【花样百吃·茄子】紫茄纷烂漫，花样百吃盘中鲜

珍珍小屋

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上十分常见的家常菜。是“夏令佳蔬”，有一个很好听的名字叫“落苏”。

茄子含有丰富的维生素和营养物质，可以清热毒。有助于防治脑血管疾病，促进血液循环。全身油亮亮，像穿了一件紫色裙子。

我用人间美味茄子做了两道菜，味道之鲜别有夏日的清新和浓郁。

炸茄子肉卷鸡蛋拼盘

炸茄子肉卷鸡蛋拼盘是茄子酿的升级版，外酥里嫩。夹着肉的炸茄子，味道绝了。

剁好的肉沫放鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉，葱花，搅拌均匀。

将三鸡蛋洗干净，煮熟。

茄子去头尾，用削皮刀将茄子削成薄薄长条。

调面糊

面粉，生粉，一个鸡蛋，一碗水一勺油，搅拌成糊状。

调自制灵魂汁

将蒜米放锅炒香，放生抽，盐，胡椒粉，青红椒，姜，鸡粉，水烧开，盛出放香油。

熟鸡蛋剥去壳，一个熟鸡蛋切成八小块。

将肉均匀抹在茄子薄片上，轻轻从头卷起来。

用牙签将接口封上，再一个个裹上一层面糊。

油热，将茄子卷放锅里小火慢慢炸。

炸至两面金黄，捞出控油。

将炸好的茄子肉卷，依次摆到盘子中。

将切好的鸡蛋片，围子茄子肉卷摆放。

将鸡蛋块摆放一圈，新颖的造型真清新。

将自制的灵魂汁淋在炸茄肉卷上，高颜值的茄子肉卷在盘中生精神。人间精灵茄子与鸡蛋拼盘华丽亮眼，让人胃口大开。

炸茄子肉卷外酥里嫩，肉馅香甜汁浓好吃扱了。一口肉汁鲜嫩，皮酥香美味。

菊花茄酿

泰汁菊花茄子是在澳门酒店吃饭，女儿都必点的一道菜。它颜值高，味道十分棒。今天自己尝试做一款改良版的菊花茄子酿，参加【花样百吃·茄子】投稿。

肉沬加适当的盐，生抽，鸡蛋，搅拌均匀。

茄子中间切一刀，夹上肉沫。

将肉酿到每一段三个茄子夹存中，压实。

酿好的茄子，开小火放不粘锅煎至定型翻转另一面。

煎至两面金黄即可，盛出放盘中备用。

锅放油，将剁好的蒜沫爆香。

将煎好的茄子酿放进去，放生抽，蕃茄汁，黑胡椒汁，放水烧开。

盖上盖，焖煮五分钟。

大火收汁，把菊花茄盛到盘中。

把汁淋到菊花茄上面

在这道人间美味菊花茄子上面撒些香菜点缀，红红绿绿上了档次。入口软瑞香滑，口味咸香。