井陉区域品牌——北关杂面

梁汉生

北关村是天长宋古城的重要组成部分。该村围绕乡村振兴，造福于民的新思路，依托资源优势，实现产业带动。充分挖掘古老传统项目，把特色产业融入到文化旅游中。推动经济增长与古城旅游、文化创意、生态文明融合发展。为响应井陉县壮大村集体经济的号召，2022年在县委、县政府，镇党委、镇政府的指导和帮助下，北关村两委结合村实际情况经过不懈努力，迎风伴雨，披霞戴月，创办了井陉区域品牌——“实在井陉”北关杂面。2023年趁胜而上，打造出了自己的品牌《北关逸仙桥杂面》。并多元化发展，同时把它定为党支部领办合作社的试点项目。 北关逸仙桥杂面历史悠久，从古流传至今，生产流程采用传统工艺与现代加工技术相结合，原料为绿豆，黄豆，青豆，黑豆，荞麦。配置辅料为小麦面粉。产品类型有绿豆杂面，黑豆杂面，青豆杂面，荞麦杂面等。原料全部采用五得利，金沙河等名牌面粉和东北非转基因优质豆类。制作精细，质量保证。不加盐，无任何添加剂。成品色黄透明，口味独特，耐煮不烂，清香爽口，适宜长期存放。产品含有大量的粗纤维，吃起来平淡爽口，营养丰富，老幼皆宜。深受人们的喜爱。 自古以来豆面杂面是人们生活当中不可缺少的食物，更是日常饭食中的调味品。历代文人墨客对豆类和豆制品都大加赞美。北关杂面的兴起，也引来了我县无数著名诗人们的关注。现将部分诗作整理转发，与朋友们共享。 北关杂面日月北关杂面肇清朝，李记王坊琢玉绦。麦豆兼融香九陌，绿黄相映味千娇。短长粗细皆心得，薄厚刚柔任意调。咸饭锅中同浪滚，名吃果腹共逍遥。杂面印记贾宝成万缕游丝借一刀，碾来豆谷几辛劳。四十年前知此味，当时不为降三高。 井陉北关杂面王润生簸箕城外大石桥，老磨轮回第几遭。杂面调和多况味，绵河轻浪两三瓢。品北关杂面感怀段有珠邀酒北关秋做客，金风桥上访绵河。盘中豆味民情朴，碗里葱花记忆多。融入千揉存劲道，打开万擀布弦和。乡愁不禁从今起，偏饭曾经小灶锅。北关杂面韩金贵细手粗粮换玉妆，百年何记一刀香。虽无品色参杯酒，却入千家不厌尝。咏井陉北关杂面高海林春种秋收五谷芳，百揉千擀作丝长。他乡纵有珍肴味，不比家山豆面香。 北关杂面赵京江本是杂粮却有名，条条缕缕似排兵。清晨一碗新鲜味，引发当年几代情。井陉北关杂面李迎春声声吆喝忆犹长，小巷飘来杂面香。一碗鲜汤牵岁月，三川九岭美名扬。赞北关杂面贾英甫大家闺秀逗情商，小玉娇柔在异乡。弹唱金丝天道处，秋诗韵律醉花黄。 井陉北关杂面贾宝汀乡愁不尽是清香，五谷掺和擀杂粮。水泼葱花滋味足，柔丝缕缕慰衷肠。北关杂面吟单文涛绵河日夜诉衷肠，祖辈传承从未央。和面千揉求劲道，碾皮百擀抖风光。走村串巷人情厚，经夏历冬生计长。大肉大鱼今代腻，丝丝缕缕总清香。咏井陉北关杂面王英同颗颗豆麦本无华，黄绿合一堪自夸。百磨再经千擀后，也成异彩也成家。 井陉北关杂面仇玉英参杂原为果饥肠，巧妇偏裁一品香。多少珍馐尝遍后，唯贪此面味悠长。品食杂面偶感铁松常与红尘醉酒花，步跄心惫暮归家。忽闻一缕豆香味，老母锅边熬晚霞。北关杂面赞傲梅掺杂本意慰饥肠，别具清香美誉扬。百转柔丝初愿在，人非物是那锅汤。 北关杂面高宅生四季无闲独饭闲，暗藏香味出深山。问君她是谁家女？生在井陉城北关。赞北关杂面正本清源厨下蒸腾喷豆香，柔纤上勺炫身长。井陉自古特鲜味，杂面任由众客尝。赞北关杂面李海花箩细檊匀风味香，佐餐劲道慰心肠。水清面爽谁知好，若似云峰揽晓光。 天长镇北关李记杂面李月琴北关李记煮乡愁，五谷杂粮面里揉。粗细均匀来搭配，舌尖文化尽丰收。北关杂面李培义北关自古出能人，一手风流压世尘。杂面驰名真好吃，技惊九岭百年珍。北关杂面李喜清小巷飘来缕缕香，软酥游子那心墙。忆中最是逢伤疾，开胃当须杂面汤。 咏井陉北关村杂面常强强莫道闻来绿豆香，微调劲美麦添黄。源缘光绪繁华事，依旧兴隆小作坊。井陉北关杂面岳栋鹏秋折叠冬春，刀刀抖擞匀。捅开一炉火，小院煮黄昏。北关杂面李俊林长街有记历秋春，黄绿粗粮未退身。穿越百年虽是客，文明串起古今人。 井陉杂面闲饭（新韵）程淑萍瓜豆新摘小火烹，家人小院看星明。煮开还是妈妈味，缕缕清香淡淡中。井陉北关杂面张录梅莫道因杂就被埋，北关老巷看招牌。长依岁月淘活水，还靠炊烟引客来。忆上学时井陉杂面冯国杰一锅闲饭煮黎明，梦里忽听母唤声。陋室尽飘杂面味，馨香催蕾润花聪。 赞井陉杂面王平宇谁说家园无美食，井陉杂面大名驰。但凭杖艺薄如纸，又借刀工细若丝。巧作粗粮增韵味，精调汤卤溢风滋。火锅闲饭岂能少，醉引乡愁万首诗。杂面吕俊科闲饭家中顿顿香，当头还看小粗粮。人生如面多兼味，留待使君慢品尝。 北关杂面陈全胜谁言美食不登科，杂面乡风享誉多。麦豆碾磨筛日月，刀枮裁剪抖丝萝。清汤闲饭闻丹桂，山韭油花见碧荷。当信还原唐宋世，唤醒李白醉东坡。北关卖杂面老人杜卫廷车碾晨风赶月光，秤星抖得色金黄。自知最是称心事，雨雪难隔这缕香。北关杂面贾晓仙弥香豆味北关门，不比珍馐差几分。杆杖声中藏岁月，农家面里有乾坤。 祝愿北关杂面和北关人民就像北关威风锣鼓一样，以朝气蓬勃的气概，豪爽奔放的声势，擂响天长古城，响彻陉山大地，传遍祖国河山。北关杂面热线电话：0311——81586669， 18032053893