【花样百吃.茄子】3道茄子做法，消暑又开胃，好吃到给肉都不换

几度枫红

夏季是茄子大量上市的时节，茄子不仅价格实惠，营养美味，而且还含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质、钙铁磷等营养物质，具有润肠通便、降压降脂、清热美容等功效，是夏日餐桌上必不可少的的食材。分享3道美味茄子做法，消暑又开胃，好吃到给肉都不换！

一、【香甜酥脆的琉璃茄子】

做法：

1、茄子清洗干净去除皮，先切成长度相等的段，然后切成片，再切成条。

2、 切好的茄子放入碗中，加入少许水抓拌均匀，撒入适量的玉米淀粉抓拌均匀，让茄子均匀地裹满淀粉。

3、锅中放入适量的油，油温6成热时，放入茄子炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4、锅中留少许底油，放入适量的白糖炒化，至白糖炒成枣红色时，放入炸好的茄子，快速的翻拌均匀。

5、出锅装盘，撒入少许的熟白芝麻。

二、【酸辣鲜香的风味茄子】

做法：

1、茄子清洗干净去除皮，先对半切开，再对半切开，斜刀切45度的片。

2、碗中倒入适量的清水，加入少许盐，放入茄子，浸泡5分钟后，捞出沥水，撒入适量的玉米淀粉，翻拌均匀备用。

3、碗中放入少许生抽、香醋、白糖、芝麻油、清水搅拌均匀备用。

4、锅中放入适量的油，油温5成热时，放入茄子炸至定型后，捞出。

5、待油温升高时，放入茄子复炸30秒，捞出备用。

6、青红椒洗净切丁备用，小香葱洗净切葱花备用，蒜去皮切片备用。

7、锅中放入少许的油，放入花椒粒和干红椒炒香，放入葱蒜，倒入调好的风味酱汁，熬至微微浓稠。

8、倒入茄子翻炒片刻，再倒入青红椒丁翻炒，直至酱汁挂满茄子。

出锅装盘即可。

三、【清凉爽口的凉拌茄子】

做法：

1、茄子清洗干净去除皮，切成长条状。

2、放入蒸锅蒸15分钟后，取出放凉备用。

3、碗中放入少许的蒜末、葱花、小米辣、香菜末、熟白芝麻、油泼辣子。

4、放入少许蚝油、生抽、香醋、芝麻油、鸡粉搅拌均匀。

5、调好的浇汁淋入蒸好的茄子上拌匀即可。

美食制作/拍摄/文字：几度枫红

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