<p class="ql-block">河南谷雨春茶业公司的茶园位于著名的“五云”茶山之一连云山，连云山位于信阳城西董家河镇黄龙寺村，黄龙寺村位于董家河镇西部，面积36平方公里，因该村境内原有庙宇一座，称黄龙寺，故名。该村有茶园1.2万亩，年产茶叶10万公斤。黄龙寺村建有董家河西部最大的茶叶等农产品集散地，西望湖北二妹山，北接天云、车云、南望集云、云雾，属五云茶山之一。种茶历史与车云山一样悠久，是纯天然的茶叶专业村，信阳精品毛尖主产区。连云山茶为高山茶，气候温差大，长势缓慢，营养富足。叶肥芽壮，嫩绿显毫，色正耐泡，清醇香高，回甘持久，爽口不可言传，连云山所产高山毛尖茶被奉为“毛尖精品”。</p> <p class="ql-block">河南谷雨春茶业公司总经理张厚建祖辈种植信阳毛尖茶形成是在上个世纪初期，也就是清代提倡开山种茶，到了他这一代是第四代，他祖辈一代代传承下来的茶园位于连云山，水源充沛，对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃左右，土壤深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润太阳迟来早去，光照不强，对于毛尖的生长有独特的先天条件，他继承祖辈的传统手艺，坚守诚信为本、潜心做茶、做品质茶的理念，做到让客户买的放心、喝的舒心的初心，为人诚实，语言不多，当笔者与他谈起信阳毛尖茶的茶园管理、手工炒茶、制茶、茶叶鉴定、如何品茶时，他的话匣子赫然打开，讲的头头世道，听后使人对信阳毛尖茶有了更深的了解。</p> <p class="ql-block">河南谷雨春茶业公司“谷雨春”牌信阳毛尖连续三年荣获信阳市“渔味堂杯”民间斗茶大赛“状元”称号”。总经理张厚建告诉笔者，每年清明前采制的茶叶属于明前茶，由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖最高级别的茶，最大特征是芽头细小多毫汤色明亮。一直到谷雨茶采制，春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。采茶期主要分三季，谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。特级毛尖一芽一叶初展的比例85%以上；一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；要求不采蒂梗，不采鲜叶。新开展的特优珍品茶采摘，更是讲究，只采单芽。在办公室煮一壶净水，冲泡一盏今年的“谷雨春”的新茶，观朵朵柔绿缓缓于杯中绽放，先如沉睡千百年渐醒舒伸的莲，后似莫高窟壁画上曼妙盈盈飞升的天女，只到茶香氤氲蒸腾，暗香了那颗从容的心。品茶，要得到好滋味，除却好茶、好水，更需一颗敬茶之心，方得清香盈齿，方能清心怡喉。细细品尝，体味其中意境，穿透茶的制作工序，得窥茶之韵味内涵。 品茗，是一种借助茶这载体修身养性，明心见智的行为。茶味苦而后甘，就像我们的生活，先苦后甜、怡然自得。随性而饮一口谷雨春明前毛尖，不但悟出了茶道和禅心，而且可以保持内心的祥静与安宁。片刻的闲适我也会浅斟慢酌，看杯中绿叶飞扬，直到汤香四溢，赏心悦目之时，那潺潺清亮的茶水，也在不觉间早已为你荡去了俗世的疲惫和心灵的尘埃。</p> <p class="ql-block">茶是一种文化，品茶如品人生。泡茶的过程犹如生活、爱情、事业。泡茶之初，茶叶轻浮漂荡，味道清涩犹如年少轻狂。三杯之后，茶叶半沉浮于杯中浓郁香醇，犹如人生的青春。茶在沉沉浮浮中，水淡中飘香就像到了中年。待茶色深味淡时，正如一个老年的智者，有丰富的人生体验，醇厚且回味无穷。</p> <p class="ql-block">5月29日，信阳市第三届“渔味堂杯”民间斗茶交流会，在知名餐饮企业“渔味堂”举行，全市59家茶企携绿茶参加活动。据悉，活动由“渔味堂”主办，信阳农林学院茶学院指导，十余家相关企业协办。“这款茶叶汤色、气味、口感很好，应该是浉河区高山产的毛尖。”“这种茶，看条形和毛峰，应该是4月初采摘的春茶。”“这种茶叶可能没有保存好，有一股烟熏味。”大众评委在每种茶叶前，仔细观看、品尝，都表现出了专业水平。活动现场，专业评审通过外形、香气、汤色、滋味、叶底等对茶叶品质进行评判，最终产生奖项。豫灵春、万福茗茶以及琨翔等十家茶叶品牌荣获“茶王”称号，谷雨春、潭山尖以及玖宁等二十家茶叶品牌荣获“状元”称号。“渔味堂杯”民间斗茶交流会是由信阳市渔味堂有限公司重点打造的民间茶会品牌，深受茶人欢迎，社会影响力大，今年是第三届。茶会以“好茶出自大众口”为品牌理念，自首届活动举办以来接收过数百份参赛茶样，经市内权威专家评审，评选出一批代表信阳高水平的信阳毛尖茶品牌。</p>