<p class="ql-block">绿豆的化学成分</p><p class="ql-block">含蛋白质（主要是球蛋白类）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰胆碱（Phosphatidyl choline）、磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethano- lamine）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol）、磷脂酰甘油（Phosphatidylglycerol）、磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine）、磷脂酸（Phosphatidic acid）。</p><p class="ql-block">有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，</p><p class="ql-block">矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。</p><p class="ql-block">绿豆具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的药理作用。</p><p class="ql-block">绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。</p><p class="ql-block">绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而绿豆的营养成分</p><p class="ql-block">每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。</p><p class="ql-block">绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。保护肾脏。</p> <p class="ql-block">所以今天我就来做一道绿豆汤。</p> <p class="ql-block">首先从菜市场买回一些新鲜的绿豆。</p> <p class="ql-block">将绿豆放入水中淘洗几遍，然后浸泡于水中3~2小时。</p> <p class="ql-block">再将泡好的绿豆过滤掉水放入锅中，再重新加水进行熬煮。</p> <p class="ql-block">将绿豆熬煮成绿豆沙的形式。</p> <p class="ql-block">那么这样一道美味而又健康的绿豆汤就做好了。</p> <p class="ql-block">绿豆汤可咸可甜，这里我做的是甜口的。做舔狗的话，只需将绿豆汤里面加入一些白砂糖即可。做咸口的绿豆汤的话，还要切一点菜叶放入锅中与绿豆汤一起熬煮，再将盐放入锅中。</p>