<p class="ql-block"> 96年，我初到高淳，随孔衎的奶奶去菜园子里摘菜，采得半篮子落苏，从此晓得茄子原来还有这样一个好听的名字。 我是爱吃茄子的，因此也就爱上了落苏。</p> <p class="ql-block"> 读过的书里，最雅致地提起落苏的，当属王安忆的《天香》。可惜这里头的落苏不是茄子，是个丫头，生在茄子地里取名落苏。盛家的天香园堪比大观园，里头的女子尽显妖娆，偏这个憨憨傻傻的落苏成了盛氏二代柯海的最后心灵归宿，和《红楼梦》里的茄子进大观园颇有异曲同工之妙。</p> <p class="ql-block"> 最有情趣的是池莉的《绝代佳人》，翻开久远的书页：</p><p class="ql-block"> “绝代佳人。秋季新长的茄子，娇小，秀丽，最后的一代。削得像柳叶一样苗条，辣椒是它的红丝带。”</p><p class="ql-block"> 时光久远，书页破旧泛黄，可也遮不住茄子绝代风华的模样。</p> <p class="ql-block"> 最浓墨重彩的就只能是《红楼梦》了。那道有名的茄鲞，让上不得台面的茄子进了大观园。不过要鸡油炸了，鸡汤煨了，鸡爪子拌了，封在瓷罐子里，自有一番矫情的野趣。姥姥嫌它麻烦，说还不如直接吃鸡呢！富贵人家的弯弯绕绕哪是穷门村妇能体会的呢？</p> <p class="ql-block"> 我最是个俗人。落苏落到我的手里，就只会三道菜。</p><p class="ql-block"> 锅贴茄夹。深紫粗壮的落苏切成圆薄片，两两成双，夹上肉沫，裹上稠面糊。平底锅浅浅一层油，茄夹入锅，两面都焦黄才盛出，摆盘。吃得满嘴油，最抚人心。</p><p class="ql-block"> 清蒸茄条。青色细长的落苏五六只，对半切开，放屉笼蒸烂。夹入白瓷碗，放盐、鸡精、猪油、蒜末，捣烂搅匀。趁着蒜香还没飘远，迅速入口。嗯，香！蒜味都盖不住茄子香！</p><p class="ql-block"> 酱香茄子。要选浅紫的小茄子，滚刀切片。油锅大火，入肉沫，放豆瓣酱，炒香。入落苏，翻炒，淋汁，盖锅。滋滋的焦味传来，关火出锅，盛在青花瓷碟子里。浓郁的酱香和着悠远的文蕴，久久不散。</p> <p class="ql-block"> 盛夏了，一起去采落苏啊。深紫的，浅紫的，淡青的。辣椒是她的红丝带！</p>