生活录（二）

依墨

　　生活录（一）发表以后，虽然生活仍在继续，每天仍然忙碌着一日三餐，遇到色香味俱佳的菜品，仍忍不住要拍照，但一直就是提不起写生活录（二）的兴趣。

有时想想家里就我们老俩口，一顿饭也吃不了多少，瞎忙活什么呀！再说永远就是那么几种食材就那么几种做法，还能变出什么花样来呢？随便吃口算了。

一天朋友送来一盒夏威夷贝，不知道怎么做便查了查手机，这一查可好，发现了很多熟悉的蔬菜在网上有许多不一样的做法，即有文字说明又有视频讲解，非常清楚明白。我心动好奇便按照网上的方法做了几道菜，的确是不一样的品相不一样的味道，于是我对做饭有了新的兴趣：普通的菜不普通的做法，要把菜品的口味提升上来。

从那以后我每次做饭，哪怕是最熟悉的食材也都要在手机上查查再做。有时也在超市里买些做菜的专用酱料包，自己不用配料只用酱料做出来的菜品就很专业呢。慢慢积累多了便写了生活录(二)。生活是平平淡淡的，记录也是平平淡淡的，但内心是快乐的充实的幸福的！

　　超市买的酸菜鱼包，按照说明一步步做，不用动脑很省事。

　　豆腐用盐水焯一下再烧，豆腐会更嫩滑且没有豆腥味。

　　自己配料炒的，色还行但味道不正宗。

　　突发奇想的搭配。

　　南瓜蒸熟碾成泥加面粉蒸的花卷。

　　放一点点油，搁一点点葱花，撒一点点盐，勾一点点薄芡，都能吃出菜花的甜味，也许烹饪就应该是这样_保持原味。

　　炒豆芽菜土豆丝这类的菜时，一手拿锅铲一手拿筷子，一起抄底翻炒，不仅省力菜还受热均匀，不塌秧又脆又爽。

　　查干湖胖头鱼的头太大了，用蒸锅都炖不下。费了九牛二虎之力，好不容易剁下一块下巴，就炖了这么一大盆。

　　烧虾时加点蕃茄沙司，这样烧出的大虾不仅红亮好看，而且还略有点蕃茄的酸甜，更丰富了口感的层次。

　　炒鱼片时我用的黑胡椒粉，成品有很多黑点影响品相，怪不得网络总强调用白胡椒粉呢。

　　买了一盒小菠萝，口味太酸。便想将小菠萝入菜。冰箱里只剩下一根苦瓜，就做了菠萝炒苦瓜。酸甜苦辣咸味道很独特，结果吃了个精光。

　　这碗菠菜面条可来之不易哦！网上购花土时商家赠了一小包菠菜籽，开春我把菠菜籽种在了花盆里。由于我家阳台前有一棵巨大的悟桐树，阳光照不进来，菠菜苗长得瘦弱稀疏，花盆里的土都沤出了绿毛。我便抱着花盆跟着太阳转，家里无论哪里有一丝阳光，我便把花盆抱到哪里。终于小苗长到了一尺多高，我兴奋地收割了一摄菠菜，不够炒一盘菜的，于是煮了这碗菠菜面。

　　网上学做的小米发糕。

　　按照网上教的，用可乐瓶子自己发的绿豆芽，豆芽顶上无叶芽却是两个豆瓣。炒出来口感不好，豆有点涩。

　　蒸肉丸子时，肉馅中放点藕沫，口感松软中带有点脆，好吃！

　　从网上学的，皮薄馅大非常好吃。

　　用超市买来的酱料炒的，色香味都有点像哦，但配菜少了点。

　　按照网上的方法炒了一盘青椒干鲍。发的不透，有点像鸡胗肝啦。

　　想按照做锡纸鲈鱼的方法做条锡纸黄花鱼，鱼去了头佐料又加得多，看着乱七八糟的净是佐料，都找不到鱼了，但口感还挺不错呢！

　　第一次做贝柱，按照网上所教一步步做下来，样子还挺像的哎。

　　网上购买牛奶时看见商家发布的奶制品视频，感觉吃法很特别，便试着做了，口感有点像蛋塔心，挺好吃的，后来又做了两次。

　　炒鸡蛋时往鸡蛋里少放一点水和淀粉打散了再炒，炒出的鸡蛋又滑又嫩又蓬松。

　　买了只育青鸡，剩下鸡胸肉无人问津，我把它撕成丝，用油把花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再放点香菇酱炒出红油，最后放入鸡丝煸炒，待鸡丝略干出锅，还真好吃呢。不敢吃辣的朋友记住，炸干辣椒时不要扮开整个炸，不辣但辣椒的香味很浓哦。

　　土豆切片装盘上锅蒸熟，放点盐、糖、黄油、胡椒粉、碎葱再加入一点牛奶，用勺碾成泥抹成球即可。

　　干煸豆角很不容易煸匀煸透，整个过程还要不停的翻动，即费时又费力。其实多放点油半煸半炸很快就能把豆角煸透，然后把煸好的豆角放在漏勺里控油，豆角不吃油只要把油控干净，其实菜里的油并不多。

　　苦瓜去瓤的时候，将那层发白的内膜也削掉，这样炒出来的苦瓜特脆爽可口。

　　买了一个电高压锅，炖肉再也不用老关注火的大小，听着吓人的嗞嗞喷气声。将肉、料、水放进锅里，设定好时间按开始键，便什么都不用管了，听见嘀嘀声就炖熟了，肉非常非常软烂。

　　有时也购买一些成品肉食，例如丰泽园的梅菜扣肉、四喜丸子、米粉肉等。万一哪天没时间做饭，上锅一蒸顺便馏上个馒头，再拌根黄瓜，有荤有素有主食有副食很像样的一顿饭呢。

　　苦瓜去除那层内膜很费劲，今改为往下削瓜肉，剩下内膜和瓤扔掉，效果还行。

　　按网上方法炒的。

　　按网上炒法做的。

　　按网上学做碗坨，成品没有网上说得的那么劲道。

　　用宫保鸡丁的调料做的青椒炒鸡丁，味道怪怪的，看来还得是用什么料炒什么菜呀。

　　据说人过70就不过生日了，免得提醒阎王。今儿没敢大张旗鼓的吃喝，悄悄吃了碗鸡腿海参面。

　　上饨剩的松花蛋拌豆腐，下饨加个鸡蛋一炒，滑嫩肉头又是一道好菜。

　　调好的肉馅团成丸子，滾上一层玉米面蒸熟。

　　超市有白薯秧卖，好奇买了一把，味道一般。

网上学的。

　　网上教的方法极简单：苹果去核切片，超市买的手撕饼切条缠绕在苹果片上，表面抹上蛋黄液撒上芝麻烤熟即可。

　　网上学习做饭有些日子了，有一个感觉非常强烈，那就是品相与口感根本不是一码事。很多时候步骤严谨成品美观，但口感总是差点意思。

老伴见我不悦说："看看网就会做饭了，大厨师都是吃干饭的吗？！他们上了那么多年的学，学了那么多年的徒，这里要是没有点窍道才怪呢？！那些绝窍密笈别说网上不会说，就是说了你也未必能懂啊。"

是啊！家庭主妇就是家庭主妇，咱不用照搬大厨的做菜过程，也不追求大厨的高精尖成果，只要能从中受到点启发，长点见识开拓点思路，能把饭菜做得更健康更美味更适合家人就达到目的啰。