川地理、世态炎凉，并赢得了满堂喝彩。从此“biangbiang面”名震关中

biangbiang面传说二：

有一天，秦始皇看着御厨做的山珍海味，可自己一点儿胃口都没有，大臣们便开始满街地找好吃的。其中有一个大臣，发现了一家生意做得红红火火的面馆儿。他想：这家面馆生意做得这么火，一定很好吃！于是，他回到皇宫告诉了秦始皇，然后，他就带着秦始皇来到了这家面馆。秦始皇一尝，眼泪都辣出来了，可还是狼吞虎咽地吃着面(我最近听老爸说，干革命的人都爱吃辣椒，可能因为这样，才能在战场上“发威”)。吃完面，秦始皇当场写了一个字——也就是上面那个字，读音为“biang”(二声)。而这个面，就被叫成了“biangbiang面”。

biangbiang面另外一个传说：

在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。·



有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。

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