<p class="ql-block">卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。</p> <p class="ql-block">猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">下面就跟着小卓一起来学习美味卤猪蹄的制作方法吧！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">材料准备：</b></p><p class="ql-block">猪蹄3个、奇子香魔粉10克、奇子香魔精5克、奇子香透香王5克、奇子香粟油卤味增香膏10克、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(237, 35, 8);">制作方法</b></p> <p class="ql-block">1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；</p><p class="ql-block"> 2、添加没过的水，大火烧开； </p><p class="ql-block">3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味； </p><p class="ql-block">4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；</p><p class="ql-block"> 5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果和奇子香魔粉；</p> <p class="ql-block">6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开； </p><p class="ql-block">7、添加处理好的猪蹄，大火煮开； </p><p class="ql-block">8、添加奇子香魔精，继续敞锅滚煮3分钟；</p><p class="ql-block"> 9、用老抽调色，转小火，加奇子香粟油卤味增香膏、奇子香透香王，盖盖继续炖煮；</p><p class="ql-block">10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；</p><p class="ql-block">11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。</p>